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Crepes com recheio de frango e milho


Ingredientes para o recheio:
10 gr de salsa
50gr de queijo em pedaços
1 receita de massa de crepes do livro base
100gr de cebola
2 dentes de alho
30gr de azeite
1 c. chá de pimentão doce
100 gr de tomate em pedaços
400gr de sobras de frango em pedaços
30 gr de vinho branco
sal q.b.
1 folha de louro
1 lata pequena de milho escorrido
Ingredientes para o molho:
600 gr de leite
60 gr de farinha de trigo
20 gr de ketchup
20gr de margarina
1 colher de chá de sal


Preparação:
Coloque a salsa no copo da Bimby bem seco e pique 2 segs / vel. 7. Retire e reserve. Coloque no copo o queijo e dê 3-4 golpes de turbo. Retire e reserve. Em alternativa pode utilizar a mesma quantidade de queijo já ralado.
No copo coloque a cebola, o alho e o azeite e programe 3 segs / vel. 5 e de seguida 5 min / varoma / vel. 1. Adicione o pimentão, o tomate, o frango, o vinho branco, o louro e o sal e programe 10 min / varoma / vel. colher inversa. Retire a folha de louro e desfie o frango 6 segs / vel 4 inversa. Acrescente o milho e rectifique os temperos. Programe 3 min / 100º / vel. colher inversa. Junte a salsa e envolva com a espátula. Retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho e programe 8 min / 90º / vel. 4.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque no centro de cada crepe duas colheres de sopa de recheio, enrole e coloque num pirex untado. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.


Receita adaptada da revista 'Momentos de Partilha nº 5 - Abril 2011"

Iogurtes de Stracciatella



Andava há imenso tempo para fazer estes iogurtes e valeu a pena, porque ficaram uma maravilha... Garanto-vos que não se ficam atrás dos de compra :)
O truque para o chocolate não derreter é colocá-lo no cimo dos iogurtes ao sair da iogurteira, misturar e levá-los imediatamente ao frigorifico.
A primeira vez fiz com pepitas de chocolate, posteriormente já fiz com chocolate de culinária triturado na Bimby e fica igualmente bom.


Ingredientes
800gr de leite magro
1 copo medida cheio de leite em pó
½ copo medida de açúcar (ou a gosto)
1 iogurte natural
1 colher de sopa de pepitas de chocolate (ou de chocolate de culinária previamente triturado na Bimby) por cada copo de iogurte

Preparação
Coloque todos os ingredientes (excepto o chocolate) e programe 4 min / 50º / vel. 3. Verter para os copinhos esterilizados e colocar na iogurteira. Durante o tempo de fermentação não se deve mexer nos iogurtes. Após 12 horas, retirar os iogurtes, colocar em cada copinho o chocolate e misturar levemente. Tapar os copinhos e levar ao frigorifico.

Azevias de batata doce

MASSA
Ingredientes
40gr de manteiga
20gr de azeite
100gr de água
280gr de farinha
1 pitada de sal

Preparação
Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2min / 100º / vel. 2. Junte a farinha, a água e o sal e programe 20 segs / vel. 6. Retire e deixe repousar durante 2 horas.

RECHEIO
Ingredientes
250g de batata doce
150g de açúcar
75gr de miolo de amêndoa
40gr de água
1 colher de sobremesa de canela em pó
2 cascas de limão

Preparação
Cozer a batata-doce com pele, pelar e reservar.
No copo da Bimby bem seco, pulverizar o açúcar na vel 9 alguns segundos e reservar. Colocar no copo a amêndoa e pulverizar também na mesma velocidade. Reservar.
No copo colocar a água e o açúcar reservado e programar 4 min / vel ½ / varoma. Acrescentar a batata-doce e a amêndoa e triturar nas velocidades 5-7-9 até formar um puré homogéneo e sem grumos. Acrescentar a canela e as cascas de limão e programar 4 min / 100º / vel. colher inversa. Deixar arrefecer e rechear as azevias
Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com a ajuda do rolo e recheie com o creme de batata-doce.

Sugestão:
Pode preparar as azevias com antecedência e fritá-las apenas no dia em que necessitar. Deixe descongelar à temperatura ambiente, frite e polvilhe com açúcar e canela.

Broinhas de batata doce

Ingredientes:
250gr de batata doce
2 ovos
200gr de água
250gr de açúcar
50gr de amêndoa
30gr de pão ralado
50gr de coco ralado
Casca de uma laranja
100gr de farinha de trigo
100gr de farinha de milho

Preparação:
Lave, descasque e pese a batata doce. Leve a cozer e escorra. Reserve.
Com o copo da Bimby bem seco rale a casca da laranja 5 segs / vel. 9 e reserve. Rale também a amêndoa 20 segs / vel. 7 e reserve (pode juntar à raspa de laranja). Coloque no copo a batata doce cozida e triture 20 segs / vel. 5. Misture o açúcar e programe 8 min / 100º / vel.2. Deixe arrefecer um pouco.
Junte as farinhas, o pão ralado, o coco, os ovos, a raspa de laranja e a amêndoa e programe 20 segs / vel. 4 até obter uma massa moldável.
Retire do copo e se vir que a massa está mole, coloque algum tempo no frigorífico.
Forme broinhas e coloque num tabuleiro. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 170º até cozerem e ficarem douradas.

Fonte: Livro ‘Doces e Sobremesas’

Ris a la Malta - Sobremesa sueca

Provavelmente muitos de vocês não sabem, tal como eu não sabia, que na ceia de Natal sueca é tradição servir-se apenas uma sobremesa. Dependendo das tradições familiares e locais, um dos doces eleito costuma ser o 'Ris à la Malta' que fiquei a conhecer no blog Anasbageri - A padaria da Ana, que vos convido a visitar, para ficarem a conhecer um pouco das tradições suecas na época natalicia.
Para esta receita aproveitei um resto de arroz que tinha sobrado de uma refeição.
Estivesse o arroz mais cozido e tinha sido um manjar dos deuses... mas mesmo assim foi aprovado e será sem duvida uma receita a repetir. Fiz apenas duas alterações à receita original: polvilhei com canela e não coloquei amêndoa.
Pode ver a receita completa aqui no blog da Ana.

Mistura de especiarias para assados

Continuando na elaboração dos cabazes de natal, fiz uma mistura de especiarias para assados do blog 'A economia cá de casa' que nos traz sempre ideias fantásticas para esta quadra.

Ingredientes:
120 gr de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de orégãos

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e colocar em frasquinhos fechados.
Para temperar, polvilhar de véspera com uma ou duas colheres de sopa a carne para assar e esfregar bem. Regar com vinho branco e levar ao forno.

Licor de ervas aromáticas


Ingredientes:
1000g de aguardente *
4 pés de hortelã
2 pés de manjericão
2 pés de alecrim
casca de 2 limões, só a parte amarela
casca de uma tangerina
500gr de açúcar
650gr de água

Preparação:
Coloque num frasco largo com tampa a aguardente juntamente com a hortelã, o manjericão, o alecrim e as cascas dos limões e da tangerina.
Feche bem o frasco e deixe repousar durante uma semana num local fresco e escuro.
Coloque no copo da Bimby o açúcar e a água. Programe 15 min / varoma / vel.2. Retire, deixe arrefecer e junte às ervas aromáticas. Coe num passador de rede e depois, com a ajuda de um funil, coe num passador de pano ou num filtro de café para reter as impurezas. Coloque em garrafas e guarde alguns dias antes de consumir de modo a intensificar o sabor.

Notas:
* Em alternativa à aguardente pode utilizar a mesma quantidade de vodka.
As ervas aromáticas devem estar limpas. Uma boa forma de limpar as impurezas é levá-las ao micro-ondas, depois de lavadas e secas, por 20 segundos sobre uma folha de papel absorvente. Deixe arrefecer e utilize. (Fonte: http://pt.petitchef.com/)

 Receita da revista 'Momentos de Partilha nº 12 - Dezembro 2011'

Licor de maçã e canela



Ingredientes:
6 maçãs médias
2 chávenas de açúcar
8 paus de canela
1 litro de aguardente *

Preparação:
Num frasco grande colocar as maçãs com casca e partidas aos pedaços. Junte o açúcar e os paus de canela.
Agite nos oito dias seguintes para dissolver bem o açúcar. Ao fim deste tempo, coe o licor num passador de rede e depois, com a ajuda de um funil, coe num passador de pano ou num filtro de café para reter as impurezas. Coloque em garrafas e guarde alguns dias antes de consumir de modo a intensificar o sabor.

Notas:
* Em alternativa à aguardente pode utilizar a mesma quantidade de vodka.

Telhas com amêndoas

Perfeitas para acompanhar um cafezinho ou chá, descobri estas deliciosas Telhas nas Receitas do Mundo.

Ingredientes
40 g de manteiga
200 g de amêndoas às lascas
185 g de açúcar mascavado
30 g de farinha
3 claras de ovo

Preparação
Pré aqueça o forno a 180º C.. Coloque a amolecer a manteiga.
Numa tigela, misture (com a ajuda de uma espátula) as amêndoas o açúcar mascavado e a farinha. Junte as claras e a manteiga morna. Reserve no frio, durante cerca de 1h30m.
Unte o tabuleiro de ir ao forno com manteiga.
Com uma colher de chá, disponha pequenos montes de massa no tabuleiro.
Achate-os com um garfo previamente molhado em leite.
Leve ao forno durante pelo menos 10 minutos, dependendo da cor que quiser dar às telhas.
Retire do forno e coloque-as em cima de algo cilíndrico (o rolo da massa e o tubo do rolo de papel de cozinha, forrado com papel de alumínio, entre outros).
Deixe-as arrefecer e coloque-as depois para um tabuleiro, ou prato.

Canelones com recheio de lombarda e bacon

Fiz este prato para aproveitamento de couve lombarda cozida que tinha sobrado de uma outra refeição, dai não apresentar as quantidades. Useia-a toda, acrescentei bacon que também não pesei e fui enchendo os canelones até acabar o recheio.

Ingredientes
bacon
couve lombarda cozida
sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto
molho bechamel q.b.
canelones
queijo ralado

Preparação
Na wok coloque o bacon cortado em pedacinhos e deixe saltear e largar a gordura.
Corte a couve em juliana e quando o bacon estiver pronto, misture, mexendo sempre para não pegar. Tempere.
Misture na couve e no bacon 1/3 do molho bechamel e envolva bem.
Recheie os canelones com este preparado. Vá colocando lado a lado num pirex untado e cubra com o restante molho bechamel, tendo o cuidado de cobrir completamente toda a massa.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Bolo Rainha




Ingredientes

450gr de farinha
70gr de açúcar
1 laranja
130gr de leite
70gr de manteiga
3 gemas de ovos
40 gr de vinho do porto
350gr de frutos secos
1 cubo de fermento de padeiro
Gema de ovo para pincelar

Preparação
Pese a farinha e reserve.
Com o copo da Bimby bem seco, pulverize o açúcar com a casca da laranja 15 segs / vel. 9.
Misture o leite e a manteiga e e programe 30 segs / 37º / vel. 6 e a seguir 30 segs / vel. 9.
Junte as gemas, o sumo da laranja, o vinho do porto e o fermento e misture uns segs na Vel. 3. Com a Bimby em funcionamento na mesma velocidade deite a farinha reservada a pouco e pouco através do bocal. De seguida programe 3 min / vel. Espiga.
Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, coloque mais um pouco de farinha até a massa se soltar, na mesma velocidade. Deixe-a repousar dentro do copo até levedar e empurrar o copo medida. Assim que estiver pronta, pressione a massa para descer e programe 1 min / vel. espiga. Programe 30 segs / vel. espiga e vá juntando 250gr de frutos secos através do bocal da máquina. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando-a com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque no tabuleiro onde irá ao forno. Pincele com a gema de ovo e decore com os restantes frutos secos e montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre de volume e a seguir leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º.

Nota
Fica um bolo bastante grande. O ideal será dividir a massa ao meio e fazer dois bolos

Fonte: Baseado na receita de bolo-rei do livro ‘Bimby – as receitas essenciais’

Cuajada de Bolacha Maria

Ingredientes
15 bolachas Maria ou Torradas
1 litro de leite
50 gr de açúcar
1 pacote de cuajada
caramelo liquido q.b.

Preparação
No copo da Bimby bem seco, pulverizar as bolachas uns segundos na velocidade máxima.
Juntar o leite, o açúcar e a cuajada e misturar uns segundos na vel. 4.
Programar 6 min / 90º / vel. 4.
Quando terminar deitar em taças, deixar arrefecer e decorar com o caramelo líquido.
Levar ao frigorifico.

Fonte: Adaptada do blog 'Côco & Baunilha'

Rolo de carne picada

Este rolo de carne é muito apreciado cá em casa, é uma receita que faço há imenso tempo e que me foi dada pela minha tia Z .

Acompanhámos com arroz branco e abóbora assada aromatizada com canela, cuja receita tirei daqui.


Ingredientes
500 g de carne picada
pão ralado q.b.
1 pacote de natas
1 pacote de sopa de cebola
salsa picada q.b.
1 cerveja

Preparação
Comece por fazer o pão ralado conforme indicações do livro base da bimby. Reserve. Pique também a salsa.
Numa tigela grande misturar a carne picada com as natas e a sopa de cebola. Misturar bem. Acrescente a salsa picada e amasse de modo a envolver tudo, acrescentando pão ralado q.b. até estar tudo bem aglutinado.
Colocar o rolo num pirex untado e regar com a cerveja.
Levar ao forno a assar.

Doce de Abóbora, Cenoura e Chuchu

Confesso que o doce de abóbora simples, seja com nozes ou com amêndoas, não é muito do meu agrado, por isso quando vi esta receita com mais uns ingredientes além da abóbora, no blog da Luisa Alexandra, decidi que tinha que a experimentar.
Cá estão assim mais uns frasquinhos para compor os meus cabazes de natal.

Ingredientes
400 gr. de Açúcar
600 gr. de Abóbora
Casca de uma laranja (só o vidrado)
150 gr. de Cenoura
1 Chuchu
1 pau de canela

Preparação
No copo da Bimby colocar o açucar juntamente com a casca da laranja. Programar 1 min/vel. 9. Reservar.
Colocar no copo a abóbora, o chuchu e a cenoura tudo cortado em pedaços e ralar 1 min/ vel. 7.
Colocar o açúcar reservado e o pau de canela e programar 30 min. / 100º / vel. 1, sem o copo medida e com o cesto por cima para não salpicar.
Quando desligar, programar 20 min. / varoma / vel. 1.
Se no fim do tempo ainda não estiver bem apurado, programar mais uns minutos à mesma temperatura até estar no ponto.
Esterilizar os frascos onde se vai colocar o doce, retirar o pau de canela, encher com cuidado, tapar e deixar virados ao contrário até o doce arrefecer. Fiz o doce à noite e deixei até ao outro dia de manhã.

Empadão económico de atum


Ingredientes
1 dente de alho
30 gr de azeite
1000g de água
350gr de arroz
Sal q.b.
800 gr de leite
70 gr de farinha
1 colher de sopa de mostarda
sumo de ½ limão
3 latas de atum ao natural
pão ralado ou queijo ralado

Preparação
No copo da Bimby colocar o alho juntamente com o azeite e picar 8 segs / vel. 5. Adicionar a água, o sal, o cesto com o arroz e programar 20 min/100º/vel. 4. Retirar e colocar num pirex untado onde irá ao forno.
No copo limpo, colocar para o molho bechamel o leite, a farinha a mostarda, o sumo de limão e programar 8 min / 90º / vel. 4.


No modo tradicional

Num tacho, colocar o alho picado juntamente com o azeite e deixar saltear sem queimar o alho. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Colocar a água a ferver e cozinhar o arroz de acordo com o tempo que consta na embalagem.
Entretanto preparar o molho bechamel, mas utilizando as quantidades acima, ou utilizar o de compra.


Num pirex untado onde irá ao forno, colocar o arroz, cobrir com o atum desfiado e regar com molho bechamel, polvilhando com pão ralado.

Receita adaptada da Revista Momentos de Partilha (Dezembro de 2011)

Bolachinhas de Manteiga e Gengibre

Ingredientes
250 gr de manteiga
200 gr de açúcar
1 ovo
440 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de gengibre em pó

Preparação
No copo da Bimby colocar a manteiga, o açúcar e o ovo e programar 1 min / vel. 5.
Juntar a farinha, o fermento e o gengibre e programar 10 segs / vel. 5 e seguidamente 2 min / vel. Espiga.
Colocar a massa no dispara biscoitos e disparar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 200º.


Fonte: Adaptada desta receita

Esparguete com alho francês aromatizado com caril

Ingredientes
Azeite q.b.
500gr de alho francês (apenas a parte branca)
100 gr de bacon cortado em pedacinhos
1 colher de chá de caril
sal e pimenta q.b.
300 gr de esparguete
1 pacote de natas de soja

Preparação
Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar e escorrer muito bem.
Colocar a wok ao lume com o azeite e o bacon. Juntar o caril e mexer até saltear o bacon, sem deixar queimar.
Juntar o alho francês, temperar e deixar cozinhar suavemente durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto cozer o esparguete em água abundante temperada com sal.
Escorrer e deitar no recipiente onde vai servir, mantendo-o aquecido.
Quando o alho francês estiver macio, juntar as natas e mexer, sobre lume brando.
Colocar por cima do esparguete, envolver cuidadosamente e servir de imediato.

Waffles (gauffres) belgas



Ingredientes
80ml de leite
1 pitada de sal fino
10gr de açúcar baunilhado
180gr de margarina
3 ovos
280gr de farinha de trigo
½ pacotinho de fermento biológico
180gr de cristais de açúcar


Preparação
No copo da Bimby colocar o leite juntamente com o fermento e o sal e o açúcar baunilhado. Programar 1,30min/37º/vel.1. Deixar levedar 15 minutos dentro do copo. Findo o tempo, juntar a margarina e os ovos batidos. Programar 4 min/50º/vel.4.
Juntar a farinha e misturar 15 seg/vel.4.
Colocar a massa num recipiente tapado com pelicula aderente e deixar levedar num sitio morno durante 1 hora.
Quando tiver levedado, juntar os cristais de açucar e deixar descansar durante uns minutos enquanto se prepara a máquina das waffles.


Siga as instruções do fabricante quanto à utilização da máquina e quando estiver quente deite uma colherada de massa no centro de cada placa. Não deite muito para não chegar aos bordos de modo a que fiquem irregulares.

Sugestão: Sirva simples, polvilhado com açúcar e canela ou coberto com topping, mel, compota ...

* na falta de cristais de açúcar pode utilizar cubos de açucar partidos ao meio e cada metade partida em 4 partes.

Sobremesa light - Mousse de iogurte

Esta mousse é muito versátil, uma vez que pode ser feita com gelatina e iogurte do mesmo sabor ou então iogurte simples, que fica bem com todos os sabores. Esta foi feita com gelatina de pessego e iogurtes naturais.

É muito rápida de fazer e uma alternativa a quem não gosta de gelatina simples.


Ingredientes
2 pacotes de gelatina
800 ml de água
4 iogurtes naturais ou do sabor da gelatina

Preparação
Fazer a gelatina segundo as indicações da embalagem usando 400ml para cada pacote.
Deixar arrefecer um pouco e juntar os iogurtes na gelatina, misturando muito bem com o ‘fouet’.
Colocar numa taça grande ou em várias pequenas e levar ao frigorifico de um dia para o outro.

Bolonhesa Express

Uma bolonhesa bem rápida de confecionar para quando não temos muito tempo para a cozinha.


Descascar e lavar
1 cebola
e
2 dentes de alho
e colocar em pedaços no copo da Bimby. Juntar
200gr de polpa de tomate ou tomate pelado

e
40gr de azeite
Programar 5 segs / vel. 5 e de seguida 10 min / 100º / vel. 1. Juntar
500 gr de carne picada
e temperar com
sal, pimenta e orégãos q.b.
Programar 15 min / vel. 100º / vel. Colher inversa.

Acompanhar com esparguete ou outra massa a gosto. Colocar a carne por cima da massa, polvilhar com queijo ralado e envolver. Servir de imediato.

Sugestão: Pode enriquecer com uma lata de cogumelos, colocando-os 5 minutos antes do tempo terminar.

Bolo de Nestum com Mel

Um bolo ideal para acabar com os restos de Nestum com Mel que às vezes andam pela despensa e ninguém come.

Ingredientes
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de oleo
6 ovos
2 chávenas de farinha
2 chávenas de Nestum com Mel
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programe 5min / vel.4.
Juntar a farinha e o fermento e programar 20 seg / vel.3.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.
Findo este tempo, abrir o forno e espetar um palito para verificar se o bolo está cozido.



No modo tradicional é só misturar os ingredientes e bater com a batedeira, nada mais fácil !!!

Iogurtes de limão e canela

Com base numa numa receita da Luisa Alexandra, fiz estes iogurtes com gostinho a arroz doce. Usei a casca de um limão inteiro, mas achei que ficaram com um sabor muito intenso a limão que não deixava sobressair o paladar da canela, para a próxima ponho apenas casca de metade. Mas experimentem e adaptem ao vosso gosto :)

Ingredientes
900 gr de leite magro
casca de metade de um limão (só a parte amarela)
2 paus de canela
½ copo medida de açúcar (ou a gosto)
25 g de leite em pó (1 copo medida cheio)
1 iogurte natural

Preparação
No copo da Bimby colocar todos os ingredientes, excepto o iogurte.
Programar 8 min / 100º / vel. 2. Retirar o copo da base e deixar arrefecer até aos 50º. Quando atingir a temperatura, coar pelo passador de rede, juntar o iogurte e programar 30 segs / 50º / vel. 4.
Verter para os copinhos esterilizados e colocar na iogurteira.
Após 12 horas levar ao frigorifico. Durante o tempo de fermentação não se deve mexer nos iogurtes.

Penne com vegetais e molho de iogurte

Ingredientes
4 dentes de alho aos picadinhos
300 gr de penne (ou outra massa a gosto)
azeite q.b.
30 gr de molho de soja
30gr de nozes picadas grosseiramente
1 embalagem de mistura chinesa de legumes ultracongelada (usei marca Pingo Doce)

Preparação
Colocar ao lume uma panela com água e sal até ferver. Verter o conteúdo da embalagem de mistura chinesa de vegetais e deixar cozer. Aproveitar a água de cozedura para cozer a massa ‘al dente’.
Retificar o sal e reservar tanto os legumes como a massa.
Na wok ou numa frigideira larga, saltear os alhos no azeite.
Deixar aloirar e juntar os legumes cozidos. Juntar o molho de soja e envolver bem, deixando saltear.
Colocar a massa numa taça de servir, envolver os vegetais e as nozes.

MOLHO DE IOGURTE
Ingredientes
1 iogurte natural
1 c. sopa de orégãos
1 c. sopa de coentros
1 c. sopa de manjericão
sal e pimenta q.b.

Preparação
Numa tijela colocar todos os ingredientes, misturar suavemente e servir a acompanhar a massa

Compota de melancia com gengibre

Para aproveitar um resto de melancia congelada que sobrou do Verão, experimentei utilizá-la numa compota. Gostei do suave travo a gengibre misturado com o gosto doce da melancia.
Deixei descongelar à temperatura ambiente dentro de um passador para largar a maior quantidade de água possível.

Ingredientes
500 gr de melancia em pedaços
500 gr de açúcar
½ limão sem cascas nem caroços
1 c. de chá de gengibre em pó

Preparação
No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
Programe 20 minutos / 100º / vel. 2, substituindo o copo medida pelo cesto para evitar salpicos.
No fim do tempo triture uns segundos na vel. 6 e programe 10 min / Varoma / vel. 1.
Como a melancia tem muita água é natural que demore mais tempo a conseguir que fique no ponto; vá programando 10 min / varoma / vel. 1 até estar ao seu gosto.
Esterilizar os frascos onde se vai colocar o doce, encher com cuidado, tapar e deixar virados ao contrário até o doce arrefecer.
Fiz o doce à noite e deixei até ao outro dia de manhã. Pode alterar a quantidade de melancia mantendo sempre as proporções dos restantes ingredientes.

Carne picada em massa folhada

Ingredientes
500 gr de carne picada
100 gr de vinho branco
½ pacote de sopa de rabo de boi
1 base de massa folhada quadrada
100 gr de fiambre
100 gr de queijo fatiado
1 gema de ovo para pincelar

Preparação
No copo da Bimby coloque a carne picada, o vinho branco e a sopa e programe 10 min / 100º / vel. 1.
Deixe arrefecer ligeiramente.
Estenda a massa folhada, cubra-a com a carne picada, colocando por cima desta o fiambre e o queijo em camadas.
Enrole e dobre as pontas ou torça-as em forma de rebuçado.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pre-aquecido a 180º até a massa estar bem dourada

Sopa de feijão encarnado, abóbora e couve lombarda

Para os dias mais fresquinhos de Outono, esta sopinha vem mesmo a calhar...


Ingredientes
folhas de couve lombarda q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
400 gr de feijão encarnado cozido
400 gr de abóbora em cubos
800 gr de água
20 gr de azeite

Preparação
Lavar e cortar em juliana a couve. Colocar na varoma e reservar.
No copo da bimby colocar a cebola e os alhos e picar5 segs / vel. 5. 
Adicionar o feijão, a abóbora a água, o sal e a varoma com a couve. 
Programar 30 min / Varoma / vel. 1.
Quando terminar o tempo, retirar a Varoma, colocar o copo medida e programar 1 minuto, indo progressivamente até à vel. 7.
Juntar o azeite.
Rectificar os temperos, juntar a couve lombarda e programar 5 min/100º/vel. 2 colher inversa.

Camarão à Cardinal



Faça a receita de
250 gr de fumet de camarão (receita aqui)

e reserve. Coloque no copo limpo
120gr de cebola

2 dentes de alho

200gr de tomate maduro

coentros q.b.

40gr de azeite
Triture 10 segs / vel. 5 e programe 7 min / 100º / vel. 2. Adicione
40 gr de farinha
Programe 5 segs / vel. 6.

Adicione o fumet de camarão e
sal q.b
Programe 5 min / 100º / vel. 2.

Junte
300 gr de miolo de camarão
Programe 3 min / 100º / vel. Colher inversa.


Para acompanhamento, poderá optar por esparguete, arroz branco ou puré de batata. Coloque num pirex redondo em forma de coroa e no centro o preparado de camarão.

Sugestão: polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Adaptado do livro: ‘O melhor das nossas familias’

Compota de pêras, lima e hortelã

Já a pensar nas prendinhas de Natal fiz esta compota que me deixou a cozinha com um suave cheirinho a hortelã, acabada de apanhar da minha horta de aromáticas na varanda e onde tenho já plantados, além da hortelã, coentros, salsa, manjericão e alecrim.
Sempre que possível utilizo a fruta com casca, para aproveitar as fibras e as vitaminas ao máximo, mas é opcional.
O peso de 1kg é com a fruta já pronta.

Ingredientes
Casca de uma lima
400 gr de açúcar
1 kg de peras com casca (peso da fruta depois de pronta)
15 gr de folhas de hortelã

Preparação
No copo da Bimby bem seco coloque a casca de lima e 100g de  açúcar e pulverize 10 segs / vel. 9. Junte as peras em pedaços e a hortelã e Pique 10 segs / vel. 6. Junte o resto do açúcar.
Tape a Bimby e coloque o cesto em vez do copo para evitar os salpicos. Programe 25 min / 100º / vel. 2. Programe 10 min / Varoma / vel. 2. Nesta fase e como não gosto de encontrar pedaços, triturei uns segundos na velocidade 6, mas é opcional. Se achar muito liquido programe mais uns minutos à mesma velocidade e temperatura até estar no ponto. Eu programei apenas mais 10 minutos e foi o suficiente.


No modo tradicional:
Num tacho, e depois da fruta descascada e partida em pedaços, juntar o açúcar, a casca da lima e o raminho de hortelã. Levar ao lume até levantar fervura. Depois, reduzir para um lume mais brando e deixar cozinhar até o doce atingir o ponto de estrada. Opcionalmente, pode passar-se o doce pela varinha mágica, para ficar mais homogéneo


Esterilizar os frascos onde se vai colocar o doce, encher com cuidado, tapar e deixar virados ao contrário até o doce arrefecer. Fiz o doce à noite e deixei até ao outro dia de manhã.

Risotto de salsichas frescas e brócolos

O Risotto é um prato típico do Norte de Itália, muito apreciado pela sua textura consistente e especialmente pela cremosidade do seu molho.



Corte
120 gr de brócolos
em floretes e desfaça
2 salsichas frescas (usei de novilho, com cerca de 150 gr)

retirando-lhes a pele.

No copo da Bimby coloque
40 gr de queijo
e rale 8 seg. / vel. 7. Reserve.

Sem lavar o copo , coloque
1 cebola
em pedaços
2 dentes de alho
e programe 5 seg, vel 5. Junte
15 gr de azeite
e programe 4 min, temp 100º, vel 1.

Junte os brócolos e as salsichas e refogue 3 min, temp 100º, vel colher inversa.

Adicione
1 caldo de carne

150 gr de vinho branco

350 gr de água

150 gr de arroz para risotto
e rectifique os temperos.

Programe 16 min, temp 100º, vel colher inversa. A meio do tempo programado interrompa e envolva com a ajuda da espátula. No fim do tempo adicione
1 colher de sopa de manteiga
e o queijo ralado e programe 2 min, temp 100º, vel colher inversa.

Deixe repousar cerca de 2 minutos e sirva de imediato.

Arroz doce sem ovos

Na confecção do arroz doce, uma boa alternativa aos ovos é a sua substituição pela farinha custard.
Fica um arroz doce bem amarelinho e cremoso....
Usando como base a receita do Livro Bimby - Receitas Essenciais, adaptei a receita que habitualmente faço.


Coloque no copo da Bimby
900 gr de leite magro

uma casca de limão

um pau de canela

130 gr de arroz próprio para arroz doce (ou arroz carolino)

1 pitada de sal
Programe 15 min / 90º / vel. colher inversa.  Tire a tampa e envolva com a espátula. Volte a tapar e programe 25 min / 90º / vel. colher inversa.

Numa tijela misture
1 colher e meia de sopa de farinha custard

com
100 gr de açúcar
e desfaça em
100gr de leite
Quando terminar o tempo, junte esta mistura e programe 10 min / 90º / colher inversa / vel. 1 1/2.
Retire o pau de canela e a casca de limão e deite em tacinhas, polvilhando ou não com
canela em pó
consoante o gosto.

Nota: Pode fazer-se de igual modo na panela ao lume, tendo o cuidado de ir mexendo para não agarrar e juntar a mistura da farinha custard e açúcar apenas quando o arroz estiver cozido.

Pizza bolonhesa

Que destino dar a uma pequena porção de carne à bolonhesa, que achei insuficiente para uma refeição?
Uma pizza, foi o que me ocorreu fazer. E garanto que estava deliciosa...

Massa:
(Utilizei a do Livro Bimby - Receitas Essenciais. Esta quantidade dá para duas pizzas com aproximadamente 30 cm de diâmetro, fiz metade da receita)


No copo da Bimby coloque
200 gr de água
1 colher de chá de sal
50 gr de azeite
Programe 1 min / 37º / vel. 2.

Adicione
400 gr de farinha
1/2 saqueta de fermento ou 1 cubo de fermento fresco

Programe 2 min / vel. espiga.

Retire a massa do copo e coloque num recipiente untado com
azeite q.b.
e tapado com pelicula aderente em local morno para que dobre de volume.

Ligue o forno a 200º.

Estenda a massa com o rolo, coloque-a no tabuleiro onde irá ao forno, cubra com
molho de tomate
e polvilhe com
oregãos
Leve ao forno quente durante 10 minutos a 200º

Retire do forno, coloque
carne à bolonhesa
queijo ralado q.b.
orégãos q.b.
e leve novamente ao forno durante 5 minutos para derreter o queijo.