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Crepes com recheio de frango e milho


Ingredientes para o recheio:
10 gr de salsa
50gr de queijo em pedaços
1 receita de massa de crepes do livro base
100gr de cebola
2 dentes de alho
30gr de azeite
1 c. chá de pimentão doce
100 gr de tomate em pedaços
400gr de sobras de frango em pedaços
30 gr de vinho branco
sal q.b.
1 folha de louro
1 lata pequena de milho escorrido
Ingredientes para o molho:
600 gr de leite
60 gr de farinha de trigo
20 gr de ketchup
20gr de margarina
1 colher de chá de sal


Preparação:
Coloque a salsa no copo da Bimby bem seco e pique 2 segs / vel. 7. Retire e reserve. Coloque no copo o queijo e dê 3-4 golpes de turbo. Retire e reserve. Em alternativa pode utilizar a mesma quantidade de queijo já ralado.
No copo coloque a cebola, o alho e o azeite e programe 3 segs / vel. 5 e de seguida 5 min / varoma / vel. 1. Adicione o pimentão, o tomate, o frango, o vinho branco, o louro e o sal e programe 10 min / varoma / vel. colher inversa. Retire a folha de louro e desfie o frango 6 segs / vel 4 inversa. Acrescente o milho e rectifique os temperos. Programe 3 min / 100º / vel. colher inversa. Junte a salsa e envolva com a espátula. Retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho e programe 8 min / 90º / vel. 4.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque no centro de cada crepe duas colheres de sopa de recheio, enrole e coloque num pirex untado. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.


Receita adaptada da revista 'Momentos de Partilha nº 5 - Abril 2011"

Iogurtes de Stracciatella



Andava há imenso tempo para fazer estes iogurtes e valeu a pena, porque ficaram uma maravilha... Garanto-vos que não se ficam atrás dos de compra :)
O truque para o chocolate não derreter é colocá-lo no cimo dos iogurtes ao sair da iogurteira, misturar e levá-los imediatamente ao frigorifico.
A primeira vez fiz com pepitas de chocolate, posteriormente já fiz com chocolate de culinária triturado na Bimby e fica igualmente bom.


Ingredientes
800gr de leite magro
1 copo medida cheio de leite em pó
½ copo medida de açúcar (ou a gosto)
1 iogurte natural
1 colher de sopa de pepitas de chocolate (ou de chocolate de culinária previamente triturado na Bimby) por cada copo de iogurte

Preparação
Coloque todos os ingredientes (excepto o chocolate) e programe 4 min / 50º / vel. 3. Verter para os copinhos esterilizados e colocar na iogurteira. Durante o tempo de fermentação não se deve mexer nos iogurtes. Após 12 horas, retirar os iogurtes, colocar em cada copinho o chocolate e misturar levemente. Tapar os copinhos e levar ao frigorifico.

Azevias de batata doce

MASSA
Ingredientes
40gr de manteiga
20gr de azeite
100gr de água
280gr de farinha
1 pitada de sal

Preparação
Coloque no copo a manteiga e o azeite e programe 2min / 100º / vel. 2. Junte a farinha, a água e o sal e programe 20 segs / vel. 6. Retire e deixe repousar durante 2 horas.

RECHEIO
Ingredientes
250g de batata doce
150g de açúcar
75gr de miolo de amêndoa
40gr de água
1 colher de sobremesa de canela em pó
2 cascas de limão

Preparação
Cozer a batata-doce com pele, pelar e reservar.
No copo da Bimby bem seco, pulverizar o açúcar na vel 9 alguns segundos e reservar. Colocar no copo a amêndoa e pulverizar também na mesma velocidade. Reservar.
No copo colocar a água e o açúcar reservado e programar 4 min / vel ½ / varoma. Acrescentar a batata-doce e a amêndoa e triturar nas velocidades 5-7-9 até formar um puré homogéneo e sem grumos. Acrescentar a canela e as cascas de limão e programar 4 min / 100º / vel. colher inversa. Deixar arrefecer e rechear as azevias
Numa superfície polvilhada com farinha estenda a massa com a ajuda do rolo e recheie com o creme de batata-doce.

Sugestão:
Pode preparar as azevias com antecedência e fritá-las apenas no dia em que necessitar. Deixe descongelar à temperatura ambiente, frite e polvilhe com açúcar e canela.

Broinhas de batata doce

Ingredientes:
250gr de batata doce
2 ovos
200gr de água
250gr de açúcar
50gr de amêndoa
30gr de pão ralado
50gr de coco ralado
Casca de uma laranja
100gr de farinha de trigo
100gr de farinha de milho

Preparação:
Lave, descasque e pese a batata doce. Leve a cozer e escorra. Reserve.
Com o copo da Bimby bem seco rale a casca da laranja 5 segs / vel. 9 e reserve. Rale também a amêndoa 20 segs / vel. 7 e reserve (pode juntar à raspa de laranja). Coloque no copo a batata doce cozida e triture 20 segs / vel. 5. Misture o açúcar e programe 8 min / 100º / vel.2. Deixe arrefecer um pouco.
Junte as farinhas, o pão ralado, o coco, os ovos, a raspa de laranja e a amêndoa e programe 20 segs / vel. 4 até obter uma massa moldável.
Retire do copo e se vir que a massa está mole, coloque algum tempo no frigorífico.
Forme broinhas e coloque num tabuleiro. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 170º até cozerem e ficarem douradas.

Fonte: Livro ‘Doces e Sobremesas’

Ris a la Malta - Sobremesa sueca

Provavelmente muitos de vocês não sabem, tal como eu não sabia, que na ceia de Natal sueca é tradição servir-se apenas uma sobremesa. Dependendo das tradições familiares e locais, um dos doces eleito costuma ser o 'Ris à la Malta' que fiquei a conhecer no blog Anasbageri - A padaria da Ana, que vos convido a visitar, para ficarem a conhecer um pouco das tradições suecas na época natalicia.
Para esta receita aproveitei um resto de arroz que tinha sobrado de uma refeição.
Estivesse o arroz mais cozido e tinha sido um manjar dos deuses... mas mesmo assim foi aprovado e será sem duvida uma receita a repetir. Fiz apenas duas alterações à receita original: polvilhei com canela e não coloquei amêndoa.
Pode ver a receita completa aqui no blog da Ana.

Mistura de especiarias para assados

Continuando na elaboração dos cabazes de natal, fiz uma mistura de especiarias para assados do blog 'A economia cá de casa' que nos traz sempre ideias fantásticas para esta quadra.

Ingredientes:
120 gr de sal
2 colheres de sopa de alho em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de orégãos

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e colocar em frasquinhos fechados.
Para temperar, polvilhar de véspera com uma ou duas colheres de sopa a carne para assar e esfregar bem. Regar com vinho branco e levar ao forno.

Licor de ervas aromáticas


Ingredientes:
1000g de aguardente *
4 pés de hortelã
2 pés de manjericão
2 pés de alecrim
casca de 2 limões, só a parte amarela
casca de uma tangerina
500gr de açúcar
650gr de água

Preparação:
Coloque num frasco largo com tampa a aguardente juntamente com a hortelã, o manjericão, o alecrim e as cascas dos limões e da tangerina.
Feche bem o frasco e deixe repousar durante uma semana num local fresco e escuro.
Coloque no copo da Bimby o açúcar e a água. Programe 15 min / varoma / vel.2. Retire, deixe arrefecer e junte às ervas aromáticas. Coe num passador de rede e depois, com a ajuda de um funil, coe num passador de pano ou num filtro de café para reter as impurezas. Coloque em garrafas e guarde alguns dias antes de consumir de modo a intensificar o sabor.

Notas:
* Em alternativa à aguardente pode utilizar a mesma quantidade de vodka.
As ervas aromáticas devem estar limpas. Uma boa forma de limpar as impurezas é levá-las ao micro-ondas, depois de lavadas e secas, por 20 segundos sobre uma folha de papel absorvente. Deixe arrefecer e utilize. (Fonte: http://pt.petitchef.com/)

 Receita da revista 'Momentos de Partilha nº 12 - Dezembro 2011'

Licor de maçã e canela



Ingredientes:
6 maçãs médias
2 chávenas de açúcar
8 paus de canela
1 litro de aguardente *

Preparação:
Num frasco grande colocar as maçãs com casca e partidas aos pedaços. Junte o açúcar e os paus de canela.
Agite nos oito dias seguintes para dissolver bem o açúcar. Ao fim deste tempo, coe o licor num passador de rede e depois, com a ajuda de um funil, coe num passador de pano ou num filtro de café para reter as impurezas. Coloque em garrafas e guarde alguns dias antes de consumir de modo a intensificar o sabor.

Notas:
* Em alternativa à aguardente pode utilizar a mesma quantidade de vodka.

Telhas com amêndoas

Perfeitas para acompanhar um cafezinho ou chá, descobri estas deliciosas Telhas nas Receitas do Mundo.

Ingredientes
40 g de manteiga
200 g de amêndoas às lascas
185 g de açúcar mascavado
30 g de farinha
3 claras de ovo

Preparação
Pré aqueça o forno a 180º C.. Coloque a amolecer a manteiga.
Numa tigela, misture (com a ajuda de uma espátula) as amêndoas o açúcar mascavado e a farinha. Junte as claras e a manteiga morna. Reserve no frio, durante cerca de 1h30m.
Unte o tabuleiro de ir ao forno com manteiga.
Com uma colher de chá, disponha pequenos montes de massa no tabuleiro.
Achate-os com um garfo previamente molhado em leite.
Leve ao forno durante pelo menos 10 minutos, dependendo da cor que quiser dar às telhas.
Retire do forno e coloque-as em cima de algo cilíndrico (o rolo da massa e o tubo do rolo de papel de cozinha, forrado com papel de alumínio, entre outros).
Deixe-as arrefecer e coloque-as depois para um tabuleiro, ou prato.

Canelones com recheio de lombarda e bacon

Fiz este prato para aproveitamento de couve lombarda cozida que tinha sobrado de uma outra refeição, dai não apresentar as quantidades. Useia-a toda, acrescentei bacon que também não pesei e fui enchendo os canelones até acabar o recheio.

Ingredientes
bacon
couve lombarda cozida
sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto
molho bechamel q.b.
canelones
queijo ralado

Preparação
Na wok coloque o bacon cortado em pedacinhos e deixe saltear e largar a gordura.
Corte a couve em juliana e quando o bacon estiver pronto, misture, mexendo sempre para não pegar. Tempere.
Misture na couve e no bacon 1/3 do molho bechamel e envolva bem.
Recheie os canelones com este preparado. Vá colocando lado a lado num pirex untado e cubra com o restante molho bechamel, tendo o cuidado de cobrir completamente toda a massa.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Bolo Rainha




Ingredientes

450gr de farinha
70gr de açúcar
1 laranja
130gr de leite
70gr de manteiga
3 gemas de ovos
40 gr de vinho do porto
350gr de frutos secos
1 cubo de fermento de padeiro
Gema de ovo para pincelar

Preparação
Pese a farinha e reserve.
Com o copo da Bimby bem seco, pulverize o açúcar com a casca da laranja 15 segs / vel. 9.
Misture o leite e a manteiga e e programe 30 segs / 37º / vel. 6 e a seguir 30 segs / vel. 9.
Junte as gemas, o sumo da laranja, o vinho do porto e o fermento e misture uns segs na Vel. 3. Com a Bimby em funcionamento na mesma velocidade deite a farinha reservada a pouco e pouco através do bocal. De seguida programe 3 min / vel. Espiga.
Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, coloque mais um pouco de farinha até a massa se soltar, na mesma velocidade. Deixe-a repousar dentro do copo até levedar e empurrar o copo medida. Assim que estiver pronta, pressione a massa para descer e programe 1 min / vel. espiga. Programe 30 segs / vel. espiga e vá juntando 250gr de frutos secos através do bocal da máquina. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando-a com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque no tabuleiro onde irá ao forno. Pincele com a gema de ovo e decore com os restantes frutos secos e montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre de volume e a seguir leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º.

Nota
Fica um bolo bastante grande. O ideal será dividir a massa ao meio e fazer dois bolos

Fonte: Baseado na receita de bolo-rei do livro ‘Bimby – as receitas essenciais’

Cuajada de Bolacha Maria

Ingredientes
15 bolachas Maria ou Torradas
1 litro de leite
50 gr de açúcar
1 pacote de cuajada
caramelo liquido q.b.

Preparação
No copo da Bimby bem seco, pulverizar as bolachas uns segundos na velocidade máxima.
Juntar o leite, o açúcar e a cuajada e misturar uns segundos na vel. 4.
Programar 6 min / 90º / vel. 4.
Quando terminar deitar em taças, deixar arrefecer e decorar com o caramelo líquido.
Levar ao frigorifico.

Fonte: Adaptada do blog 'Côco & Baunilha'

Rolo de carne picada

Este rolo de carne é muito apreciado cá em casa, é uma receita que faço há imenso tempo e que me foi dada pela minha tia Z .

Acompanhámos com arroz branco e abóbora assada aromatizada com canela, cuja receita tirei daqui.


Ingredientes
500 g de carne picada
pão ralado q.b.
1 pacote de natas
1 pacote de sopa de cebola
salsa picada q.b.
1 cerveja

Preparação
Comece por fazer o pão ralado conforme indicações do livro base da bimby. Reserve. Pique também a salsa.
Numa tigela grande misturar a carne picada com as natas e a sopa de cebola. Misturar bem. Acrescente a salsa picada e amasse de modo a envolver tudo, acrescentando pão ralado q.b. até estar tudo bem aglutinado.
Colocar o rolo num pirex untado e regar com a cerveja.
Levar ao forno a assar.

Doce de Abóbora, Cenoura e Chuchu

Confesso que o doce de abóbora simples, seja com nozes ou com amêndoas, não é muito do meu agrado, por isso quando vi esta receita com mais uns ingredientes além da abóbora, no blog da Luisa Alexandra, decidi que tinha que a experimentar.
Cá estão assim mais uns frasquinhos para compor os meus cabazes de natal.

Ingredientes
400 gr. de Açúcar
600 gr. de Abóbora
Casca de uma laranja (só o vidrado)
150 gr. de Cenoura
1 Chuchu
1 pau de canela

Preparação
No copo da Bimby colocar o açucar juntamente com a casca da laranja. Programar 1 min/vel. 9. Reservar.
Colocar no copo a abóbora, o chuchu e a cenoura tudo cortado em pedaços e ralar 1 min/ vel. 7.
Colocar o açúcar reservado e o pau de canela e programar 30 min. / 100º / vel. 1, sem o copo medida e com o cesto por cima para não salpicar.
Quando desligar, programar 20 min. / varoma / vel. 1.
Se no fim do tempo ainda não estiver bem apurado, programar mais uns minutos à mesma temperatura até estar no ponto.
Esterilizar os frascos onde se vai colocar o doce, retirar o pau de canela, encher com cuidado, tapar e deixar virados ao contrário até o doce arrefecer. Fiz o doce à noite e deixei até ao outro dia de manhã.

Empadão económico de atum


Ingredientes
1 dente de alho
30 gr de azeite
1000g de água
350gr de arroz
Sal q.b.
800 gr de leite
70 gr de farinha
1 colher de sopa de mostarda
sumo de ½ limão
3 latas de atum ao natural
pão ralado ou queijo ralado

Preparação
No copo da Bimby colocar o alho juntamente com o azeite e picar 8 segs / vel. 5. Adicionar a água, o sal, o cesto com o arroz e programar 20 min/100º/vel. 4. Retirar e colocar num pirex untado onde irá ao forno.
No copo limpo, colocar para o molho bechamel o leite, a farinha a mostarda, o sumo de limão e programar 8 min / 90º / vel. 4.


No modo tradicional

Num tacho, colocar o alho picado juntamente com o azeite e deixar saltear sem queimar o alho. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Colocar a água a ferver e cozinhar o arroz de acordo com o tempo que consta na embalagem.
Entretanto preparar o molho bechamel, mas utilizando as quantidades acima, ou utilizar o de compra.


Num pirex untado onde irá ao forno, colocar o arroz, cobrir com o atum desfiado e regar com molho bechamel, polvilhando com pão ralado.

Receita adaptada da Revista Momentos de Partilha (Dezembro de 2011)

Bolachinhas de Manteiga e Gengibre

Ingredientes
250 gr de manteiga
200 gr de açúcar
1 ovo
440 gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de gengibre em pó

Preparação
No copo da Bimby colocar a manteiga, o açúcar e o ovo e programar 1 min / vel. 5.
Juntar a farinha, o fermento e o gengibre e programar 10 segs / vel. 5 e seguidamente 2 min / vel. Espiga.
Colocar a massa no dispara biscoitos e disparar num tabuleiro forrado com papel vegetal ou com um tapete de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 200º.


Fonte: Adaptada desta receita

Esparguete com alho francês aromatizado com caril

Ingredientes
Azeite q.b.
500gr de alho francês (apenas a parte branca)
100 gr de bacon cortado em pedacinhos
1 colher de chá de caril
sal e pimenta q.b.
300 gr de esparguete
1 pacote de natas de soja

Preparação
Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar e escorrer muito bem.
Colocar a wok ao lume com o azeite e o bacon. Juntar o caril e mexer até saltear o bacon, sem deixar queimar.
Juntar o alho francês, temperar e deixar cozinhar suavemente durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto cozer o esparguete em água abundante temperada com sal.
Escorrer e deitar no recipiente onde vai servir, mantendo-o aquecido.
Quando o alho francês estiver macio, juntar as natas e mexer, sobre lume brando.
Colocar por cima do esparguete, envolver cuidadosamente e servir de imediato.

Waffles (gauffres) belgas



Ingredientes
80ml de leite
1 pitada de sal fino
10gr de açúcar baunilhado
180gr de margarina
3 ovos
280gr de farinha de trigo
½ pacotinho de fermento biológico
180gr de cristais de açúcar


Preparação
No copo da Bimby colocar o leite juntamente com o fermento e o sal e o açúcar baunilhado. Programar 1,30min/37º/vel.1. Deixar levedar 15 minutos dentro do copo. Findo o tempo, juntar a margarina e os ovos batidos. Programar 4 min/50º/vel.4.
Juntar a farinha e misturar 15 seg/vel.4.
Colocar a massa num recipiente tapado com pelicula aderente e deixar levedar num sitio morno durante 1 hora.
Quando tiver levedado, juntar os cristais de açucar e deixar descansar durante uns minutos enquanto se prepara a máquina das waffles.


Siga as instruções do fabricante quanto à utilização da máquina e quando estiver quente deite uma colherada de massa no centro de cada placa. Não deite muito para não chegar aos bordos de modo a que fiquem irregulares.

Sugestão: Sirva simples, polvilhado com açúcar e canela ou coberto com topping, mel, compota ...

* na falta de cristais de açúcar pode utilizar cubos de açucar partidos ao meio e cada metade partida em 4 partes.

Sobremesa light - Mousse de iogurte

Esta mousse é muito versátil, uma vez que pode ser feita com gelatina e iogurte do mesmo sabor ou então iogurte simples, que fica bem com todos os sabores. Esta foi feita com gelatina de pessego e iogurtes naturais.

É muito rápida de fazer e uma alternativa a quem não gosta de gelatina simples.


Ingredientes
2 pacotes de gelatina
800 ml de água
4 iogurtes naturais ou do sabor da gelatina

Preparação
Fazer a gelatina segundo as indicações da embalagem usando 400ml para cada pacote.
Deixar arrefecer um pouco e juntar os iogurtes na gelatina, misturando muito bem com o ‘fouet’.
Colocar numa taça grande ou em várias pequenas e levar ao frigorifico de um dia para o outro.