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Sonhos


Ingredientes
170gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
250gr de água
50gr de manteiga
1 c. sopa de banha ou azeite
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
4 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela para envolver q.b.

Preparação
Pese a farinha, junte o fermento e reserve.
No copo da Bimby coloque todos os ingredientes exceto os ovos e programe 7min/100/vel.1
Quando terminar, junte a farinha de uma só vez e programe 15 segs. vel. 4. Se achar que tem grumos, programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Depois da massa fria, bata os ovos com um garfo, programe 15segs/vel. 4 e vá deitando os ovos em fio. No fim do tempo se achar que a massa não está bem batida, programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa repousar enquanto o óleo aquece. Deite colheradas de massa no óleo quente e se a massa estiver boa, os sonhos irão rachar e crescer, o que faz com que fiquem leves e ocos por dentro.
Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela,

Fonte: Livro 'Bimby - Receitas essenciais'

Filhós

Cá em casa são estas as filhós de Natal. Já era assim na casa da minha avó, na casa da minha mãe e por cá continuará a tradição.
Tenho gravada a imagem da minha avó sentada num banquinho baixo, à beira do lume, a esticar a massa para as filhós num paninho em cima do joelho ... boas memórias :)

Ingredientes
25 g de fermento de padeiro
2 dl de leite morno
500 gr de farinha
2 ovos
100 g de açúcar
100 g de azeite
raspa de 1/2 limão
raspa de 1/2 laranja
1 cálice de aguardente
1 pitada de sal fino
óleo para fritar
açucar e canela para polvilhar

Preparação
Colocar o leite e o fermento no copo 2 min / 37º / vel. 1 1/2.
Juntar todos os outros ingredientes, à excepção da farinha, e programar 20 segs / vel. 2.
Juntar metade da farinha e programar 15 segs / vel. 6.
Acrescentar o resto e programar 3 min / veloc espiga.
Verificar a textura da massa; se não estiver elástica, boa para esticar, juntar mais farinha e programar novamente 3 min/vel. espiga.
Retirar a massa do copo e reservar até que dobre de volume.
Retire pequenas quantidades de massa e estique com as mãos.
Fritar em óleo bem quente, deixando alourar de um lado e de outro.
Passe as filhós por açúcar e canela ainda quentes.

Limoncello

Ou seja, licor de limão.
Um típico licor italiano, que este ano fez parte dos meus cabazes de natal.

Ingredientes
6 limões
250g de açúcar
700ml de vodka (1 garrafa)

Preparação
Lave bem os limões e retire-lhes a casca. Deve apenas retirar a parte amarela, deixando o branco.
Corte os limões ao meio e esprema-os. Reserve o sumo e a casca.
Leve ao lume uma panela com 100 ml de água, junte as cascas de limão e o açúcar e leve ao lume brando até o açúcar dissolver.
Assim que começar a ferver conte 15 minutos – com o lume muito brando – e acrescente depois o sumo de limão deixando ferver mais 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Despeje a vodka num frasco grande previamente esterilizado e junte a mistura anterior, com as cascas de limão incluídas.
Feche o frasco e misture bem.
Guarde num local fresco e seco durante uma semana, agitando o frasco todos os dias.
Retire as cascas de limão e passe o licor por um filtro de café antes de o colocar em garrafinhas.

Fonte: receita da Joana Roque, tirado do blog 'A economia cá de casa'

Bolachinhas de Natal

Ingredientes
100 gr de açúcar mascavado
100 gr de mel
120 gr de manteiga
1 ovo
350 gr de farinha s/fermento
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada

Preparação
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes e programar 30segs/vel. 6 e seguidamente 1min/vel. espiga. Verificar se a massa tem a consistência ideal para esticar com o rolo, senão juntar mais farinha e misturar.
Colocar a massa no frigorifico até estar bem rija (+-1 hora).
Ligar o forno a 180º.
Enfarinhar a bancada e estender a massa com uma espessura de 0,5cm.
Usar os cortadores e transferir as bolachinhas para um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.
Levar ao forno a cozer até estarem douradinhas.
Retire para uma grelha e deixe arrefecer por completo antes de guardar.

Receita tirada da página 'A minha cozinha - Clara de Sousa'.

Ver receita original

Bolinhos de tâmaras e nozes

1 ovo
30g de leite
230 gr de farinha
75gr de manteiga
100gr de tâmaras sem caroço
1 colher de café de canela
100gr de açucar mascavado
Nozes q.b.

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pique as tâmaras utilizando a vel. 4, 10 segundos. Se não for suficiente, programar mais uns segundos à mesmo velocidade ou usando uma velocidade mais elevada. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes programando 20 segs / vel. 6.
Adicione as tâmaras e misture 8 segs / vel. 5.
Retire a massa e forme bolinhas do tamanho de uma noz, colocando-as no tabuleiro usando uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone.
Achate-as ligeiramente e coloque em cada uma um pedaço de noz.
Leve o tabuleiro ao forno.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes
1 kg de batatas
100 gr de cenouras
3 postas de bacalhau
300 gr de leite
3 cebolas médias
80 gr de azeite
1 folha de louro
40 gr de manteiga
maionese q.b.
sal q.b. e noz moscada (opcional)

Preparação
Coloque as postas de bacalhau na Varoma e no copo a batata e a cenoura em pedaços, o leite e o sal. Programe 20min/varoma/vel. 1.
Verifique se a batata está cozida (o tempo de cozedura varia consoante a variedade da batata) , junte a manteiga e, se for necessário, mais um pouco de leite, retifique os temperos e se pretender tempere também com noz-moscada.
Triture na vel. 4 durante 20 segs ou mais um pouco, até o puré estar no ponto. Reserve.
Desfaça o bacalhau em lascas e reserve.
No copo limpo, coloque a cebola e o azeite, programe 5segs/vel. 6 e 7 min/varoma/vel. 1.
Junte o bacalhau e a folha de louro e programe 3min/100º/colher inversa..
Retire o louro, coloque o bacalhau no centro de um pirex e faça montinhos de puré à volta.
Cubra o bacalhau com maionese e leve ao forno a alourar.

Rabanadas ao vapor

Umas rabanadas que são cozidas a vapor e depois vão ao forno... e que fizeram as delicias cá de casa... Nada de fritos, mesmo muito boas!!! Aprovadas para a ementa natalícia.

Ingredientes
1 litro de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
150gr de açúcar
1 pão próprio para rabanadas (de preferência rijo) cortado em 12 fatias de 2cm, aproximadamente
2 ovos
750gr de água
açúcar e canela em pó q.b.

Preparação:
No copo da Bimby coloque o leite juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Programe 12min/90º/colher inversa.
Retire o leite para um recipiente e deixe arrefecer um pouco.
Coloque no copo os ovos e misture 10segs/vel.5. Reserve.
Passe as fatias do pão pelo leite, seguidamente pelos ovos batidos e coloque cada fatia num quadrado de pelicula aderente barrada com manteiga. Embrulhe e vá colocando na varoma.
No copo da Bimby coloque a água, a varoma com o pão e programe 25min/varoma/vel. 1.
Pré-aqueça o forno a 250º.
Retire cada fatia de pão da pelicula, passe por uma mistura de canela e açúcar e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei o tapete de silicone).
Leve ao forno bem quente durante 3min, vire as fatias e deixe tostar da outra parte.
Retire do forno e sirva.

Fonte: Adaptado do livro 'Bimby - As receitas essenciais'

Bolinhos dos Santos

  • casca de um limão
  • 50 gr de manteiga
  • 100 gr de azeite
  • 600 gr de farinha
  • 350 gr de açúcar
  • 2 ovos batidos
  • 1 saqueta de fermento de padeiro ou 1 cubo de fermento fresco
  • 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
  • 1 colher de chá de erva doce
  • 2 colheres de chá de canela
  • 2 colheres de chá de sal refinado
  • 60 gr de água
  • 1 gema de ovo para pincelar
No copo da Bimby, coloque a casca de limão, o azeite, a manteiga e programe 7 min / varoma / vel. 1. Retire e reserve.
Coloque no copo a farinha e com a Bimby em funcionamento na vel. 6, deite a  mistura (sem a casca de limão) pelo bocal de maneira a escaldar a farinha. Se necessário, ajude com a espátula.
Junte os restantes ingredientes, excepto a água, e programe 4 min / vel. espiga. Vá deitando a água até terminar, devendo a massa ficar com uma consistência de massa de pão.
Deixe levedar cerca de uma hora. A seguir faça bolinhas com cerca de 50 gr., pincele com gema de ovo e leva ao forno a 250º durante 20 minutos aproximadamente. Retire para uma grelha para arrefecer.

Fonte: Adaptada do livro 'O melhor das nossas familias'

Bolo de coco


Ingredientes:

50gr de açúcar
3 ovos
120gr de manteiga amolecida
170gr de leite condensado
200gr de farinha
1 colher chá de fermento em pó
150gr de coco ralado + q.b. para polvilhar


Preparação

Aqueça o forno a 150º.
No copo da Bimby coloque o açúcar e os ovos e programe 1min/50º/vel. 3.
Junte a manteiga e o leite condensado e programe 20segs/vel. 3.
Junte a farinha, o fermento e o coco ralado e envolva 15segs/vel.3.
Se necessário envolva melhor a massa com a espátula, deite numa forma untada e polvilhada de farinha e leva o forno.
Retire, deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com o coco ralado.

Fonte: Livro da Nestlé: Doces com leite condensado na Bimby

Mini-quiches de alho francês

Ingredientes:
massa quebrada (ver receita aqui)
salsa q.b.
50gr de queijo para ralar (ou já ralado)
30gr de manteiga
350gr de alho francês cortado em rodelas
sal e pimenta q.b.
3 ovos
200gr de natas
100gr de queijo creme tipo Philadelphia

Preparação:
Com a massa quebrada forrar formas de tarteletes e reservar.
Com o copo da Bimby seco pique a salsa 2 segs/vel.7. Retire e reserve.
Deite no copo o queijo e rale 2 segs/vel. 9. Retire e junte à salsa.
Sem lavar o copo, deite a manteiga e programe 3 min/varoma/vel. 1.
Adicione o alho francês, o sal e a pimenta e programe 5 min/varoma/vel. colher inversa.
Retire e divida pelas formas.
Coloque no copo os ovos, as natas e o queijo creme, tempere com sal e pimenta e programe 5 segs/vel. 5. Adicione a mistura de queijo com a salsa que reservou e envolva.
Deite sobre o alho francês e leve ao forno a 180º durante +- 20 min.

Fonte: Revista Momentos de Partilha, Dezembro 2012 (com algumas alterações)

Cheesecake

Ingredientes

Base
250gr de bolacha digestiva
100gr de manteiga

Creme
200gr de queijo tipo philadelphia
2 iogurtes naturais
100gr de açúcar em pó
1 pacote de natas
5 folhas de gelatina

Cobertura
Doce de frutos vermelhos, de morango ou de outra fruta


Preparação na Bimby
Coloque as folhas de gelatina a hidratar numa tigela com água fria.
Com o copo da Bimby bem seco, coloque o açúcar para o creme e pulverize alguns segs. na vel. 9 até ficar em pó. Reserve.
Sem lavar o copo, deite as bolachas partidas grosseiramente e triture 10segs/vel. 8. Junte a manteiga e programe mais 10 segs/vel.8.
Retire e forre a base de uma forma de aro amovível. Reserve no frigorifico.
No copo da Bimby bem lavado, coloque a borboleta e as natas, seleccione a vel. 3 ½ e bata até montar as natas, com cuidado para não passar a manteiga.
Retire a borboleta, junte o queijo, os iogurtes e o açúcar em pó e programe 15segs./vel. 5. Escorra a gelatina e leve uns segundos ao microondas para derreter. Coloque a bimby a funcionar na vel. 5 e vá juntando a gelatina, até estar bem misturada.
Verta o creme sobre a base e leve ao frigorifico até solidificar.
Antes de servir, distribua o doce pela superfície, desenforme e sirva frio.

Preparação no modo tradicional
Coloque as folhas de gelatina a hidratar numa tigela com água fria.
Coloque as bolachas em pedaços na picadora e triture até ficarem em pó. Amoleça a manteiga, junte às bolachas e forre a base de uma forma de aro amovível. Reserve no frigorifico.
Bata as natas em chantilly.
Numa tigela misture o queijo com os iogurtes e o açúcar em pó. Junte as natas batidas.
Escorra a gelatina e leve uns segundos ao microondas para derreter.
Junte ao preparado, envolvendo bem e verta o creme sobre a base.
Leve ao frigorifico até solidificar.
Antes de servir, distribua o doce pela superfície, desenforme e sirva frio.

Strogonoff de perú

Receita baseada na publicidade ao novo Caldo Knorr Granulado

Ingredientes
  • 500gr de bifes de perú, cortados em tiras
  • 1 dose de Caldo Knorr granulado de galinha
  • 250gr de cogumelos frescos laminados
  • 1 pacote de natas para culinária
  • coentros para polvilhar q.b.

Preparação

Tempere a carne com uma dose do caldo de galinha granulado e reserve.
Na wok ou uma numa frigideira grande, salteie a carne com um fiozinho de azeite.
Junte os cogumelos e as natas e deixe apurar.
Acompanhei com arroz branco basmati e uma salada.

Biscoitos de canela

Ingredientes
125gr de manteiga
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha
canela em pó q.b.

Preparação
Colocar os ingredientes (excepto a canela) no copo pela ordem indicada e programar 30 seg. Vel. 6.
Formar bolinhas que se "passam" pela canela.
Colocam-se num tabuleiro e vão ao forno, pré-aquecido, a 180º durante +- 10/15 minutos.

Fonte: Fórum Bimby

Bolo de aniversário

Para comemorar o aniversário do meu pai, fiz-lhe este bolo do SLB.

O emblema foi impresso em pasta de açúcar.

A massa foi a deste bolo de noz, recheado com doce de ovos e a decoração em pasta de açúcar.


Doce de ovos

Ingredientes
6 ovos
o mesmo peso dos ovos em açúcar

Preparação
Coloque a Borboleta na lâmina, deite os ovos e o açucar e programe 10segs/vel.4.
De seguida programe 9min./100º/ vel.1.
Verifique a consistência, tendo em atenção que depois de frio engrossa mais um pouco.
Se ainda estiver liquido volte a programar 9min./100º/ vel.1, até estar com a consistência pretendida.
Retire imediatamente do copo, deixe arrefecer e pode rechear o bolo.

Bolo de agrião

Ingredientes para o bolo
150 gr de agriões
4 ovos
300gr de açucar
350gr de farinha
150gr de óleo
2 colheres de chá de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura de chocolate
200gr de chocolate preto
1 pacote de natas
1 colher de sopa de manteiga
50gr de açúcar

Preparação do bolo
No copo da bimby bem limpo e seco, colocar a borboleta, as claras e programar 4 min/vel. 3. Reservar.
Sem lavar o copo e sem a borboleta, colocar o óleo, os agriões, as gemas e o açúcar e programar 1 min/vel.9
Colocar a farinha e o fermento e programar 10 segs/vel. 5.
Envolver nas claras em castelo e levar ao forno a 180º, que já deve estar quente, até que , ao espetar com o palito, este saia seco.

Preparação da cobertura
No copo da bimby coloque o chocolate em pedaços e triture com alguns golpes de turbo.
Adicionar a manteiga, as natas e o açucar e programar 5 min/90º/vel. 2.
Deixar arrefecer um pouco, rechear o bolo e colocar o restante na cobertura.

Caramelos de chocolate e nozes

Receita retirada do blog 'As minhas receitas'


Ingredientes

350g de chocolate negro
1 lata (390g) de leite condensado
30g de manteiga
sal q.b.
150g de nozes

Preparação

Coloque o chocolate partido em pedaços, o leite condensado, a manteiga e uma pitada de sal num tacho e leve ao lume. Deixe derreter lentamente, mexendo de vez em quando, para misturar.
Misture depois as nozes partidas grosseiramente e envolva bem. Continue a mexer e desligue quando levantar fervura.
Coloque a mistura num tabuleiro quadrado (com cerca de 25cm de lado) previamente forrado com papel vegetal  e alise a superfície. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico algumas horas.
Com a ajuda de uma faca corte quadrados com cerca de 3cm. (Se quiser, pode embrulhar cada quadradinho em película aderente e guardar numa lata para, por exemplo, oferecer.)
Sirva com o café no final da refeição.

Mousse de lima e manjericão

Uma receita do Chef José Avillez. Bem fresquinha é uma verdadeira delicia


Ingredientes
1 lata de leite condensado (usei magro)
Raspa de 2 limas
150ml de sumo de lima (usei o sumo de 4 limas)
1 iogurte natural
300ml de natas batidas
40gr de folhas de manjericão (usei 20g)

Preparação
Coloque o leite condensado numa taça, junte a raspa das limas e o iogurte e envolva.
Triture o sumo de lima com o manjericão e envolva na mistura.
Bata as natas até ficarem bem firmes e envolva cuidadosamente no preparado anterior.
Passe a mousse para uma taça de servir e leve ao frigorífico umas horas antes de servir ou de preferência de um dia para outro.
Sirva bem fresca.

Nota: Apesar da receita não referir, juntei às natas 2 colheres de sopa de açucar, achei que só com o leite condensado não ficava suficientemente doce.

Arroz doce

Depois desta receita experimentei outra versão sem ovos, igualmente muito boa.

Podem ver a receita aqui no Blog 'Hoje para jantar... ' onde podem encontrar receitas com um aspeto bem apetecivel ...

Optei pela tradicional canela para polvilhar, ao contrário da receita original que tem uma crosta de açucar queimado, como o leite creme.


Bolachinhas de funcho

Depois de ver esta receita, arrisquei a fazer estas deliciosas bolachinhas com chá de funcho. Ficaram uma delicia.

Ingredientes:
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento em pó
180gr de margarina Vaqueiro para bolos
1 saqueta de chá de funcho

Rasgue a saqueta de chá e despeje o conteúdo para o copo da Bimby bem seco. Junte o açúcar e pulverize 1min/vel. 9. Junte os restantes ingredientes e programe 20segs/vel. 6 e seguidamente 1min/vel. espiga.
Retire a massa do copo e coloque no dispara biscoitos.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou com tapete de silicone, disparar a massa e levar ao forno.

Bolo de aniversário da Carolina

Aventurei-me finalmente no cake design.
Aqui está a minha primeira experiência com pasta de açúcar.
O bolo é de cenoura com recheio de chocolate, a receita está no livro base da Bimby