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Sonhos


Ingredientes
170gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
250gr de água
50gr de manteiga
1 c. sopa de banha ou azeite
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
4 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela para envolver q.b.

Preparação
Pese a farinha, junte o fermento e reserve.
No copo da Bimby coloque todos os ingredientes exceto os ovos e programe 7min/100/vel.1
Quando terminar, junte a farinha de uma só vez e programe 15 segs. vel. 4. Se achar que tem grumos, programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Depois da massa fria, bata os ovos com um garfo, programe 15segs/vel. 4 e vá deitando os ovos em fio. No fim do tempo se achar que a massa não está bem batida, programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa repousar enquanto o óleo aquece. Deite colheradas de massa no óleo quente e se a massa estiver boa, os sonhos irão rachar e crescer, o que faz com que fiquem leves e ocos por dentro.
Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela,

Fonte: Livro 'Bimby - Receitas essenciais'

Filhós

Cá em casa são estas as filhós de Natal. Já era assim na casa da minha avó, na casa da minha mãe e por cá continuará a tradição.
Tenho gravada a imagem da minha avó sentada num banquinho baixo, à beira do lume, a esticar a massa para as filhós num paninho em cima do joelho ... boas memórias :)

Ingredientes
25 g de fermento de padeiro
2 dl de leite morno
500 gr de farinha
2 ovos
100 g de açúcar
100 g de azeite
raspa de 1/2 limão
raspa de 1/2 laranja
1 cálice de aguardente
1 pitada de sal fino
óleo para fritar
açucar e canela para polvilhar

Preparação
Colocar o leite e o fermento no copo 2 min / 37º / vel. 1 1/2.
Juntar todos os outros ingredientes, à excepção da farinha, e programar 20 segs / vel. 2.
Juntar metade da farinha e programar 15 segs / vel. 6.
Acrescentar o resto e programar 3 min / veloc espiga.
Verificar a textura da massa; se não estiver elástica, boa para esticar, juntar mais farinha e programar novamente 3 min/vel. espiga.
Retirar a massa do copo e reservar até que dobre de volume.
Retire pequenas quantidades de massa e estique com as mãos.
Fritar em óleo bem quente, deixando alourar de um lado e de outro.
Passe as filhós por açúcar e canela ainda quentes.

Limoncello

Ou seja, licor de limão.
Um típico licor italiano, que este ano fez parte dos meus cabazes de natal.

Ingredientes
6 limões
250g de açúcar
700ml de vodka (1 garrafa)

Preparação
Lave bem os limões e retire-lhes a casca. Deve apenas retirar a parte amarela, deixando o branco.
Corte os limões ao meio e esprema-os. Reserve o sumo e a casca.
Leve ao lume uma panela com 100 ml de água, junte as cascas de limão e o açúcar e leve ao lume brando até o açúcar dissolver.
Assim que começar a ferver conte 15 minutos – com o lume muito brando – e acrescente depois o sumo de limão deixando ferver mais 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Despeje a vodka num frasco grande previamente esterilizado e junte a mistura anterior, com as cascas de limão incluídas.
Feche o frasco e misture bem.
Guarde num local fresco e seco durante uma semana, agitando o frasco todos os dias.
Retire as cascas de limão e passe o licor por um filtro de café antes de o colocar em garrafinhas.

Fonte: receita da Joana Roque, tirado do blog 'A economia cá de casa'

Bolachinhas de Natal

Ingredientes
100 gr de açúcar mascavado
100 gr de mel
120 gr de manteiga
1 ovo
350 gr de farinha s/fermento
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada

Preparação
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes e programar 30segs/vel. 6 e seguidamente 1min/vel. espiga. Verificar se a massa tem a consistência ideal para esticar com o rolo, senão juntar mais farinha e misturar.
Colocar a massa no frigorifico até estar bem rija (+-1 hora).
Ligar o forno a 180º.
Enfarinhar a bancada e estender a massa com uma espessura de 0,5cm.
Usar os cortadores e transferir as bolachinhas para um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.
Levar ao forno a cozer até estarem douradinhas.
Retire para uma grelha e deixe arrefecer por completo antes de guardar.

Receita tirada da página 'A minha cozinha - Clara de Sousa'.

Ver receita original

Bolinhos de tâmaras e nozes

1 ovo
30g de leite
230 gr de farinha
75gr de manteiga
100gr de tâmaras sem caroço
1 colher de café de canela
100gr de açucar mascavado
Nozes q.b.

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pique as tâmaras utilizando a vel. 4, 10 segundos. Se não for suficiente, programar mais uns segundos à mesmo velocidade ou usando uma velocidade mais elevada. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes programando 20 segs / vel. 6.
Adicione as tâmaras e misture 8 segs / vel. 5.
Retire a massa e forme bolinhas do tamanho de uma noz, colocando-as no tabuleiro usando uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone.
Achate-as ligeiramente e coloque em cada uma um pedaço de noz.
Leve o tabuleiro ao forno.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes
1 kg de batatas
100 gr de cenouras
3 postas de bacalhau
300 gr de leite
3 cebolas médias
80 gr de azeite
1 folha de louro
40 gr de manteiga
maionese q.b.
sal q.b. e noz moscada (opcional)

Preparação
Coloque as postas de bacalhau na Varoma e no copo a batata e a cenoura em pedaços, o leite e o sal. Programe 20min/varoma/vel. 1.
Verifique se a batata está cozida (o tempo de cozedura varia consoante a variedade da batata) , junte a manteiga e, se for necessário, mais um pouco de leite, retifique os temperos e se pretender tempere também com noz-moscada.
Triture na vel. 4 durante 20 segs ou mais um pouco, até o puré estar no ponto. Reserve.
Desfaça o bacalhau em lascas e reserve.
No copo limpo, coloque a cebola e o azeite, programe 5segs/vel. 6 e 7 min/varoma/vel. 1.
Junte o bacalhau e a folha de louro e programe 3min/100º/colher inversa..
Retire o louro, coloque o bacalhau no centro de um pirex e faça montinhos de puré à volta.
Cubra o bacalhau com maionese e leve ao forno a alourar.

Rabanadas ao vapor

Umas rabanadas que são cozidas a vapor e depois vão ao forno... e que fizeram as delicias cá de casa... Nada de fritos, mesmo muito boas!!! Aprovadas para a ementa natalícia.

Ingredientes
1 litro de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
150gr de açúcar
1 pão próprio para rabanadas (de preferência rijo) cortado em 12 fatias de 2cm, aproximadamente
2 ovos
750gr de água
açúcar e canela em pó q.b.

Preparação:
No copo da Bimby coloque o leite juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Programe 12min/90º/colher inversa.
Retire o leite para um recipiente e deixe arrefecer um pouco.
Coloque no copo os ovos e misture 10segs/vel.5. Reserve.
Passe as fatias do pão pelo leite, seguidamente pelos ovos batidos e coloque cada fatia num quadrado de pelicula aderente barrada com manteiga. Embrulhe e vá colocando na varoma.
No copo da Bimby coloque a água, a varoma com o pão e programe 25min/varoma/vel. 1.
Pré-aqueça o forno a 250º.
Retire cada fatia de pão da pelicula, passe por uma mistura de canela e açúcar e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei o tapete de silicone).
Leve ao forno bem quente durante 3min, vire as fatias e deixe tostar da outra parte.
Retire do forno e sirva.

Fonte: Adaptado do livro 'Bimby - As receitas essenciais'