Pataniscas de atum e caril

Habitualmente não fazemos fritos cá em casa, mas ao ver esta receita, não resisti a experimentar.

Foi um almoço de sábado, pataniscas de atum e caril acompanhadas com umas migas de broa e couve.

Ingredientes:

1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
Salsa q.b.
2 latas de atum
150g de farinha
1 colher chá de caril
1 colher chá de açafrão
2 ovos
100 gr de cerveja
Sal q.b.
Óleo para fritar q.b


Preparação:
No copo da Bimby colocar a salsa e programar 15 segs/vel. 6.
Juntar a cebola, a cenoura e o alho e programar 5 segs/vel. 5.
Juntar o atum escorrido e ligeiramente desfiado, a cerveja, os ovos e os temperos e programar 10 segs, vel. 3.
Juntar a farinha e programar 15 segs/vel. 3.
Verificar a consistência do polme e caso ache liquido coloque mais farinha; se achar sólido coloque mais um pouco de cerveja.
Aqueça o óleo num frigideira e deite a massa em colheradas. Volte as pataniscas para que alourem de ambos os lados.
Retire-as com uma escumadeira e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Iogurte liquido de limão e canela

Ingredientes
1 litro de leite magro
Casca de limão (sem a parte branca)
1 pau de canela
80gr de açúcar amarelo (reduzo um pouco)
1 iogurte natural magro

Preparação
Colocar no copo o leite, a casca de limão e o pau de canela.
Programar 10min/90º/vel. colher inversa.
Retirar o copo da base e deixar arrefecer até atingir 50º.
Coar o liquido, usando o cesto, volta a colocar dentro do copo, juntar o iogurte e o açúcar e programar 15 segs./vel. 2.
Envolver o copo numa manta polar e colocar dentro do forno durante 12 horas.
Colocar o copo na base, misturar 15segs/vel.4, verter para uma garrafa ou garrafinhas e levar ao frigorífico.

Baseada nesta receita

Arroz doce cremoso (com leite condensado)

Ingredientes

8 chávenas (de café) de água

1 chávena (de café) de arroz

4 gemas

1 lata de leite condensado

1 medida (da lata) de leite

1 casca de limão

1 pau de canela

sal q.b.

Modo de preparação

Leve ao lume uma panela com a água, sal, a casca de limão e o pau de canela.

Quando estiver a ferver, junte-lhe o arroz já lavado. Deixe cozer em lume brando até secar a água.

Coloque as gemas num recipiente e acrescente aos poucos o leite condensado e o leite.

Verta este creme no arroz, retire a casca de limão e o pau de canela e vá mexendo. Ferva uns minutos em lume brando.

Bolo de chocolate

De volta à cozinha, depois das férias de verão e eis que saiu um delicioso bolo de chocolate.
A receita veio daqui, diz que é um bolo de chocolate infalível.
Preferi fazer sem cobertura, é uma opção que resultou também na perfeição.

4 ovos
180gr de açúcar
200gr de farinha
130gr de óleo
150gr de leite
80gr  de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
No copo da Bimby, coloque a borboleta, os ovos e o açúcar e programe 4 min./37º/vel. 4.
Retire a borboleta e junte o óleo, o leite e o chocolate em pó e programe 1 min/vel. 4.
Junte a farinha e o fermento e bata 15 seg/vel. 3.

Leve ao forno a 180º.

Crinckles de chocolate

• 50 gramas de chocolate de culinária
• 55 gramas de manteiga
• 80 gramas de açúcar
• 2 ovos
• 210 gramas de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento
• Açúcar em pó para envolver

Caso não tenha açúcar em pó, coloque o açúcar no copo e pulverize uns segundos na vel. 9.
Partir o chocolate em pedaços e derreter no micro-ondas. Adicionar a manteiga e mexer até que esteja derretida.
No copo da Bimby colocar a borboleta, adicionar os ovos e o açúcar e programar 3min/30º/vel. 3 1/2.
No final do tempo voltar a programar 3min/vel. 3 1/2, mas sem temperatura.
Adicionar o chocolate derretido com a manteiga. Misturar na vel. 3  cerca de 10 segundos.
Remover a borboleta. Adicionar a farinha, o fermento e o sal peneirados. Misturar 30segs/vel.3.
Colocar numa tigela, cobrir com película aderente e guardar 1h no frigorífico.
Pré aquecer o forno a 180 º C.
Colocar o açúcar em pó num prato, fazer bolas com a massa e envolvê-las no açúcar. Dispor num tabuleiro deixando algum espaço entre elas.
Levar ao forno a 180Cº cerca de 10 minutos ou ate estarem cozidas. Passar para uma rede e deixar arrefecer.

Fonte: http://donabimby.blogspot.pt/2014/04/crinkles-de-chocolate.html

Panacotta de citrinos sobre gelatina

• Gelatina de laranja
• 4 folhas de gelatina neutra
• 1 lata de leite condensado
• 120gr de natas
• 300gr de sumo de laranja
• sumo de 1 limão

De véspera, faça a gelatina de laranja, conforme as instruções e deite nos copos, inclinando-os para fazerem o efeito da foto.
Usei uma forma de 6 queques e coloquei um copo por buraco, inclinados. Se pretender pode colocar também a colher que ficará presa na gelatina.
No dia seguinte, coloque as folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria.
No copo da Bimby deite as natas e o leite condensado e programe 15segs/vel. 3
Escorra a gelatina e ponha no microondas a derreter ( aproxim. 20segs).
Programe 1min/vel. 2 1/2 e vá deitando através do bocal a gelatina, o sumo de laranja e o sumo do limão.
Deite com cuidado sobre a gelatina solidificada e leve ao frigorífico durante umas horas até servir.

Folar doce

Baseei-me nesta receita para fazer uns deliciosos folares para esta Páscoa. Não coloquei os ovos, porque apesar de ser tradição não somos muito apreciadores de ovos cozidos.

Desejo a todos uma Boa Páscoa !!!

500g + 100g de farinha

50g de açúcar

50g de manteiga

50g de leite

200g de agua 

25g de fermento fresco (padeiro)

1 pitada de sal

1 colher de café de erva doce

1 colher de café de açafrão

Mel (para pintar a massa)

Colocar no copo da Bimby o fermento, 100gr de farinha, o sal e o leite.

Programar 2min/vel. espiga.

Retirar e deixar a massa descansar 20 minutos.

Colocar no copo 500gr de farinha, o açúcar, a margarina, o açafrão, a erva doce, a água e a massa já previamente feita.

Programar 20segs/vel. 2 e de seguida 5min/vel. Espiga.

Deixar a massa descansar durante 20/30 minutos.

Dividir a massa e formar duas bolas.

Retirar um pouco de massa fazer dois rolinhos que se cruzam no topo de cada bola.

Deixar levedar cerca de 30/45 minutos. Depois de bem lêvedo pincelar com ovo inteiro batido.

Cozer  a 180º cerca de 20 a 30 minutos.

Diluir o mel com um pouco de água, aquecer a mistura e pintar os folares.

Cookies

Ingredientes

360 gr farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

120 gr de manteiga

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de açúcar branco

2 ovos

150 gr de pepitas de chocolate

Preparação

Juntar tudo no copo da Bimby (exceto as pepitas de chocolate) e programar 15 segs/vel. 5.

Juntar as pepitas e programar 5 segs/vel. 4.

Deitar colheradas de massa no tabuleiro, sobre o tapete de silicone ou papel vegetal e levar ao forno.

Estrela de Nutella

Uma delicia muito fácil de fazer.
Podem ver aqui o video da Luisa Alexandra que mostra como fazer.
A minha receita leva como recheio Nutella e pincelei com gema de ovo.
Bon apetit!!!

Doce da casa

• 200g de bolacha maria
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos
• 400g de leite
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 80gr de açúcar
• 2 pacotes de natas

Coloque as bolachas no copo da Bimby e programe 2 segs/vel. 6. Reserve.

Coloque no copo o leite condensado, as gemas, o leite e a maizena e programe 12 min/90ºC/vel. 3. Distribua por taças e deixe arrefecer.

Com o copo limpo, coloque a borboleta, as claras e bata 5min/vel. 3,5.

Adicione o açúcar e programe 30segs/vel. 3,5. Reserve.

Coloque as natas no copo e bata até ficarem consistentes*.

Envolva delicadamente nas claras com a ajuda de uma vara de arames e distribua pela taças.

Termine polvilhando com as bolachas trituradas.

Leve ao frigorífico até servir.

*As natas que uso sempre para bater são as da marca ALDI. Coloco-as no copo bem frescas (sem borboleta) levo até à velocidade 9 até o barulho das lâminas mudar, o que acontece em poucos segundos. Tem de ter-se cuidado para não passarem a manteiga

Fonte: Livro '7 dias com a Bimby'

Tarte de grão

Ingredientes
1 base de massa quebrada
250 g de açúcar
25 g de farinha
125 g de grão cozido
20 g de manteiga derretida
2 ovos + 2 gemas
1 pitada de canela
Raspa de 1 limão pequeno
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby
No copo limpo e seco, colocar uma porção de açúcar e pulverizar, para polvilhar a tarte depois de pronta.
Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. Reservar.
Deitar todos os ingredientes no copo com a excepção do açúcar em pó e programar 1 min/vel 6.
Verter a massa por cima da massa quebrada e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Decorar com o açúcar em pó.

Preparação modo tradicional
Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. Reservar.
Triturar o grão muito bem com a varinha mágica. Misturar todos os ingredientes, com excepção do açúcar em pó, e bater tudo muito bem com a batedeira dos bolos de modo a ficar uma massa homogénea.
Verter a massa por cima da massa quebrada e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Decorar com o açúcar em pó.

Bolo de morangos com natas

Bolo para assinalar mais um aniversário da minha mãe.

Ingredientes
8 ovos
260gr de açúcar
100gr de manteiga
200gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
400gr de morangos *
400gr de natas
Morangos ou frutos silvestres q.b. para decorar

* Pode substituir os morangos por framboesas ou outros frutos silvestres, ananás, pêssego, manga…. etc

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte duas formas iguais de 20cm de diâmetro. Reserve.
Usando a borboleta, coloque no copo da Bimby os ovos, 250 de açúcar e a manteiga, programe 8min/37º/vel. 4 e de seguida 2min/vel. 4.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 8segs/vel. 3.

Retire 2/3 da massa para uma das formas.

Adicione 100gr de morangos em pedaços à restante massa e programe 2 segs/vel. 3. Deite na outra forma.

Leve as duas formas ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Corte o bolo simples ao meio, ficando duas camadas de bolo simples e uma com morangos.

Bata as natas em chantilly até ficarem bem consistentes. Retire do copo e reserve.

Sem lavar o copo, coloque 300gr de morangos com 10gde açúcar e programe 5 segs/vel. 3. Envolva nas natas.

Num prato de servir, coloque a primeira camada de bolo simples, barre com 1/3 do creme, sobreponha o bolo com morangos, barre com mais 1/3 do creme, coloque a segunda camada de bolo simples e o restante creme.

Enfeite com os morangos reservados e leve ao frigorífico, de preferência de um dia para outro.

Opcionalmente, na hora de servir pode polvilhar com açúcar em pó

Mousse branca com molho de morangos e cobertura crocante

Crocante

Ingredientes
60 gr, de amêndoa laminada ou em palitos
20gr de manteiga
60gr de açúcar

Preparação
Derreter a manteiga numa frigideira. Juntar o açúcar e quando começar a ficar transparente, juntar a amêndoa. Mexer até obter a cor desejada e deixar arrefecer.

Molho de morangos

Ingredientes
300gr de morangos
40gr de açúcar

Preparação
Colocar os morangos com o açúcar no copo da Bimby e triturar ligeiramente. Programar 5 min./100º/vel. 2. Reservar. (o ideal será fazer de véspera).

Mousse branca

Ingredientes
200 gramas de chocolate branco
200 gramas de natas
500 gramas de queijo Quark

Preparação
Colocar o chocolate no copo da Bimby e programar 7 seg./Vel. 10. Adicionar as natas e programar 4 min./ 37º/Vel. 3 Juntar o queijo e programar 1 min/vel. 5 Dividir a mousse por tacinhas e levar, pelo menos uma hora, no frigorífico. Seguidamente colocar o molho e cobrir com o crocante. Deixar no frigorífico de preferência de um dia para outro.

Crumble de marmelos com chocolate e nozes

Há dias fiz geleia de marmelo. Como cá em casa não somos grandes apreciadores de marmelada, que fazer com o marmelo depois de tirar cascas e caroços para a geleia?
Encontrei esta receita de Crumble de marmelos com chocolate e mãos à obra!!! Delicioso!!!

Ingredientes:
2 marmelos
150 gr. de farinha
75 gr. de manteiga amolecida
75 gr. de açúcar amarelo
sumo de 1/2 limão
2 c. (sopa) de mel
50 gr. de chocolate para culinária
1 punhado de nozes
2 c. (chá) de canela

Preparação do crumble:
Coloque no copo a farinha, a manteiga e o açúcar e programe (30seg/vel4).
Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare os marmelos, retirando-lhes os caroços e descasque-os. Corte-os em fatias finas e disponha-os numa tarteira.
Por cima, espalhe algumas gotas de sumo de limão.
Espalhe o mel sobre os marmelos e polvilhe com chocolate, grosseiramente triturado. Adicione as nozes, também trituradas e polvilhe com canela.
Cubra com o crumble, sem amassar nem calcar.
Leve ao forno até ficar dourado (cerca de 15 minutos).
Retire e sirva quente ou frio.

Peito de frango com requeijão e brócolos

Ingredientes
2 peitos de frango cortados em cubos
1 requeijão
1 lata de cogumelos
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
30gr de azeite
2 colheres de chá de mostarda
brócolos q.b.
leite q.b.
queijo ralado
sal, alho em pó e pimenta


Preparação

Tempere o frango com alho em pó, sal e pimenta e reserve.

Num recipiente esmague o requeijão, junte a mostarda e vá juntando leite até ficar com a consistência de natas. Tempere.

No copo da Bimby coloque o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o tomate e programe 5 min/vel. 5 e de seguida 7 min/100º/vel. 1.

Adicione o frango e programe 8 min/100º/vel. colher inversa.

Junte os cogumelos e programe 2 min/100º/vel. colher inversa.

Unte um pirex, coloque os brócolos cozidos, cubra com o frango e cogumelos e deite por cima o creme de requeijão. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Bolo de cenoura com chocolate

Ingredientes para o bolo
250gr de cenoura
4 ovos
110gr de oleo
320gr de açúcar (cortei um pouco)
220gr de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em pó
40gr de leite

Preparação
Aqueça o forno a 180º.
No copo da Bimby coloque a cenoura em pedaços e rale 15segs/vel. 9.
Adicione o oleo, os ovos e o açúcar e programe 1min/vel. 6.
Junte a farinha e o fermento e envolva 15segs/vel. 3.
Leve ao forno a cozer, retire do forno e espere que arrefeça enquanto prepara a cobertura, colocando todos os ingredientes no copo e programando 8min/varoma/vel.2.
Cubra o bolo com este preparado.

Fonte: Livro 'Bimby - As receitas essenciais'

Bolachinhas de manteiga e limão

Ingredientes
Casca de 1/2 limão
130gr de açúcar
100gr de manteiga
1 ovo
250gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação
No copo seco da Bimby coloque o açucar e a casca de limão. Pulverize na vel. 9 até estar tudo desfeito.

Junte o resto dos ingredientes e programe 20 segs/vel. 6.

Estenda a massa com o rolo e use o copo medida da Bimby para cortar a massa.

Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e carimbe cada bolacha.

Leve ao forno aquecido a 180º.

Tarte de maçã

Ingredientes

4 maçãs Golden

sumo de um limão

1 placa de massa folhada retangular

2 colheres de sopa de açúcar

20g de manteiga

açúcar e canela q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 220º.

Descasque as maçãs, retire o caroço, corte em quartos e coloque numa taça com água e o sumo de limão.

Entretanto, desenrole a massa folhada, estenda no tabuleiro onde vai ao forno e com uma faca e uma régua, marque a toda a volta da massa uma margem de 2 a 3cm mas sem cortar. Isto permite que a massa cresça apenas fora do recheio. Polvilhe a massa com uma mistura de açúcar e canela, apenas dentro do retângulo marcado.

Retire a maçã da água, seque-a e corte-a em lâminas finas. Vá colocando sobre a massa, não ultrapassando os bordos do retângulo, formando filas.

Numa caçarola, derreta a manteiga com o açúcar até formar um caramelo claro. Verta por cima das maçãs.

Leve ao forno durante aproximadamente 25min até a massa estar dourada e ter crescido em redor das maçãs. Retire do forno e pincele com um pouco de geleia de marmelo desfeita em água.

Fonte: Adaptada de uma receita da Nigella Lawson

Grão de bico com chouriço e espinafres

Ingredientes

1 cebola

1 dente de alho

30gr de azeite

200gr de chouriço em rodelas

100gr de cenoura em rodelas finas

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

1/4 colher de chá de canela

1 colher de chá de paprika

170gr de água

400gr de grão de bico cozido

200gr de espinafres frescos

Preparação

Coloque os espinafres e o grão de bico na varoma e reserve.

No copo coloque o alho, a cebola e o azeite e pique 5 segs/vel. 5.

Junte o chouriço e a cenoura e programe 5 min/varoma/vel. colher inversa.

Adicione a folha de louro, a água e os temperos, coloque a varoma e programe 15 min/varoma/vel. colher inversa.

Coloque todos os ingredientes num prato de servir, envolva e sirva de seguida.

Fonte: Revista Momentos de Partilha, Novembro 2010

Bolo fresco de morango

Bolo para comemorar o 15º aniversário do meu filho

A receita veio do Mundo de Receitas Bimby. Ver aqui