Bolo Rainha

Ingredientes 450gr de farinha 70gr de açúcar 1 laranja 130gr de leite 70gr de manteiga 3 gemas de ovos 40 gr de vinho do porto 350gr de frutos secos 1 cubo de fermento de padeiro Gema de ovo para pincelar Preparação Pese a farinha e reserve. Com o copo da Bimby bem seco, pulverize o açúcar com a casca da laranja 15 segs / vel. 9. Misture o leite e a manteiga e e programe 30 segs / 37º / vel. 6 e a seguir 30 segs / vel. 9. Junte as gemas, o sumo da laranja, o vinho do porto e o fermento e misture uns segs na Vel. 3. Com a Bimby em funcionamento na mesma velocidade deite a farinha reservada a pouco e pouco através do bocal. De seguida programe 3 min / vel. Espiga. Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, coloque mais um pouco de farinha até a massa se soltar, na mesma velocidade. Deixe-a repousar dentro do copo até levedar e empurrar o copo medida. Assim que estiver pronta, pressione a massa para descer e programe 1 min / vel. espiga. Programe 30 segs / vel. espiga e vá juntando 250gr de frutos secos através do bocal da máquina. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando-a com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque no tabuleiro onde irá ao forno. Pincele com a gema de ovo e decore com os restantes frutos secos e montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre de volume e a seguir leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º. Nota Fica um bolo bastante grande. O ideal será dividir a massa ao meio e fazer dois bolos Fonte: Baseado na receita de bolo-rei do livro ‘Bimby – as receitas essenciais’