Peito de frango com requeijão e brócolos

Ingredientes
2 peitos de frango cortados em cubos
1 requeijão
1 lata de cogumelos
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
30gr de azeite
2 colheres de chá de mostarda
brócolos q.b.
leite q.b.
queijo ralado
sal, alho em pó e pimenta


Preparação

Tempere o frango com alho em pó, sal e pimenta e reserve.

Num recipiente esmague o requeijão, junte a mostarda e vá juntando leite até ficar com a consistência de natas. Tempere.

No copo da Bimby coloque o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o tomate e programe 5 min/vel. 5 e de seguida 7 min/100º/vel. 1.

Adicione o frango e programe 8 min/100º/vel. colher inversa.

Junte os cogumelos e programe 2 min/100º/vel. colher inversa.

Unte um pirex, coloque os brócolos cozidos, cubra com o frango e cogumelos e deite por cima o creme de requeijão. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Strogonoff de perú

Receita baseada na publicidade ao novo Caldo Knorr Granulado

Ingredientes

• 500gr de bifes de perú, cortados em tiras
• 1 dose de Caldo Knorr granulado de galinha
• 250gr de cogumelos frescos laminados
• 1 pacote de natas para culinária
• coentros para polvilhar q.b.

Preparação

Tempere a carne com uma dose do caldo de galinha granulado e reserve.
Na wok ou uma numa frigideira grande, salteie a carne com um fiozinho de azeite.
Junte os cogumelos e as natas e deixe apurar.
Acompanhei com arroz branco basmati e uma salada.

Bifes de peru com amêndoas

Ingredientes
20gr de amêndoa laminada
500gr de bifes de peru cortados em tiras
15gr de coentros
100gr de cebola
2 dentes de alho
20gr de azeite
30gr de vinho branco
1 colher de chá de caril
1 folha de louro
100gr de natas
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente e torre a amêndoa. Retire e reserve.
Coloque no copo da Bimby os coentros e pique 2segs/vel. 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 segs/vel. 5. Deite pelo bocal o caril e programe 5 min/varoma/vel. 1.
Adicione a carne, o vinho branco e o louro, tempere de sal e pimenta e programe 7 min/100º/ vel. colher inversa.
Adicione as natas, envolva com a espátula e programe 5 min/100º/vel. colher inversa.
Retire para o prato de servir, envolva os coentros, polvilhe com a amêndoa torrada e sirva acompanhado por arroz branco.

Fonte: Adaptado de uma receita da revista 'Momentos de Partilha' Dezembro de 2011

Moelas à minha moda

Ingredientes
3 dentes de alho
250gr de tomate fresco
1 caldo de galinha
50gr de azeite
1kg de moelas cortadas em pedaços
1 folha de louro
50gr de vinho branco
Sal e pimenta q.b.
200gr de água
1 malagueta (opcional, não pus)

Preparação
Coloque no copo da Bimby os alhos, a cebola, o tomate, o caldo de galinha, o azeite e a malagueta, se optar por pôr, e pique 10segs / vel. 7.
Seguidamente programe 7 min/100º/vel.1.
Adicione as moelas, o vinho e a água, retifique os temperos (não pus sal porque o do caldo era suficiente) e programe 45 min/100/ vel. colher inversa.
Se preferir o molho mais apurado programe mais uns minutos na temperatura varoma; se achar que tem pouco molho (que foi o meu caso), junte mais um pouquinho de água e programe uns minutos na vel. colher inversa a 100º.

Fonte: Adaptada do Livro 'O melhor das nossas familias'

Dica
Enquanto cozinha no copo, pode fazer um arroz branco para acompanhar na varoma.
Deite numa forma de alumínio que caiba na varoma o arroz, o dobro da quantidade de água, os condimentos e um pouquinho de manteiga. Envolva.
Tape a forma com papel de aluminio, coloque na varoma, feche e programe a Bimby no tempo do que irá ser cozinhado no copo.
O arroz coze em 30/35 minutos.
No caso deste prato convém parar a Bimby nesse tempo, retirar o arroz e deixar que o programa termine.

Almôndegas de frango

ALMONDEGAS
Ingredientes
50gr de pão
50gr de leite
500gr de frango desossado e desfiado (ou em pedaços)
1 ovo
20gr de salsa picada
Pimenta, noz moscada e pão ralado q.b.

Preparação
Colocar o pão em pedaços numa tigela e regar com o leite. Deixar amolecer.
Picar o frango na Bimby uns segs na vel 5.
Misturar a salsa picada e o pão demolhado em leite e programar 10segs/ vel. 7.
Juntar o ovo e os temperos e programar 15segs/vel. 3.
Retirar do copo, formar bolinhas com as mãos, envolver no pão ralado e colocar no cesto. Reservar.

MOLHO
Ingredientes
1 cebola
1 dente de alho
100gr de tomate
40gr de azeite
200gr de água
100gr de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Preparação
Colocar no copo a cebola, o alho, o tomate e o azeite e picar 5segs/vel. 3.
Programar 7min/100º/vel. 1.
Juntar a água, o vinho e os temperos e misturar 20segs/vel.7.
Colocar o cesto com as almôndegas e programar 15min/varoma/vel. 3.
Sirva as almôndegas regadas com o molho.

Caril de frango e batata doce

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta sem sementes (a receita refere, mas não pus)
10gr de gengibre fresco
25gr de azeite
1 colher de sopa de caril
300gr de leite de coco (ou 450gr de leite e 60gr de coco ralado)
260gr de batata doce em cubos
500gr de peito de frango cortado em cubos
Sal e coentros frescos q.b.

Preparação:
Comece por fazer o leite de coco, se for o caso. Coloque no copo da bimby o leite e o coco ralado e programe 6min/90º/vel.1. Quando acabar o tempo programe mais um minuto e vá progressivamente até à vel. 7. Deixe estabilizar antes de tirar a tampa e deixe a coar num passador de rede.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, a malagueta, o gengibre e o azeite e pique 5 segs/vel. 5 e depois 5 min/varoma/vel. 1.
Adicione o caril, o leite de coco e a batata doce e programe 12min/100º/vel colher. Junte o frango, tempere com sal e programe 12min/varoma/vel. colher inversa, substituindo o copo medida pelo cesto. Deixe descansar uns minutos antes de servir, polvilhando depois com coentros frescos picados. Servir com arroz branco.

Modo tradicional
Aqueça o azeite e refogue a malagueta e a cebola picadas. Junte o alho e o gengibre e doure os cubos de frango durante 5 minutos.
Adicione o caril, o leite de coco e a batata doce. Quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe cerca de 30 minutos até o molho engrossar e a batata ficar bem cozinhada. Deixe descansar uns minutos antes de servir, polvilhando depois com coentros frescos picados. Servir com arroz branco.

Sugestão
O coco ralado utilizado no leite de coco pode ser congelado e utilizado na confeção de bolos, tartes, etc.


Fonte: Livro: 'Velocidade Colher - Entre tachos e Bimby'

Crumble de pato

Ingredientes

200gr de cebola

2 dentes de alho
30gr de azeite
120gr de alho francês (só a parte branca) em rodelas
200gr de cenouras às rodelas
600gr de courgete em pedaços pequenos
100gr de chouriço em pedacinhos
50gr de vinho branco
300 gr de pato desfiado

Ingredientes para o crumble
40 gr de queijo em pedaços (Em alternativa pode utilizar a mesma quantidade de queijo já ralado)
100gr de manteiga
100gr de farinha de trigo
70 gr de flocos de aveia

Preparação

Coloque no copo da Bimby o queijo para o crumble e rale 10 segs / vel. 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e e programe 3 segs / vel. 5 e de seguida 7 min / 100º / vel. 1. Adicione o alho francês e as cenouras e programe 7min / 100º / vel. colher inversa. Adicione a courgette e o chouriço e programe 10 min / 100º / vel. colher inversa.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Junte o pato e o vinho e programe 5 min / 100º / vel. colher inversa. Deite o preparado num pirex untado, retirando o excesso de liquido e reserve.
Para o crumble, deitar no copo limpo a manteiga, a farinha e o queijo e programe 10segs / vel. 4. Adicione os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e distribua pelo preparado do pirex. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

(Fonte: Receita adaptada do Crumble de peru da Revista Momentos de Partilha nº 1 – Dezembro de 2010)

Empadas de frango

MASSA:
Ingredientes
50gr de água
50gr de azeite
50gr de vinho branco
50gr de banha
1 ovo
5gr de fermento seco (1/2 saqueta) ou 25gr de fermento de padeiro fresco
450gr de farinha
1 pitada de sal
Gema de ovo para pincelar

Preparação
Coloque no copo a água, o vinho, a banha, o sal e o azeite e programe 2min / 37º / vel. 2. Junte a farinha, o ovo e o fermento e programe 2 min / vel. espiga. Deixe repousar enquanto faz o recheio.

RECHEIO:
Ingredientes
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
3 pés de salsa
50gr de azeite
Sobras de frango assado desfiado
100gr de vinho branco
1 caldo de galinha
80gr de farinha
2 gemas de ovos

Preparação
Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos, o azeite e a salsa e pique 5segs / vel. 5. Refogue 5 min / varoma / vel. 1 ½. Junte o vinho e o caldo e programe 5 min / 100º / colher inversa. Junte a farinha e programe 5 min / 90º / vel. 3. Rectifique os temperos e programe 4 min. / 90º / vel. 3. Vá deitando em fio pelo bucal as gemas e quando estiverem misturadas ir deitando o frango desfiado, ajudando com a espátula, se necessário. Deixe arrefecer.
Forre as formas com a massa, junte o recheio já frio, cubra com uma tampinha de massa, feche a empada e pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º.

Caril de peru

Receita adaptada de uma óptima sugestão para aproveitamento de sobras de peru do Natal, que encontrei no blog '‘As minhas receitas’.

Ingredientes
600g de carne de peru já cozinhada e partida em pedaços (por exemplo restos de peru assado do natal)
400 ml de leite de coco (ou 500ml de leite + 50gr de coco ralado)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de caril em pó
sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
50gr de azeite
coentros picados (opcional)

Preparação
Comece por fazer o leite de coco, se for o caso. Coloque no copo o leite e o coco e programe 6min / 90º / vel. 2. Triture 1 min / vel. 5-7-9. Coe num passador de rede e reserve.
Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a polpa de tomate, o azeite e o caril e triture 10 segs / vel. 7 . Programe 7min / 100º / vel. 2.
Junte o peru em pedaços, o sal e a pimenta e programe  3 min / 100º / vel. colher inversa.
Junte o leite de coco e programe 5 min / 90º / vel. colher inversa.
Envolva os coentros picados suavemente e sirva acompanhado com arroz basmati.

Modo tradicional
Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho juntamente com um pouco de azeite. Junte depois o pó de caril e deixe fritar tudo até formar uma pasta, juntando golinhos de água para não agarrar. Junte depois o leite de coco. Junte também a polpa de tomate e retifique de sal e pimenta. Acrescente agora o peru já partido em pedaços e envolva bem. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz basmati.

Sugestão
O coco ralado utilizado no leite de coco pode ser congelado e utilizado na confeção de bolos, tartes, etc.

Crepes com recheio de frango e milho

Ingredientes para o recheio:

10 gr de salsa

50gr de queijo em pedaços

1 receita de massa de crepes do livro base
100gr de cebola
2 dentes de alho
30gr de azeite
1 c. chá de pimentão doce
100 gr de tomate em pedaços
400gr de sobras de frango em pedaços
30 gr de vinho branco
sal q.b.
1 folha de louro
1 lata pequena de milho escorrido

Ingredientes para o molho:

600 gr de leite

60 gr de farinha de trigo
20 gr de ketchup
20gr de margarina
1 colher de chá de sal

Preparação:

Coloque a salsa no copo da Bimby bem seco e pique 2 segs / vel. 7. Retire e reserve. Coloque no copo o queijo e dê 3-4 golpes de turbo. Retire e reserve. Em alternativa pode utilizar a mesma quantidade de queijo já ralado.

No copo coloque a cebola, o alho e o azeite e programe 3 segs / vel. 5 e de seguida 5 min / varoma / vel. 1. Adicione o pimentão, o tomate, o frango, o vinho branco, o louro e o sal e programe 10 min / varoma / vel. colher inversa. Retire a folha de louro e desfie o frango 6 segs / vel 4 inversa. Acrescente o milho e rectifique os temperos. Programe 3 min / 100º / vel. colher inversa. Junte a salsa e envolva com a espátula. Retire do copo e reserve.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho e programe 8 min / 90º / vel. 4.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Coloque no centro de cada crepe duas colheres de sopa de recheio, enrole e coloque num pirex untado. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

Receita adaptada da revista 'Momentos de Partilha nº 5 - Abril 2011"

Frango laranja limão

É o nosso frango assado de eleição.
Como não apreciamos muito as partes mais secas do frango, habitualmente faço apenas com pernas, ou com coxas... em vez do frango completo. Desta vez utilizei uma embalagem de fricassé de frango.
Acompanhei com batatinhas assadas temperadas com sal, azeite, alecrim e alho.

• frango q.b.
• raspa e sumo de um limão
• sumo de meia laranja
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho esmagados ou picados
• sal e pimenta q.b.

Usando todos os ingredientes, tempere o frango de véspera.
Leve ao forno a assar com a pele virada para cima até estar bem tostadinho.

Perna de peru recheada

Ingredientes para a marinada:

• 1/2 laranja
• 1/2 limão
• 200 gr de vinho branco (não tinha , substitui por cerveja)
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta
• 1 perna de peru desossada , com cerca de 2500 g ( a que utilizei tinha à volta de 1800g , mas não alterei as restantes quantidades)

Faça a marinada de véspera . Coloque a perna de peru num recipiente . No copo da Bimby , coloque todos os ingredientes (excepto a perna de peru) e dê 3 golpes turbo . Regue a perna de peru e mantenha assim no frigorifico até ao dia seguinte , pelo menos durante 12 horas .

Recheio:

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 50 gr de azeite ( usei apenas 40 gr)
• 300 gr de carne picada ( pedi para picarem vaca e porco)
• 2 salsichas de porco sem pele ( usei de bovino)
• 1/2 pão de véspera demolhado em água ( usei uma fatia grande)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 50 gr de molho de soja
• sal e pimenta q.b.
• 50 gr de azeitonas pretas s / caroço ( comprei com caroço , que são mais baratas , e usei o descaroçador)
• 1 ovo cozido cortado em pedaços  (não usei , esqueci-me , mas acho que não fez falta)
• 1 bife de peru ( +- 200 gr ) para fechar a perna

Coloque no copo da cebola , o alho e o azeite e programe 5 segs / vel 5 e de seguida 7 min / 100º / vel. 1
Juntar a carne picada e as salsichas e programar 7 min / 100º / vel. colher inversa.
Adicione o pão , o caldo de galinha , o sal e a pimenta e o molho de soja e programe 2 min / 100º / colher inversa / vel. 1.
Junte as azeitonas e o ovo e envolva com a espátula.

Para rechear a perna , coloque-a aberta numa superficie limpa , coloque o recheio , cubra com o bife de peru e , utilizando um fio próprio para alimentos , coza o bife à perna , fechando assim a abertura.
Barre a perna de peru com azeite , coloque-a com a costura para baixo num recipiente de ir ao forno untado com azeite , cubra com uma folha de aluminio e leve ao forno pre-aquecido a 180º durante aproximadamente uma hora.

Fonte: Revista 'Momentos de Partilha nº 1 - Dezembro 2010'