Lasanha de espinafres

Ingredientes
placas de lasanha q.b.
espinafres cozidos q.b.
1 cebola
30gr de azeite
2 alhos
1 lata grande de cogumelos
sal, pimenta, noz moscada
molho bechamel q.b.
queijo ralado q.b.

Preparação
Faça o molho bechamel conforme receita do livro base da Bimby. Reserve.
Sem lavar o copo coloque a cebola, o azeite e os alhos e programe 5seg/vel. 5.
De seguida programe 5 min/varoma/vel. 1
Junte os espinafres já cozidos e escorridos, os cogumelos, os temperos e programe 5min/100º/vel. colher inversa.
Junte metade do molho bechamel e programe uns segundos na mesma velocidade, até estar tudo envolvido.
Pré-aqueça o forno a 200º.
Unte um pirex, coloque no fundo uma camada do molho de espinafres e cubra com uma placa de lasanha. Polvilhe com queijo ralado. Proceda assim até acabarem os ingredientes, sendo que a ultima camada deverá ser de placas de lasanha que se cobrem com o restante molho bechamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.

Canelones de legumes com molho de iogurte

Ingredientes
8 folhas de lasanha
2 cenouras
1 beringela
1 courgette
20gr de azeite
2 iogurtes naturais
300gr de leite
50gr de farinha
sal q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação
Descasque as cenouras, a beringela e a courgette, corte em pedaços e coloque dentro do copo da Bimby.
Dê toques de turbo até estarem triturados.
Coloque a borboleta, o azeite, tempere com sal a gosto e programe 10min/100º/velocidade colher invertida.
Retire a borboleta e reserve o preparado dos legumes.
Sem lavar o copo, coloque os iogurtes, o leite, a farinha e o sal e programe 7 min/100º/vel. 4.
Entretanto escalde as placas de lasanha em água a ferver, de modo a enrolar sem partir.
Distribua o preparado de legumes pelas placas e enrole.
Num pirex de ir ao forno, coloque um pouco do molho de iogurte, sobre este as placas enroladas e regue tudo com o restante molho.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º até estar douradinho.

Focaccia de tomate e alecrim

A Focaccia era originalmente cozinhada numa pedra quente, sobre brasas. Na Toscânia é conhecida por schiacciatta, que significa 'achatada'. Crê-se que seria utilizada como uma espécie de 'prato', que no final da refeição podia ser comido, e que esteve na origem das pizzas que conhecemos hoje. (Livro Itália - Receitas Bimby)

MASSA
Ingredientes
170gr de água
30gr de banha
15gr de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
250gr de farinha de trigo
100gr de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de alecrim

Preparação
Coloque no copo da Bimby a água, a banha, o fermento, o sal e o açúcar e programe 1,30m/37º/vel. 2. Deite as farinhas e o alecrim e programe 2 min/vel. espiga. Pincele um pirex retangular com azeite e coloque nele a massa. Leve a levedar num local morno até duplicar de volume.

COBERTURA
Ingredientes
30gr de azeite
2 dentes de alho
1/ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de orégãos
3 tomates às rodelas

Preparação
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto o tomate, e programe 5 segs / vel. 5. Numa tigela coloque o tomate em rodelas e regue com o molho. Deixe marinar enquanto a massa leveda.
Unte as mãos com azeite e espalhe a massa pelo pirex com as pontas dos dedos.
Coloque sobre a massa o tomate em rodelas e regue com a marinada.
Leve ao forno durante 20 a 30 minutos até a massa estar cozida.

Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes
400 g de esparguete
150 g de bacon cortado em pedaços
100 g de cogumelos
50 g de queijo ralado
3 Ovos
4 colheres de sopa de natas de soja
Azeite q.b
Sal q.b. (se necessário)

Preparação
Coza o esparguete 'al dente', escorra e reserve, mantendo-o aquecido.
Ponha um fio de azeite na wok e frite o bacon, mexendo sempre para não queimar. Junte os cogumelos e envolva, deixando fritar mais um pouco.
Escorra o esparguete e junte, envolvendo nele o bacon e os cogumelos.
Se necessário tempere com sal, eu não coloquei porque achei que o do bacon já era suficiente.
No copo da Bimby (utilizando a vel 4/10 segs) ou num copo misturador, junte os ovos com as natas e o queijo ralado. Adicione esta mistura ao esparguete e envolva de modo a cozinhar bem os ovos.
Retire do lume e sirva de imediato.

Fonte: Adaptado de uma receita do Fórum Bimby

Canelones com recheio de lombarda e bacon

Fiz este prato para aproveitamento de couve lombarda cozida que tinha sobrado de uma outra refeição, dai não apresentar as quantidades. Useia-a toda, acrescentei bacon que também não pesei e fui enchendo os canelones até acabar o recheio.

Ingredientes

bacon

couve lombarda cozida

sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto

molho bechamel q.b.

canelones

queijo ralado

Preparação

Na wok coloque o bacon cortado em pedacinhos e deixe saltear e largar a gordura.

Corte a couve em juliana e quando o bacon estiver pronto, misture, mexendo sempre para não pegar. Tempere.

Misture na couve e no bacon 1/3 do molho bechamel e envolva bem.

Recheie os canelones com este preparado. Vá colocando lado a lado num pirex untado e cubra com o restante molho bechamel, tendo o cuidado de cobrir completamente toda a massa.

Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Esparguete com alho francês aromatizado com caril

Ingredientes
Azeite q.b.
500gr de alho francês (apenas a parte branca)
100 gr de bacon cortado em pedacinhos
1 colher de chá de caril
sal e pimenta q.b.
300 gr de esparguete
1 pacote de natas de soja

Preparação
Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar e escorrer muito bem.
Colocar a wok ao lume com o azeite e o bacon. Juntar o caril e mexer até saltear o bacon, sem deixar queimar.
Juntar o alho francês, temperar e deixar cozinhar suavemente durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto cozer o esparguete em água abundante temperada com sal.
Escorrer e deitar no recipiente onde vai servir, mantendo-o aquecido.
Quando o alho francês estiver macio, juntar as natas e mexer, sobre lume brando.
Colocar por cima do esparguete, envolver cuidadosamente e servir de imediato.

Bolonhesa Express

Uma bolonhesa bem rápida de confecionar para quando não temos muito tempo para a cozinha.

	Descascar e lavar
1 cebola	e
2 dentes de alho	e colocar em pedaços no copo da Bimby. Juntar
200gr de polpa de tomate ou tomate pelado	e
40gr de azeite	Programar 5 segs / vel. 5 e de seguida 10 min / 100º / vel. 1. Juntar
500 gr de carne picada	e temperar com
sal, pimenta e orégãos q.b.	Programar 15 min / vel. 100º / vel. Colher inversa.
Acompanhar com esparguete ou outra massa a gosto. Colocar a carne por cima da massa, polvilhar com queijo ralado e envolver. Servir de imediato. Sugestão: Pode enriquecer com uma lata de cogumelos, colocando-os 5 minutos antes do tempo terminar.

Penne com vegetais e molho de iogurte

Ingredientes

4 dentes de alho aos picadinhos

300 gr de penne (ou outra massa a gosto)

azeite q.b.

30 gr de molho de soja

30gr de nozes picadas grosseiramente

1 embalagem de mistura chinesa de legumes ultracongelada (usei marca Pingo Doce)

Preparação

Colocar ao lume uma panela com água e sal até ferver. Verter o conteúdo da embalagem de mistura chinesa de vegetais e deixar cozer. Aproveitar a água de cozedura para cozer a massa ‘al dente’.

Retificar o sal e reservar tanto os legumes como a massa.

Na wok ou numa frigideira larga, saltear os alhos no azeite.

Deixar aloirar e juntar os legumes cozidos. Juntar o molho de soja e envolver bem, deixando saltear.

Colocar a massa numa taça de servir, envolver os vegetais e as nozes.

MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes

1 iogurte natural

1 c. sopa de orégãos

1 c. sopa de coentros

1 c. sopa de manjericão

sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa tijela colocar todos os ingredientes, misturar suavemente e servir a acompanhar a massa

Pizza bolonhesa

Que destino dar a uma pequena porção de carne à bolonhesa, que achei insuficiente para uma refeição?
Uma pizza, foi o que me ocorreu fazer. E garanto que estava deliciosa...

Massa:
(Utilizei a do Livro Bimby - Receitas Essenciais. Esta quantidade dá para duas pizzas com aproximadamente 30 cm de diâmetro, fiz metade da receita)

	No copo da Bimby coloque
200 gr de água
1 colher de chá de sal
50 gr de azeite	Programe 1 min / 37º / vel. 2.
	Adicione
400 gr de farinha
1/2 saqueta de fermento ou 1 cubo de fermento fresco	Programe 2 min / vel. espiga.
	Retire a massa do copo e coloque num recipiente untado com
azeite q.b.	e tapado com pelicula aderente em local morno para que dobre de volume.
	Ligue o forno a 200º.
	Estenda a massa com o rolo, coloque-a no tabuleiro onde irá ao forno, cubra com
molho de tomate	e polvilhe com
oregãos	Leve ao forno quente durante 10 minutos a 200º
	Retire do forno, coloque
carne à bolonhesa
queijo ralado q.b.
orégãos q.b.	e leve novamente ao forno durante 5 minutos para derreter o queijo.

Lasanha de fiambre

• 50gr de pão rijo para ralar
• 150 gr de queijo
• 350gr de fiambre
• 2 dentes de alho
• 30 gr de azeite
• 350 gr de espinafres
• placas de lasanha q.b.

Para o molho béchamel:

• 1 litro de leite
• 100 gr de farinha
• 30 gr de manteiga ( nunca ponho gordura no molho béchamel )
• sal e pimenta

Na Bimby:

No copo limpo e seco rale o pão conforme indicações do livro base. Reserve.
Proceda da mesma forma com o queijo. Reserve.
Coloque no copo o fiambre e dê 2 golpes de turbo. Reserve.
Sem lavar o copo coloque os dentes de alho e o azeite e pique 3 segs / vel. 6 e depois 3 min/varoma/vel. 1.
Junte os espinafres e programe 5 min / varoma / vel. colher inversa. No final transfira para um passador e reserve, deixando coar o liquido que se formou.
Sem lavar o copo, junte todos os ingredientes para o molho bechamel e programe 8 min/90º / vel. 4.

No modo tradicional:

Utilizar pão já ralado e queijo também ralado.
Parta o fiambre em pedacinhos e reserve.
Na wok ou numa frigideira, salteie os alhos no azeite e junte os espinafres. Deixe diminuir de volume, envolvendo bem e reserve, colocando num passador para coar o liquido.
Faça o molho bechamel, mas utilizando as quantidades acima, ou utilize de compra.


Aqueça o forno a 180º.
Numa tijela grande misture o fiambre, os espinafres escorridos, o queijo ralado e assim que o molho bechamel estiver pronto, junte 1/4 a esta mistura. Envolva bem com a espátula.
Num pirex coloque uma camada desta mistura e uma camada de placas de lasanha. Vá alternando até acabar, sendo que a ultima camada deverá ser de placas de lasanha. Verta o molho bechamel tendo o cuidado de cobrir bem a massa. Polvilhe com o pão ralado reservado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Fonte: Adaptado da Revista Momentos de Partilha nº 3 - Fevereiro de 2011

Fettuccine à Alfredo

Para comemorar o Dia Mundial da Massa , o jantar hoje foi este maravilhoso Fettuccine.
A receita é do livro ' Itália ' , com algumas alterações . Já a fiz várias vezes e é sempre muito apreciada cá por casa .

• 400 gr de massa Fettuccini ( uso o pacote todo, 500gr , porque assim dá para mais de uma refeição )
• 20 gr de manteiga
• 1 dente de alho
• 150 gr de bacon cortado aos pedacinhos
• 1 pacote de natas ( habitualmente uso de soja )
• pimenta, oregãos e tomilho ( não ponho sal, porque o do bacon é suficiente )
• 200 gr de ervilhas congeladas
• 25 gr de queijo em pedaços ( usei mistura de queijos)

Cozer a massa na Bimby ou de forma tradicional.
Depois de cozida, escorrer, colocar no recipiente onde vai servir, regar com um fio de azeite e manter quente.
Colocar o queijo dentro do copo da Bimby e ralar 10 segs / vel. 9. Reservar.
Sem lavar o copo, colocar a manteiga e o alho e picar 5 segs / vel. 5. Adicionar o bacon e programar 5 min / varoma / vel. colher inversa.
Incorporar as natas, os temperos e programar 3 min / 90º/ vel. colher inversa.
Juntar as ervilhas pelo bocal e programar 5 min / 90º / vel colher inversa.
Colocar o molho por cima da massa, polvilhar com o queijo ralado e envolver.