Penne com vegetais e molho de iogurte

Ingredientes

4 dentes de alho aos picadinhos

300 gr de penne (ou outra massa a gosto)

azeite q.b.

30 gr de molho de soja

30gr de nozes picadas grosseiramente

1 embalagem de mistura chinesa de legumes ultracongelada (usei marca Pingo Doce)

Preparação

Colocar ao lume uma panela com água e sal até ferver. Verter o conteúdo da embalagem de mistura chinesa de vegetais e deixar cozer. Aproveitar a água de cozedura para cozer a massa ‘al dente’.

Retificar o sal e reservar tanto os legumes como a massa.

Na wok ou numa frigideira larga, saltear os alhos no azeite.

Deixar aloirar e juntar os legumes cozidos. Juntar o molho de soja e envolver bem, deixando saltear.

Colocar a massa numa taça de servir, envolver os vegetais e as nozes.

MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes

1 iogurte natural

1 c. sopa de orégãos

1 c. sopa de coentros

1 c. sopa de manjericão

sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa tijela colocar todos os ingredientes, misturar suavemente e servir a acompanhar a massa