Bacalhau de festa

Desde que comprei o livro 'Velocidade Colher - Entre tachos e Bimby' que não me canso de folheá-lo, à descoberta das maravilhosas receitas da Susana Gomes, que já conhecia do blog 'No soup for you'. É um livro muito bom, pois além de ter receitas extraordinárias está muito bem concebido em termos de grafismo e as fotografias que ilustram cada receita foram muito bem conseguidas.

Quanto à receita e citando a autora "quem diz pescada diz bacalhau, diz carne picada ou sobras de carne. Esta receita vai bem com tudo e depois de uma ida ao congelador, pronta a gratinar, é perfeita para os dias de emergências: fast food caseiro pronto a chegar à mesa".

Foi o que fiz . Partindo da receita original de 'Pescada de festa', utilizei bacalhau, e com algumas alterações, cá está um prato bem delicioso que vos aconselho a experimentar.

COBERTURA

Ingredientes
50 gr de pão rijo
1 dente de alho
Casca de ½ limão
Coentros q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes dentro do copo da Bimby bem seco e programar 10 segs/vel. 7. Reservar.

RECHEIO

Ingredientes
400gr de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês (só a parte branca)
3 cenouras
25 gr de azeite
Sal e pimenta q.b.
Coentros q.b.
1 pacote de batata palha (170gr)

Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho francês, a cenoura e o azeite e pique 5 segs / vel. 5. Programe 5 min/varoma/vel. 1. Tempere com sal e pimenta e junte o bacalhau em lascas. Programe 6 min/100º/ vel. colher inversa. Numa tijela grande junte este preparado às batatas e envolva. Reserve.

BECHAMEL

Ingredientes

800gr de leite

70gr de farinha
Raspa de ½ limão
Sal q.b.

Preparação

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes e programe 8 min/90º/vel. 4.

Pré-aqueça o forno a 180º. Envolva cerca de 1 chávena de bechamel na mistura de bacalhau e batata, Coloque no pirex, regue com o restante bechamel e cubra com o pão ralado. Leve ao forno a gratinar por aproximadamente 30 minutos.

DICA

Pode diminuir a gordura e o sal das batatas, colocando-as num escorredor e vertendo 1 litro de água quente por cima. Escorra bem, sem pressionar.