Salame de chocolate

Ingredientes
40 gr de Açúcar
1 ovo
100 gr de manteiga
200 gr de bolacha Maria
125 gr chocolate de culinária


Preparação
Coloque as bolachas partidas aos bocados grandes no copo e programe 10 segs / vel3.
Retire e reserve.
Sem lavar o copo, deite o chocolate, o ovo, o açúcar e a manteiga e programe 3 min/70º/vel. 1
Junte as bolachas reservadas e programe 10segs/vel. 3.
Deite o preparado em película aderente e forme um rolo bem apertado.
Guarde no frigorífico, até que endureça.

Fonte: receita de T.G. que agradeço com um beijinho.

Focaccia de tomate e alecrim

A Focaccia era originalmente cozinhada numa pedra quente, sobre brasas. Na Toscânia é conhecida por schiacciatta, que significa 'achatada'. Crê-se que seria utilizada como uma espécie de 'prato', que no final da refeição podia ser comido, e que esteve na origem das pizzas que conhecemos hoje. (Livro Itália - Receitas Bimby)

MASSA
Ingredientes
170gr de água
30gr de banha
15gr de fermento de padeiro fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
250gr de farinha de trigo
100gr de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de alecrim

Preparação
Coloque no copo da Bimby a água, a banha, o fermento, o sal e o açúcar e programe 1,30m/37º/vel. 2. Deite as farinhas e o alecrim e programe 2 min/vel. espiga. Pincele um pirex retangular com azeite e coloque nele a massa. Leve a levedar num local morno até duplicar de volume.

COBERTURA
Ingredientes
30gr de azeite
2 dentes de alho
1/ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de orégãos
3 tomates às rodelas

Preparação
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto o tomate, e programe 5 segs / vel. 5. Numa tigela coloque o tomate em rodelas e regue com o molho. Deixe marinar enquanto a massa leveda.
Unte as mãos com azeite e espalhe a massa pelo pirex com as pontas dos dedos.
Coloque sobre a massa o tomate em rodelas e regue com a marinada.
Leve ao forno durante 20 a 30 minutos até a massa estar cozida.

Risotto de courgette e bacon

Ingredientes
50gr de cebola
1 dente de alho
40gr de azeite
50gr de bacon em cubos
250gr de arroz próprio para risotto
700gr de água
250gr de courgette cortada em rodelas finas
Sal q.b.
1 colher de chá de salsa picada
50gr de queijo ralado

Preparação
No copo da Bimby coloque a cebola em pedaços, o alho e o azeite e programe 4 segs / vel. 5.
Junte o bacon e programe 5 min/varoma/vel. 1.
Acrescente o arroz, a água e o sal e programe 8min/100º/vel. colher inversa.
Adicione a courgette e envolva com a espátula para soltar o arroz do fundo, retifique o sal e programe 7min/100º/vel. colher inversa.
Retire para o recipiente onde vai servir, envolva o queijo ralado e a salsa picada e sirva de imediato.

Fonte: Livro 'Itália – Receitas Bimby'

Bolo de maçã e canela

Ingredientes
180gr de açucar amarelo
Casca e sumo de ½ limão
2 maçãs descascadas
3 ovos
1 iogurte natural
50gr de azeite
200gr de farinha de trigo integral
1 ½ colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela em pó

Preparação
Aqueça o forno a 180º.
No copo seco da Bimby coloque o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 segs / vel. 9. Retire e reserve.
Coloque no copo as maçãs e o sumo de limão e pique 5segs/vel. 4. Retire e reserve.
Coloque no copo o açúcar reservado e os ovos e programe 1min/37º/vel.4. Adicione o iogurte e o azeite e programe 20 segs/vel. 4.
Adicione a farinha, o fermento e a canela e programe 15segs/vel. 3.
Adicione a maça reservada e envolva na massa, deitando de seguida numa forma untada e polvilhada.
Leve ao forno cerca de 1 hora.

Quiche de cozido

Para aproveitar umas sobras do delicioso cozido à portuguesa da mãe, ocorreu-me fazer uma quiche utilizando algumas carnes e legumes. Lá diz o ditado 'No aproveitar é que está o ganho!!!'

MASSA
Ingredientes

200gr de farinha

90gr de margarina
45gr de água
½ colher de chá de sal

Preparação

Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes e programe 15 segs/vel. 6. Forre com esta massa uma tarteira e reserve. Aqueça o forno a 180º.

RECHEIO
Ingredientes

Sobras de cozido (cenoura, couve, chouriço e frango)

1 pacote de natas de soja
4 ovos
Sal e oregãos q.b.

Preparação

Coloque sobre a massa na tarteira a cenoura, a couve e o chouriço em pedacinhos e o frango desfiado. No copo da Bimby coloque as natas, os ovos e tempere com sal e orégãos.  Programe 15segs / vel. 5. Deite na tarteira e leve ao forno a cozer.

Bacalhau de festa

Desde que comprei o livro 'Velocidade Colher - Entre tachos e Bimby' que não me canso de folheá-lo, à descoberta das maravilhosas receitas da Susana Gomes, que já conhecia do blog 'No soup for you'. É um livro muito bom, pois além de ter receitas extraordinárias está muito bem concebido em termos de grafismo e as fotografias que ilustram cada receita foram muito bem conseguidas.

Quanto à receita e citando a autora "quem diz pescada diz bacalhau, diz carne picada ou sobras de carne. Esta receita vai bem com tudo e depois de uma ida ao congelador, pronta a gratinar, é perfeita para os dias de emergências: fast food caseiro pronto a chegar à mesa".

Foi o que fiz . Partindo da receita original de 'Pescada de festa', utilizei bacalhau, e com algumas alterações, cá está um prato bem delicioso que vos aconselho a experimentar.

COBERTURA

Ingredientes
50 gr de pão rijo
1 dente de alho
Casca de ½ limão
Coentros q.b.

Preparação

Colocar todos os ingredientes dentro do copo da Bimby bem seco e programar 10 segs/vel. 7. Reservar.

RECHEIO

Ingredientes
400gr de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
1 alho francês (só a parte branca)
3 cenouras
25 gr de azeite
Sal e pimenta q.b.
Coentros q.b.
1 pacote de batata palha (170gr)

Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho, os coentros, o alho francês, a cenoura e o azeite e pique 5 segs / vel. 5. Programe 5 min/varoma/vel. 1. Tempere com sal e pimenta e junte o bacalhau em lascas. Programe 6 min/100º/ vel. colher inversa. Numa tijela grande junte este preparado às batatas e envolva. Reserve.

BECHAMEL

Ingredientes

800gr de leite

70gr de farinha
Raspa de ½ limão
Sal q.b.

Preparação

Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes e programe 8 min/90º/vel. 4.

Pré-aqueça o forno a 180º. Envolva cerca de 1 chávena de bechamel na mistura de bacalhau e batata, Coloque no pirex, regue com o restante bechamel e cubra com o pão ralado. Leve ao forno a gratinar por aproximadamente 30 minutos.

DICA

Pode diminuir a gordura e o sal das batatas, colocando-as num escorredor e vertendo 1 litro de água quente por cima. Escorra bem, sem pressionar.

Apple Crumble

Ingredientes

200gr de farinha
100gr de manteiga em pedaços
100gr de açúcar amarelo
8 maças médias descascadas e sem caroço
Sumo de um limão

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º.
No copo da Bimby bem seco coloque a farinha, a manteiga e o açúcar e programe 30segs / vel. 4.
A mistura deverá ficar com a consistência de migalhas.
Retire e reserve.
Corte as maçãs em cubos e coloque no pirex onde irá ao forno. Regue com o sumo de limão e polvilhe com um pouco de açúcar amarelo. Envolva.
Cubra com a massa reservada, mas sem amassar nem calcar.
Leve ao forno até estar dourado.

Corte as maçãs em cubos e coloque no pirex onde irá ao forno. Regue com o sumo de limão e polvilhe com um pouco de açúcar amarelo. Envolva. Cubra com a massa reservada, mas sem amassar nem calcar.

Leve ao forno até estar dourado.

Sugestão

Sirva morno acompanhado de uma bola de gelado de baunilha.

Fonte: Baseada numa receita do livro 'Bimby - As receitas essenciais'

Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes
400 g de esparguete
150 g de bacon cortado em pedaços
100 g de cogumelos
50 g de queijo ralado
3 Ovos
4 colheres de sopa de natas de soja
Azeite q.b
Sal q.b. (se necessário)

Preparação
Coza o esparguete 'al dente', escorra e reserve, mantendo-o aquecido.
Ponha um fio de azeite na wok e frite o bacon, mexendo sempre para não queimar. Junte os cogumelos e envolva, deixando fritar mais um pouco.
Escorra o esparguete e junte, envolvendo nele o bacon e os cogumelos.
Se necessário tempere com sal, eu não coloquei porque achei que o do bacon já era suficiente.
No copo da Bimby (utilizando a vel 4/10 segs) ou num copo misturador, junte os ovos com as natas e o queijo ralado. Adicione esta mistura ao esparguete e envolva de modo a cozinhar bem os ovos.
Retire do lume e sirva de imediato.

Fonte: Adaptado de uma receita do Fórum Bimby

Caril de frango e batata doce

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta sem sementes (a receita refere, mas não pus)
10gr de gengibre fresco
25gr de azeite
1 colher de sopa de caril
300gr de leite de coco (ou 450gr de leite e 60gr de coco ralado)
260gr de batata doce em cubos
500gr de peito de frango cortado em cubos
Sal e coentros frescos q.b.

Preparação:
Comece por fazer o leite de coco, se for o caso. Coloque no copo da bimby o leite e o coco ralado e programe 6min/90º/vel.1. Quando acabar o tempo programe mais um minuto e vá progressivamente até à vel. 7. Deixe estabilizar antes de tirar a tampa e deixe a coar num passador de rede.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, a malagueta, o gengibre e o azeite e pique 5 segs/vel. 5 e depois 5 min/varoma/vel. 1.
Adicione o caril, o leite de coco e a batata doce e programe 12min/100º/vel colher. Junte o frango, tempere com sal e programe 12min/varoma/vel. colher inversa, substituindo o copo medida pelo cesto. Deixe descansar uns minutos antes de servir, polvilhando depois com coentros frescos picados. Servir com arroz branco.

Modo tradicional
Aqueça o azeite e refogue a malagueta e a cebola picadas. Junte o alho e o gengibre e doure os cubos de frango durante 5 minutos.
Adicione o caril, o leite de coco e a batata doce. Quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe cerca de 30 minutos até o molho engrossar e a batata ficar bem cozinhada. Deixe descansar uns minutos antes de servir, polvilhando depois com coentros frescos picados. Servir com arroz branco.

Sugestão
O coco ralado utilizado no leite de coco pode ser congelado e utilizado na confeção de bolos, tartes, etc.


Fonte: Livro: 'Velocidade Colher - Entre tachos e Bimby'

Pudim de Abóbora e Coco

Com este delicioso pudim de abóbora e côco, de confeção muito simples e rápida, dou por terminada a publicação das receitas que fiz para a quadra natalicia.

Infelizmente com a preocupação de preparar tudo a tempo e horas, esqueci-me de fotografar algumas coisas, mas ao longo do ano irei repetir e então partilharei convosco as receitas.

Ingredientes

500 g de abóbora (pesada depois de limpa)

200 g de açúcar

10 g de farinha maizena

50 g de coco ralado

3 ovos

50 g de manteiga

caramelo liquido para untar a forma

Preparação

Cozer a abóbora, escorrer e deitá-la no copo da Bimby.

Juntar todos os outros ingredientes, e bater 1,30 min / vel 5.

Untar uma forma com o caramelo e deitar o preparado do pudim dentro da mesma.

Levar ao forno a cozer em banho-maria.

Deixar arrefecer completamente, de preferência de um dia para o outro, e desenformar.

Fonte: Adaptada do 'Forum Bimby'

Crumble de pato

Ingredientes

200gr de cebola

2 dentes de alho
30gr de azeite
120gr de alho francês (só a parte branca) em rodelas
200gr de cenouras às rodelas
600gr de courgete em pedaços pequenos
100gr de chouriço em pedacinhos
50gr de vinho branco
300 gr de pato desfiado

Ingredientes para o crumble
40 gr de queijo em pedaços (Em alternativa pode utilizar a mesma quantidade de queijo já ralado)
100gr de manteiga
100gr de farinha de trigo
70 gr de flocos de aveia

Preparação

Coloque no copo da Bimby o queijo para o crumble e rale 10 segs / vel. 9. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e e programe 3 segs / vel. 5 e de seguida 7 min / 100º / vel. 1. Adicione o alho francês e as cenouras e programe 7min / 100º / vel. colher inversa. Adicione a courgette e o chouriço e programe 10 min / 100º / vel. colher inversa.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Junte o pato e o vinho e programe 5 min / 100º / vel. colher inversa. Deite o preparado num pirex untado, retirando o excesso de liquido e reserve.
Para o crumble, deitar no copo limpo a manteiga, a farinha e o queijo e programe 10segs / vel. 4. Adicione os flocos de aveia, envolva bem com a ajuda da espátula e distribua pelo preparado do pirex. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

(Fonte: Receita adaptada do Crumble de peru da Revista Momentos de Partilha nº 1 – Dezembro de 2010)

Bolo de noz

Sem dúvida o melhor bolo de noz que fiz até hoje, vai passar a ser a minha receita preferida. Parece-me ser um bolo óptimo para aniversário, que a seu tempo irei experimentar.


Ingredientes

300gr de açúcar

190gr de farinha

200gr de miolo de noz

2 Colheres (chá) fermento

2 Colheres (chá) de essência de baunilha

1 pacote de natas
3 ovos

Preparação
Coloque o miolo de noz no copo e triture 2 segundos na vel.4 depois mais 2 a 3 toques turbo. Reservar. Com o copo bem limpo colocar a borboleta e o pacote de natas e bater na velocidade 3 ½ até montar as natas, mas ir sempre verificando para não passarem a manteiga. Reservar.

Sem lavar o copo colocar o açúcar e os ovos e programar 2 min. / vel.4,5. Adicionar a baunilha e 100gr de farinha com o fermento, programar 1,30 min. / vel.5. Juntar as natas batidas e programar 30 seg. / vel.1 colher inversa.

Juntar os restantes 90gr de farinha, programar 1 min. / Vel.3 colher inversa. Juntar as nozes e mistura-las durante 30 seg. / vel.3,5 colher inversa.

Unte e polvilhe uma forma, coloque a massa e leve ao forno médio durante 35 a 40 minutos.

Empadas de frango

MASSA:
Ingredientes
50gr de água
50gr de azeite
50gr de vinho branco
50gr de banha
1 ovo
5gr de fermento seco (1/2 saqueta) ou 25gr de fermento de padeiro fresco
450gr de farinha
1 pitada de sal
Gema de ovo para pincelar

Preparação
Coloque no copo a água, o vinho, a banha, o sal e o azeite e programe 2min / 37º / vel. 2. Junte a farinha, o ovo e o fermento e programe 2 min / vel. espiga. Deixe repousar enquanto faz o recheio.

RECHEIO:
Ingredientes
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
3 pés de salsa
50gr de azeite
Sobras de frango assado desfiado
100gr de vinho branco
1 caldo de galinha
80gr de farinha
2 gemas de ovos

Preparação
Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos, o azeite e a salsa e pique 5segs / vel. 5. Refogue 5 min / varoma / vel. 1 ½. Junte o vinho e o caldo e programe 5 min / 100º / colher inversa. Junte a farinha e programe 5 min / 90º / vel. 3. Rectifique os temperos e programe 4 min. / 90º / vel. 3. Vá deitando em fio pelo bucal as gemas e quando estiverem misturadas ir deitando o frango desfiado, ajudando com a espátula, se necessário. Deixe arrefecer.
Forre as formas com a massa, junte o recheio já frio, cubra com uma tampinha de massa, feche a empada e pincele com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º.

Caril de peru

Receita adaptada de uma óptima sugestão para aproveitamento de sobras de peru do Natal, que encontrei no blog '‘As minhas receitas’.

Ingredientes
600g de carne de peru já cozinhada e partida em pedaços (por exemplo restos de peru assado do natal)
400 ml de leite de coco (ou 500ml de leite + 50gr de coco ralado)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de caril em pó
sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
50gr de azeite
coentros picados (opcional)

Preparação
Comece por fazer o leite de coco, se for o caso. Coloque no copo o leite e o coco e programe 6min / 90º / vel. 2. Triture 1 min / vel. 5-7-9. Coe num passador de rede e reserve.
Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a polpa de tomate, o azeite e o caril e triture 10 segs / vel. 7 . Programe 7min / 100º / vel. 2.
Junte o peru em pedaços, o sal e a pimenta e programe  3 min / 100º / vel. colher inversa.
Junte o leite de coco e programe 5 min / 90º / vel. colher inversa.
Envolva os coentros picados suavemente e sirva acompanhado com arroz basmati.

Modo tradicional
Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho juntamente com um pouco de azeite. Junte depois o pó de caril e deixe fritar tudo até formar uma pasta, juntando golinhos de água para não agarrar. Junte depois o leite de coco. Junte também a polpa de tomate e retifique de sal e pimenta. Acrescente agora o peru já partido em pedaços e envolva bem. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Polvilhe com os coentros picados e sirva com arroz basmati.

Sugestão
O coco ralado utilizado no leite de coco pode ser congelado e utilizado na confeção de bolos, tartes, etc.