Bolonhesa Express

Uma bolonhesa bem rápida de confecionar para quando não temos muito tempo para a cozinha.

	Descascar e lavar
1 cebola	e
2 dentes de alho	e colocar em pedaços no copo da Bimby. Juntar
200gr de polpa de tomate ou tomate pelado	e
40gr de azeite	Programar 5 segs / vel. 5 e de seguida 10 min / 100º / vel. 1. Juntar
500 gr de carne picada	e temperar com
sal, pimenta e orégãos q.b.	Programar 15 min / vel. 100º / vel. Colher inversa.
Acompanhar com esparguete ou outra massa a gosto. Colocar a carne por cima da massa, polvilhar com queijo ralado e envolver. Servir de imediato. Sugestão: Pode enriquecer com uma lata de cogumelos, colocando-os 5 minutos antes do tempo terminar.

Bolo de Nestum com Mel

Um bolo ideal para acabar com os restos de Nestum com Mel que às vezes andam pela despensa e ninguém come.

Ingredientes 1 chávena e meia de açúcar 1 chávena de oleo 6 ovos 2 chávenas de farinha 2 chávenas de Nestum com Mel 1 colher de sobremesa de fermento em pó Preparação Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programe 5min / vel.4. Juntar a farinha e o fermento e programar 20 seg / vel.3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Findo este tempo, abrir o forno e espetar um palito para verificar se o bolo está cozido. No modo tradicional é só misturar os ingredientes e bater com a batedeira, nada mais fácil !!! Fonte: Blog 'Chocolate, pimenta e maracujá'

Iogurtes de limão e canela

Com base numa numa receita da Luisa Alexandra, fiz estes iogurtes com gostinho a arroz doce. Usei a casca de um limão inteiro, mas achei que ficaram com um sabor muito intenso a limão que não deixava sobressair o paladar da canela, para a próxima ponho apenas casca de metade. Mas experimentem e adaptem ao vosso gosto :)

Ingredientes
900 gr de leite magro
casca de metade de um limão (só a parte amarela)
2 paus de canela
½ copo medida de açúcar (ou a gosto)
25 g de leite em pó (1 copo medida cheio)
1 iogurte natural

Preparação
No copo da Bimby colocar todos os ingredientes, excepto o iogurte.
Programar 8 min / 100º / vel. 2. Retirar o copo da base e deixar arrefecer até aos 50º. Quando atingir a temperatura, coar pelo passador de rede, juntar o iogurte e programar 30 segs / 50º / vel. 4.
Verter para os copinhos esterilizados e colocar na iogurteira.
Após 12 horas levar ao frigorifico. Durante o tempo de fermentação não se deve mexer nos iogurtes.

Penne com vegetais e molho de iogurte

Ingredientes

4 dentes de alho aos picadinhos

300 gr de penne (ou outra massa a gosto)

azeite q.b.

30 gr de molho de soja

30gr de nozes picadas grosseiramente

1 embalagem de mistura chinesa de legumes ultracongelada (usei marca Pingo Doce)

Preparação

Colocar ao lume uma panela com água e sal até ferver. Verter o conteúdo da embalagem de mistura chinesa de vegetais e deixar cozer. Aproveitar a água de cozedura para cozer a massa ‘al dente’.

Retificar o sal e reservar tanto os legumes como a massa.

Na wok ou numa frigideira larga, saltear os alhos no azeite.

Deixar aloirar e juntar os legumes cozidos. Juntar o molho de soja e envolver bem, deixando saltear.

Colocar a massa numa taça de servir, envolver os vegetais e as nozes.

MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes

1 iogurte natural

1 c. sopa de orégãos

1 c. sopa de coentros

1 c. sopa de manjericão

sal e pimenta q.b.

Preparação

Numa tijela colocar todos os ingredientes, misturar suavemente e servir a acompanhar a massa

Compota de melancia com gengibre

Para aproveitar um resto de melancia congelada que sobrou do Verão, experimentei utilizá-la numa compota. Gostei do suave travo a gengibre misturado com o gosto doce da melancia.
Deixei descongelar à temperatura ambiente dentro de um passador para largar a maior quantidade de água possível.

Ingredientes
500 gr de melancia em pedaços
500 gr de açúcar
½ limão sem cascas nem caroços
1 c. de chá de gengibre em pó

Preparação
No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
Programe 20 minutos / 100º / vel. 2, substituindo o copo medida pelo cesto para evitar salpicos.
No fim do tempo triture uns segundos na vel. 6 e programe 10 min / Varoma / vel. 1.
Como a melancia tem muita água é natural que demore mais tempo a conseguir que fique no ponto; vá programando 10 min / varoma / vel. 1 até estar ao seu gosto.
Esterilizar os frascos onde se vai colocar o doce, encher com cuidado, tapar e deixar virados ao contrário até o doce arrefecer.
Fiz o doce à noite e deixei até ao outro dia de manhã. Pode alterar a quantidade de melancia mantendo sempre as proporções dos restantes ingredientes.

Carne picada em massa folhada

Ingredientes
500 gr de carne picada
100 gr de vinho branco
½ pacote de sopa de rabo de boi
1 base de massa folhada quadrada
100 gr de fiambre
100 gr de queijo fatiado
1 gema de ovo para pincelar

Preparação
No copo da Bimby coloque a carne picada, o vinho branco e a sopa e programe 10 min / 100º / vel. 1.
Deixe arrefecer ligeiramente.
Estenda a massa folhada, cubra-a com a carne picada, colocando por cima desta o fiambre e o queijo em camadas.
Enrole e dobre as pontas ou torça-as em forma de rebuçado.
Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pre-aquecido a 180º até a massa estar bem dourada

Sopa de feijão encarnado, abóbora e couve lombarda

Para os dias mais fresquinhos de Outono, esta sopinha vem mesmo a calhar...

Ingredientes

folhas de couve lombarda q.b.

1 cebola

2 dentes de alho

400 gr de feijão encarnado cozido

400 gr de abóbora em cubos

800 gr de água

20 gr de azeite

Preparação

Lavar e cortar em juliana a couve. Colocar na varoma e reservar.

No copo da bimby colocar a cebola e os alhos e picar5 segs / vel. 5. 

Adicionar o feijão, a abóbora a água, o sal e a varoma com a couve. 

Programar 30 min / Varoma / vel. 1.

Quando terminar o tempo, retirar a Varoma, colocar o copo medida e programar 1 minuto, indo progressivamente até à vel. 7.

Juntar o azeite.

Rectificar os temperos, juntar a couve lombarda e programar 5 min/100º/vel. 2 colher inversa.

Camarão à Cardinal

	Faça a receita de
250 gr de fumet de camarão (receita aqui)	e reserve. Coloque no copo limpo
120gr de cebola
2 dentes de alho
200gr de tomate maduro
coentros q.b.
40gr de azeite	Triture 10 segs / vel. 5 e programe 7 min / 100º / vel. 2. Adicione
40 gr de farinha	Programe 5 segs / vel. 6.
	Adicione o fumet de camarão e
sal q.b	Programe 5 min / 100º / vel. 2.
	Junte
300 gr de miolo de camarão	Programe 3 min / 100º / vel. Colher inversa.
Para acompanhamento, poderá optar por esparguete, arroz branco ou puré de batata. Coloque num pirex redondo em forma de coroa e no centro o preparado de camarão. Sugestão: polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar. Adaptado do livro: ‘O melhor das nossas familias’

Compota de pêras, lima e hortelã

Já a pensar nas prendinhas de Natal fiz esta compota que me deixou a cozinha com um suave cheirinho a hortelã, acabada de apanhar da minha horta de aromáticas na varanda e onde tenho já plantados, além da hortelã, coentros, salsa, manjericão e alecrim.
Sempre que possível utilizo a fruta com casca, para aproveitar as fibras e as vitaminas ao máximo, mas é opcional.
O peso de 1kg é com a fruta já pronta.

Ingredientes
Casca de uma lima
400 gr de açúcar
1 kg de peras com casca (peso da fruta depois de pronta)
15 gr de folhas de hortelã

Preparação
No copo da Bimby bem seco coloque a casca de lima e 100g de  açúcar e pulverize 10 segs / vel. 9. Junte as peras em pedaços e a hortelã e Pique 10 segs / vel. 6. Junte o resto do açúcar.
Tape a Bimby e coloque o cesto em vez do copo para evitar os salpicos. Programe 25 min / 100º / vel. 2. Programe 10 min / Varoma / vel. 2. Nesta fase e como não gosto de encontrar pedaços, triturei uns segundos na velocidade 6, mas é opcional. Se achar muito liquido programe mais uns minutos à mesma velocidade e temperatura até estar no ponto. Eu programei apenas mais 10 minutos e foi o suficiente.

No modo tradicional: Num tacho, e depois da fruta descascada e partida em pedaços, juntar o açúcar, a casca da lima e o raminho de hortelã. Levar ao lume até levantar fervura. Depois, reduzir para um lume mais brando e deixar cozinhar até o doce atingir o ponto de estrada. Opcionalmente, pode passar-se o doce pela varinha mágica, para ficar mais homogéneo Esterilizar os frascos onde se vai colocar o doce, encher com cuidado, tapar e deixar virados ao contrário até o doce arrefecer. Fiz o doce à noite e deixei até ao outro dia de manhã.

Risotto de salsichas frescas e brócolos

O Risotto é um prato típico do Norte de Itália, muito apreciado pela sua textura consistente e especialmente pela cremosidade do seu molho.

	Corte
120 gr de brócolos	em floretes e desfaça
2 salsichas frescas (usei de novilho, com cerca de 150 gr)	retirando-lhes a pele.
	No copo da Bimby coloque
40 gr de queijo	e rale 8 seg. / vel. 7. Reserve.
	Sem lavar o copo , coloque
1 cebola	em pedaços
2 dentes de alho	e programe 5 seg, vel 5. Junte
15 gr de azeite	e programe 4 min, temp 100º, vel 1.
	Junte os brócolos e as salsichas e refogue 3 min, temp 100º, vel colher inversa.
	Adicione
1 caldo de carne
150 gr de vinho branco
350 gr de água
150 gr de arroz para risotto	e rectifique os temperos.
	Programe 16 min, temp 100º, vel colher inversa. A meio do tempo programado interrompa e envolva com a ajuda da espátula. No fim do tempo adicione
1 colher de sopa de manteiga	e o queijo ralado e programe 2 min, temp 100º, vel colher inversa.
	Deixe repousar cerca de 2 minutos e sirva de imediato.

Arroz doce sem ovos

Na confecção do arroz doce, uma boa alternativa aos ovos é a sua substituição pela farinha custard.
Fica um arroz doce bem amarelinho e cremoso....
Usando como base a receita do Livro Bimby - Receitas Essenciais, adaptei a receita que habitualmente faço.

	Coloque no copo da Bimby
900 gr de leite magro
uma casca de limão
um pau de canela
130 gr de arroz próprio para arroz doce (ou arroz carolino)
1 pitada de sal	Programe 15 min / 90º / vel. colher inversa.  Tire a tampa e envolva com a espátula. Volte a tapar e programe 25 min / 90º / vel. colher inversa.
	Numa tijela misture
1 colher e meia de sopa de farinha custard	com
100 gr de açúcar	e desfaça em
100gr de leite	Quando terminar o tempo, junte esta mistura e programe 10 min / 90º / colher inversa / vel. 1 1/2. Retire o pau de canela e a casca de limão e deite em tacinhas, polvilhando ou não com
canela em pó	consoante o gosto.
Nota: Pode fazer-se de igual modo na panela ao lume, tendo o cuidado de ir mexendo para não agarrar e juntar a mistura da farinha custard e açúcar apenas quando o arroz estiver cozido.

Pizza bolonhesa

Que destino dar a uma pequena porção de carne à bolonhesa, que achei insuficiente para uma refeição?
Uma pizza, foi o que me ocorreu fazer. E garanto que estava deliciosa...

Massa:
(Utilizei a do Livro Bimby - Receitas Essenciais. Esta quantidade dá para duas pizzas com aproximadamente 30 cm de diâmetro, fiz metade da receita)

	No copo da Bimby coloque
200 gr de água
1 colher de chá de sal
50 gr de azeite	Programe 1 min / 37º / vel. 2.
	Adicione
400 gr de farinha
1/2 saqueta de fermento ou 1 cubo de fermento fresco	Programe 2 min / vel. espiga.
	Retire a massa do copo e coloque num recipiente untado com
azeite q.b.	e tapado com pelicula aderente em local morno para que dobre de volume.
	Ligue o forno a 200º.
	Estenda a massa com o rolo, coloque-a no tabuleiro onde irá ao forno, cubra com
molho de tomate	e polvilhe com
oregãos	Leve ao forno quente durante 10 minutos a 200º
	Retire do forno, coloque
carne à bolonhesa
queijo ralado q.b.
orégãos q.b.	e leve novamente ao forno durante 5 minutos para derreter o queijo.

Frango laranja limão

É o nosso frango assado de eleição.
Como não apreciamos muito as partes mais secas do frango, habitualmente faço apenas com pernas, ou com coxas... em vez do frango completo. Desta vez utilizei uma embalagem de fricassé de frango.
Acompanhei com batatinhas assadas temperadas com sal, azeite, alecrim e alho.

• frango q.b.
• raspa e sumo de um limão
• sumo de meia laranja
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho esmagados ou picados
• sal e pimenta q.b.

Usando todos os ingredientes, tempere o frango de véspera.
Leve ao forno a assar com a pele virada para cima até estar bem tostadinho.

Lasanha de fiambre

• 50gr de pão rijo para ralar
• 150 gr de queijo
• 350gr de fiambre
• 2 dentes de alho
• 30 gr de azeite
• 350 gr de espinafres
• placas de lasanha q.b.

Para o molho béchamel:

• 1 litro de leite
• 100 gr de farinha
• 30 gr de manteiga ( nunca ponho gordura no molho béchamel )
• sal e pimenta

Na Bimby:

No copo limpo e seco rale o pão conforme indicações do livro base. Reserve.
Proceda da mesma forma com o queijo. Reserve.
Coloque no copo o fiambre e dê 2 golpes de turbo. Reserve.
Sem lavar o copo coloque os dentes de alho e o azeite e pique 3 segs / vel. 6 e depois 3 min/varoma/vel. 1.
Junte os espinafres e programe 5 min / varoma / vel. colher inversa. No final transfira para um passador e reserve, deixando coar o liquido que se formou.
Sem lavar o copo, junte todos os ingredientes para o molho bechamel e programe 8 min/90º / vel. 4.

No modo tradicional:

Utilizar pão já ralado e queijo também ralado.
Parta o fiambre em pedacinhos e reserve.
Na wok ou numa frigideira, salteie os alhos no azeite e junte os espinafres. Deixe diminuir de volume, envolvendo bem e reserve, colocando num passador para coar o liquido.
Faça o molho bechamel, mas utilizando as quantidades acima, ou utilize de compra.


Aqueça o forno a 180º.
Numa tijela grande misture o fiambre, os espinafres escorridos, o queijo ralado e assim que o molho bechamel estiver pronto, junte 1/4 a esta mistura. Envolva bem com a espátula.
Num pirex coloque uma camada desta mistura e uma camada de placas de lasanha. Vá alternando até acabar, sendo que a ultima camada deverá ser de placas de lasanha. Verta o molho bechamel tendo o cuidado de cobrir bem a massa. Polvilhe com o pão ralado reservado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Fonte: Adaptado da Revista Momentos de Partilha nº 3 - Fevereiro de 2011