Pataniscas de atum e caril

Habitualmente não fazemos fritos cá em casa, mas ao ver esta receita, não resisti a experimentar.

Foi um almoço de sábado, pataniscas de atum e caril acompanhadas com umas migas de broa e couve.

Ingredientes:

1 cebola
1 cenoura
1 dente de alho
Salsa q.b.
2 latas de atum
150g de farinha
1 colher chá de caril
1 colher chá de açafrão
2 ovos
100 gr de cerveja
Sal q.b.
Óleo para fritar q.b


Preparação:
No copo da Bimby colocar a salsa e programar 15 segs/vel. 6.
Juntar a cebola, a cenoura e o alho e programar 5 segs/vel. 5.
Juntar o atum escorrido e ligeiramente desfiado, a cerveja, os ovos e os temperos e programar 10 segs, vel. 3.
Juntar a farinha e programar 15 segs/vel. 3.
Verificar a consistência do polme e caso ache liquido coloque mais farinha; se achar sólido coloque mais um pouco de cerveja.
Aqueça o óleo num frigideira e deite a massa em colheradas. Volte as pataniscas para que alourem de ambos os lados.
Retire-as com uma escumadeira e ponha-as a escorrer sobre papel absorvente.

Iogurte liquido de limão e canela

Ingredientes
1 litro de leite magro
Casca de limão (sem a parte branca)
1 pau de canela
80gr de açúcar amarelo (reduzo um pouco)
1 iogurte natural magro

Preparação
Colocar no copo o leite, a casca de limão e o pau de canela.
Programar 10min/90º/vel. colher inversa.
Retirar o copo da base e deixar arrefecer até atingir 50º.
Coar o liquido, usando o cesto, volta a colocar dentro do copo, juntar o iogurte e o açúcar e programar 15 segs./vel. 2.
Envolver o copo numa manta polar e colocar dentro do forno durante 12 horas.
Colocar o copo na base, misturar 15segs/vel.4, verter para uma garrafa ou garrafinhas e levar ao frigorífico.

Baseada nesta receita

Arroz doce cremoso (com leite condensado)

Ingredientes

8 chávenas (de café) de água

1 chávena (de café) de arroz

4 gemas

1 lata de leite condensado

1 medida (da lata) de leite

1 casca de limão

1 pau de canela

sal q.b.

Modo de preparação

Leve ao lume uma panela com a água, sal, a casca de limão e o pau de canela.

Quando estiver a ferver, junte-lhe o arroz já lavado. Deixe cozer em lume brando até secar a água.

Coloque as gemas num recipiente e acrescente aos poucos o leite condensado e o leite.

Verta este creme no arroz, retire a casca de limão e o pau de canela e vá mexendo. Ferva uns minutos em lume brando.

Bolo de chocolate

De volta à cozinha, depois das férias de verão e eis que saiu um delicioso bolo de chocolate.
A receita veio daqui, diz que é um bolo de chocolate infalível.
Preferi fazer sem cobertura, é uma opção que resultou também na perfeição.

4 ovos
180gr de açúcar
200gr de farinha
130gr de óleo
150gr de leite
80gr  de chocolate em pó
1 colher de sobremesa de fermento em pó
No copo da Bimby, coloque a borboleta, os ovos e o açúcar e programe 4 min./37º/vel. 4.
Retire a borboleta e junte o óleo, o leite e o chocolate em pó e programe 1 min/vel. 4.
Junte a farinha e o fermento e bata 15 seg/vel. 3.

Leve ao forno a 180º.

Crinckles de chocolate

• 50 gramas de chocolate de culinária
• 55 gramas de manteiga
• 80 gramas de açúcar
• 2 ovos
• 210 gramas de farinha
• 1/2 colher de chá de fermento
• Açúcar em pó para envolver

Caso não tenha açúcar em pó, coloque o açúcar no copo e pulverize uns segundos na vel. 9.
Partir o chocolate em pedaços e derreter no micro-ondas. Adicionar a manteiga e mexer até que esteja derretida.
No copo da Bimby colocar a borboleta, adicionar os ovos e o açúcar e programar 3min/30º/vel. 3 1/2.
No final do tempo voltar a programar 3min/vel. 3 1/2, mas sem temperatura.
Adicionar o chocolate derretido com a manteiga. Misturar na vel. 3  cerca de 10 segundos.
Remover a borboleta. Adicionar a farinha, o fermento e o sal peneirados. Misturar 30segs/vel.3.
Colocar numa tigela, cobrir com película aderente e guardar 1h no frigorífico.
Pré aquecer o forno a 180 º C.
Colocar o açúcar em pó num prato, fazer bolas com a massa e envolvê-las no açúcar. Dispor num tabuleiro deixando algum espaço entre elas.
Levar ao forno a 180Cº cerca de 10 minutos ou ate estarem cozidas. Passar para uma rede e deixar arrefecer.

Fonte: http://donabimby.blogspot.pt/2014/04/crinkles-de-chocolate.html

Panacotta de citrinos sobre gelatina

• Gelatina de laranja
• 4 folhas de gelatina neutra
• 1 lata de leite condensado
• 120gr de natas
• 300gr de sumo de laranja
• sumo de 1 limão

De véspera, faça a gelatina de laranja, conforme as instruções e deite nos copos, inclinando-os para fazerem o efeito da foto.
Usei uma forma de 6 queques e coloquei um copo por buraco, inclinados. Se pretender pode colocar também a colher que ficará presa na gelatina.
No dia seguinte, coloque as folhas de gelatina a hidratar num pouco de água fria.
No copo da Bimby deite as natas e o leite condensado e programe 15segs/vel. 3
Escorra a gelatina e ponha no microondas a derreter ( aproxim. 20segs).
Programe 1min/vel. 2 1/2 e vá deitando através do bocal a gelatina, o sumo de laranja e o sumo do limão.
Deite com cuidado sobre a gelatina solidificada e leve ao frigorífico durante umas horas até servir.

Folar doce

Baseei-me nesta receita para fazer uns deliciosos folares para esta Páscoa. Não coloquei os ovos, porque apesar de ser tradição não somos muito apreciadores de ovos cozidos.

Desejo a todos uma Boa Páscoa !!!

500g + 100g de farinha

50g de açúcar

50g de manteiga

50g de leite

200g de agua 

25g de fermento fresco (padeiro)

1 pitada de sal

1 colher de café de erva doce

1 colher de café de açafrão

Mel (para pintar a massa)

Colocar no copo da Bimby o fermento, 100gr de farinha, o sal e o leite.

Programar 2min/vel. espiga.

Retirar e deixar a massa descansar 20 minutos.

Colocar no copo 500gr de farinha, o açúcar, a margarina, o açafrão, a erva doce, a água e a massa já previamente feita.

Programar 20segs/vel. 2 e de seguida 5min/vel. Espiga.

Deixar a massa descansar durante 20/30 minutos.

Dividir a massa e formar duas bolas.

Retirar um pouco de massa fazer dois rolinhos que se cruzam no topo de cada bola.

Deixar levedar cerca de 30/45 minutos. Depois de bem lêvedo pincelar com ovo inteiro batido.

Cozer  a 180º cerca de 20 a 30 minutos.

Diluir o mel com um pouco de água, aquecer a mistura e pintar os folares.

Cookies

Ingredientes

360 gr farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

120 gr de manteiga

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de açúcar branco

2 ovos

150 gr de pepitas de chocolate

Preparação

Juntar tudo no copo da Bimby (exceto as pepitas de chocolate) e programar 15 segs/vel. 5.

Juntar as pepitas e programar 5 segs/vel. 4.

Deitar colheradas de massa no tabuleiro, sobre o tapete de silicone ou papel vegetal e levar ao forno.

Estrela de Nutella

Uma delicia muito fácil de fazer.
Podem ver aqui o video da Luisa Alexandra que mostra como fazer.
A minha receita leva como recheio Nutella e pincelei com gema de ovo.
Bon apetit!!!

Doce da casa

• 200g de bolacha maria
• 1 lata de leite condensado
• 5 ovos
• 400g de leite
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 80gr de açúcar
• 2 pacotes de natas

Coloque as bolachas no copo da Bimby e programe 2 segs/vel. 6. Reserve.

Coloque no copo o leite condensado, as gemas, o leite e a maizena e programe 12 min/90ºC/vel. 3. Distribua por taças e deixe arrefecer.

Com o copo limpo, coloque a borboleta, as claras e bata 5min/vel. 3,5.

Adicione o açúcar e programe 30segs/vel. 3,5. Reserve.

Coloque as natas no copo e bata até ficarem consistentes*.

Envolva delicadamente nas claras com a ajuda de uma vara de arames e distribua pela taças.

Termine polvilhando com as bolachas trituradas.

Leve ao frigorífico até servir.

*As natas que uso sempre para bater são as da marca ALDI. Coloco-as no copo bem frescas (sem borboleta) levo até à velocidade 9 até o barulho das lâminas mudar, o que acontece em poucos segundos. Tem de ter-se cuidado para não passarem a manteiga

Fonte: Livro '7 dias com a Bimby'

Tarte de grão

Ingredientes
1 base de massa quebrada
250 g de açúcar
25 g de farinha
125 g de grão cozido
20 g de manteiga derretida
2 ovos + 2 gemas
1 pitada de canela
Raspa de 1 limão pequeno
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação Bimby
No copo limpo e seco, colocar uma porção de açúcar e pulverizar, para polvilhar a tarte depois de pronta.
Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. Reservar.
Deitar todos os ingredientes no copo com a excepção do açúcar em pó e programar 1 min/vel 6.
Verter a massa por cima da massa quebrada e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Decorar com o açúcar em pó.

Preparação modo tradicional
Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. Reservar.
Triturar o grão muito bem com a varinha mágica. Misturar todos os ingredientes, com excepção do açúcar em pó, e bater tudo muito bem com a batedeira dos bolos de modo a ficar uma massa homogénea.
Verter a massa por cima da massa quebrada e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Decorar com o açúcar em pó.

Bolo de morangos com natas

Bolo para assinalar mais um aniversário da minha mãe.

Ingredientes
8 ovos
260gr de açúcar
100gr de manteiga
200gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
400gr de morangos *
400gr de natas
Morangos ou frutos silvestres q.b. para decorar

* Pode substituir os morangos por framboesas ou outros frutos silvestres, ananás, pêssego, manga…. etc

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte duas formas iguais de 20cm de diâmetro. Reserve.
Usando a borboleta, coloque no copo da Bimby os ovos, 250 de açúcar e a manteiga, programe 8min/37º/vel. 4 e de seguida 2min/vel. 4.
Adicione a farinha e o fermento e envolva 8segs/vel. 3.

Retire 2/3 da massa para uma das formas.

Adicione 100gr de morangos em pedaços à restante massa e programe 2 segs/vel. 3. Deite na outra forma.

Leve as duas formas ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

Corte o bolo simples ao meio, ficando duas camadas de bolo simples e uma com morangos.

Bata as natas em chantilly até ficarem bem consistentes. Retire do copo e reserve.

Sem lavar o copo, coloque 300gr de morangos com 10gde açúcar e programe 5 segs/vel. 3. Envolva nas natas.

Num prato de servir, coloque a primeira camada de bolo simples, barre com 1/3 do creme, sobreponha o bolo com morangos, barre com mais 1/3 do creme, coloque a segunda camada de bolo simples e o restante creme.

Enfeite com os morangos reservados e leve ao frigorífico, de preferência de um dia para outro.

Opcionalmente, na hora de servir pode polvilhar com açúcar em pó

Mousse branca com molho de morangos e cobertura crocante

Crocante

Ingredientes
60 gr, de amêndoa laminada ou em palitos
20gr de manteiga
60gr de açúcar

Preparação
Derreter a manteiga numa frigideira. Juntar o açúcar e quando começar a ficar transparente, juntar a amêndoa. Mexer até obter a cor desejada e deixar arrefecer.

Molho de morangos

Ingredientes
300gr de morangos
40gr de açúcar

Preparação
Colocar os morangos com o açúcar no copo da Bimby e triturar ligeiramente. Programar 5 min./100º/vel. 2. Reservar. (o ideal será fazer de véspera).

Mousse branca

Ingredientes
200 gramas de chocolate branco
200 gramas de natas
500 gramas de queijo Quark

Preparação
Colocar o chocolate no copo da Bimby e programar 7 seg./Vel. 10. Adicionar as natas e programar 4 min./ 37º/Vel. 3 Juntar o queijo e programar 1 min/vel. 5 Dividir a mousse por tacinhas e levar, pelo menos uma hora, no frigorífico. Seguidamente colocar o molho e cobrir com o crocante. Deixar no frigorífico de preferência de um dia para outro.

Crumble de marmelos com chocolate e nozes

Há dias fiz geleia de marmelo. Como cá em casa não somos grandes apreciadores de marmelada, que fazer com o marmelo depois de tirar cascas e caroços para a geleia?
Encontrei esta receita de Crumble de marmelos com chocolate e mãos à obra!!! Delicioso!!!

Ingredientes:
2 marmelos
150 gr. de farinha
75 gr. de manteiga amolecida
75 gr. de açúcar amarelo
sumo de 1/2 limão
2 c. (sopa) de mel
50 gr. de chocolate para culinária
1 punhado de nozes
2 c. (chá) de canela

Preparação do crumble:
Coloque no copo a farinha, a manteiga e o açúcar e programe (30seg/vel4).
Retire e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Prepare os marmelos, retirando-lhes os caroços e descasque-os. Corte-os em fatias finas e disponha-os numa tarteira.
Por cima, espalhe algumas gotas de sumo de limão.
Espalhe o mel sobre os marmelos e polvilhe com chocolate, grosseiramente triturado. Adicione as nozes, também trituradas e polvilhe com canela.
Cubra com o crumble, sem amassar nem calcar.
Leve ao forno até ficar dourado (cerca de 15 minutos).
Retire e sirva quente ou frio.

Peito de frango com requeijão e brócolos

Ingredientes
2 peitos de frango cortados em cubos
1 requeijão
1 lata de cogumelos
1 cenoura
1 cebola
1 dente de alho
1 tomate
30gr de azeite
2 colheres de chá de mostarda
brócolos q.b.
leite q.b.
queijo ralado
sal, alho em pó e pimenta


Preparação

Tempere o frango com alho em pó, sal e pimenta e reserve.

Num recipiente esmague o requeijão, junte a mostarda e vá juntando leite até ficar com a consistência de natas. Tempere.

No copo da Bimby coloque o azeite, a cebola, o alho, a cenoura e o tomate e programe 5 min/vel. 5 e de seguida 7 min/100º/vel. 1.

Adicione o frango e programe 8 min/100º/vel. colher inversa.

Junte os cogumelos e programe 2 min/100º/vel. colher inversa.

Unte um pirex, coloque os brócolos cozidos, cubra com o frango e cogumelos e deite por cima o creme de requeijão. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.

Bolo de cenoura com chocolate

Ingredientes para o bolo
250gr de cenoura
4 ovos
110gr de oleo
320gr de açúcar (cortei um pouco)
220gr de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para a cobertura
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em pó
40gr de leite

Preparação
Aqueça o forno a 180º.
No copo da Bimby coloque a cenoura em pedaços e rale 15segs/vel. 9.
Adicione o oleo, os ovos e o açúcar e programe 1min/vel. 6.
Junte a farinha e o fermento e envolva 15segs/vel. 3.
Leve ao forno a cozer, retire do forno e espere que arrefeça enquanto prepara a cobertura, colocando todos os ingredientes no copo e programando 8min/varoma/vel.2.
Cubra o bolo com este preparado.

Fonte: Livro 'Bimby - As receitas essenciais'

Bolachinhas de manteiga e limão

Ingredientes
Casca de 1/2 limão
130gr de açúcar
100gr de manteiga
1 ovo
250gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação
No copo seco da Bimby coloque o açucar e a casca de limão. Pulverize na vel. 9 até estar tudo desfeito.

Junte o resto dos ingredientes e programe 20 segs/vel. 6.

Estenda a massa com o rolo e use o copo medida da Bimby para cortar a massa.

Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal ou sobre um tapete de silicone e carimbe cada bolacha.

Leve ao forno aquecido a 180º.

Tarte de maçã

Ingredientes

4 maçãs Golden

sumo de um limão

1 placa de massa folhada retangular

2 colheres de sopa de açúcar

20g de manteiga

açúcar e canela q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 220º.

Descasque as maçãs, retire o caroço, corte em quartos e coloque numa taça com água e o sumo de limão.

Entretanto, desenrole a massa folhada, estenda no tabuleiro onde vai ao forno e com uma faca e uma régua, marque a toda a volta da massa uma margem de 2 a 3cm mas sem cortar. Isto permite que a massa cresça apenas fora do recheio. Polvilhe a massa com uma mistura de açúcar e canela, apenas dentro do retângulo marcado.

Retire a maçã da água, seque-a e corte-a em lâminas finas. Vá colocando sobre a massa, não ultrapassando os bordos do retângulo, formando filas.

Numa caçarola, derreta a manteiga com o açúcar até formar um caramelo claro. Verta por cima das maçãs.

Leve ao forno durante aproximadamente 25min até a massa estar dourada e ter crescido em redor das maçãs. Retire do forno e pincele com um pouco de geleia de marmelo desfeita em água.

Fonte: Adaptada de uma receita da Nigella Lawson

Grão de bico com chouriço e espinafres

Ingredientes

1 cebola

1 dente de alho

30gr de azeite

200gr de chouriço em rodelas

100gr de cenoura em rodelas finas

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

1/4 colher de chá de canela

1 colher de chá de paprika

170gr de água

400gr de grão de bico cozido

200gr de espinafres frescos

Preparação

Coloque os espinafres e o grão de bico na varoma e reserve.

No copo coloque o alho, a cebola e o azeite e pique 5 segs/vel. 5.

Junte o chouriço e a cenoura e programe 5 min/varoma/vel. colher inversa.

Adicione a folha de louro, a água e os temperos, coloque a varoma e programe 15 min/varoma/vel. colher inversa.

Coloque todos os ingredientes num prato de servir, envolva e sirva de seguida.

Fonte: Revista Momentos de Partilha, Novembro 2010

Bolo fresco de morango

Bolo para comemorar o 15º aniversário do meu filho

A receita veio do Mundo de Receitas Bimby. Ver aqui

Quadrados de Bolacha Maria

Um bolo diferente em que a farinha é substituída por bolacha maria triturada.
Ótimo também para aproveitamento de claras

A receita veio daqui

Ingredientes
200 g bolacha Maria
100 g açúcar
150 g margarina
4 claras de ovo
2 ovos inteiros
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Preparação
Coloque as bolachas no copo da Bimby e programe 10 segs/vel.9. Reserve.
Coloque a borboleta nas lâminas e bata as seis claras em castelo 6 min./vel.3 1/2.
Sem retirar a borboleta junte as gemas e o açúcar e programe 1 min./vel.4.
Retire a borboleta, junte a margarina previamente amolecida no microondas e bata mais 1 minuto na mesma velocidade.
Por fim junte a bolacha triturada e o fermento e programe mais 1 minuto na mesma velocidade.
Vai ao forno em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha durante cerca de 20 minutos, temperatura 180º.
Depois de pronto e ainda quente corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar em pó.

Tarte A Maçã de Eva

Muito fácil e rápida de fazer.
Podem ver a receita original aqui


Ingredientes
2 bases de massa quebrada feita em casa (usei esta receita e acrescentei uma colher de açúcar à massa) ou de compra
7 maçãs (usei de mais de uma variedade, era o que tinha)
6 colheres de sobremesa de açúcar rasas
sumo de meio limão ou um limão pequeno
1 colher de café bem cheia de noz moscada
3 colheres de café bem cheias de canela
2 colheres de sobremesa bem cheias de farinha
1 ovo + 1 colher de sopa de água

Preparação
Fazer duas receitas de massa quebrada e reservar.
Descascar as maçãs, cortar em quartos e em fatias muito fininhas. Dispor numa tigela.
Deitar o sumo de limão, o açúcar, a noz moscada, a canela e a farinha. Envolver bem até as fatias de maçã ficarem todas da mesma cor. Atenção para separar as fatias que estão coladas.
Dispor uma massa quebrada numa tarteira com 31 cm de diâmetro; untar a forma se usar a massa feita em casa; se for de compra, manter o papel vegetal para a tarte não colar.
Colocar o recheio na tarte bem uniforme.
Estender a segunda massa quebrada e cobrir. Uma vez garantido que a "tampa" bate certo, unir os lados da massa com a massa de baixo.
Bater um ovo com uma colher de sopa de água e pincelar muito bem toda a parte de cima da tarte.
Fazer quatro golpes com uma faca conforme se vê na imagem. É importante não se esquecer deste golpes ou a massa vai fazer um balão e quebrar por algum lado. Os cortes servem para sair calor.
Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Folar da Páscoa

Desejo a todos uma Boa Páscoa, de preferência bem docinha.

Deixo-vos a receita de um folar bem delicioso que retirei do blog 'Coco e Baunilha e que podem consultar aqui 

.

Cookies de avelã e alfarroba

A inspiração veio daqui.

• 120 g de avelãs
• 200 g de farinha c/fermento
• 50 g de farinha de alfarroba
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 160 g de manteiga sem sal
• 160 g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 colheres de sopa de flocos de aveia

Peneire as farinhas e o bicarbonato para uma tigela e reserve.
Com o copo da Bimby bem seco, pique grosseiramente a avelã com 2 toques de turbo. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e a essência de baunilha 2 min/vel 3.
Acrescente a mistura de farinhas e misture 30 segs/vel. 6, ajudando com a espátula.
Deite o preparado numa tigela, junte a avelã e os flocos de aveia e envolva bem, de preferência com as mãos. Tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico 30 minutos.
Aqueça o forno a 180º. Forre dois tabuleiros com papel vegetal ou use tapetes antiaderentes.
Forme bolinhas, achate-as com o fundo de um copo e leve ao forno até estarem cozidas. Retirar com cuidado para uma grelha, pois ficam moles, mas ao arrefecer endurecem.

Biscoitos estaladiços

Ingredientes
100gr de farinha
100gr de açúcar
100gr de margarina
1 clara de ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação
Pese a farinha e reserve.
No copo da Bimby bem seco, coloque o açúcar e pulverize 10segs/vel.9.
Junte a margarina e a essência de baunilha e programe 4min/vel. 2 1/2.
Programe 1min/vel. 3 1/2 e vá deitando pela tampa a clara de ovo ligeiramente batida com um garfo e de seguida a farinha..
Coloque a massa num saco de pasteleiro e reserve cerca de 10min.
Disponha tiras de massa de aprox. 6cm num tabuleiro forrado com papel vegetal ou num tapete de silicone, afastados +-5cm pois vão alargar.
Leve ao forno 6 a 7 min. ou até estarem dourados à volta. Tirar com uma espátula enquanto estão quentes para não partirem.

Pudim de leite condensado

Ingredientes
1 lata de leite condensado
500g de leite
3 ovos inteiros + 2 gemas
caramelo liquido para barrar a forma

Preparação na Bimby
No copo da Bimby coloque a borboleta e os ingredientes.
Programe 30segs/vel.5.
Verta o preparado na forma caramelizada, tape com papel de aluminio e coloque na varoma.
Deite no copo 1litro de água, coloque a varoma e programe 50min/varoma/vel.2.
Retire o pudim, deixe arrefecer e leve ao frigorifico.
Desenforme depois de frio.


Preparação no modo tradicional
Misture os ingredientes num copo misturador ou na batedeira, deite na forma caramelizada ou nos ramequins e leve ao forno a cozer em banho maria.

Fonte: Livro 'Doces com leite condensado na Bimby'

Cheesecake de OREO

A receita veio do blog da Luisa Alexandra, alterei só um pouco o modo de fazer.
Podem ver a receita original aqui

Ingredientes
2 pacotes de bolachas OREO (28 bolachas)
100 gr de margarina
2 pacotes de natas
1/2 lata de leite condensado magro (aprox.185gr)
5 folhas de gelatina
200gr de queijo creme

Preparação
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Abra as bolachas OREO ao meio, reservando o creme e deite-as no copo da bimby. Pulverize com uns toques de turbo. Retire 5 colheres de sopa e reserve para depois juntar ao recheio e cobrir o cheesecake. À restante bolacha junte a margarina e programe 30seg/vel.6.
Coloque um aro (usei de 24cm mas pode ser menor) num prato, coloque papel vegetal à volta para ajudar a desenformar e deite a base, espalhando uniformemente. Leve ao frigorifico enquanto prepara o recheio.
Bata as natas bem firmes. Escorra as folhas de gelatina e desfaça num pouco de água a ferver (é o método que uso e que resulta sempre)
No copo da Bimby deite o leite condensado, o queijo creme, a gelatina e o recheio das bolachas e programe 15segs/vel.4.
Junte este creme e as 2 colheres de sopa de bolacha ralada às natas e envolva.
Deite o recheio sobre a base e leve ao frigorifico de preferência de um dia para o outro.
Na hora de servir cobre-se com a restante bolacha ralada e desenforma-se.

Patê de Requeijão e Nozes

Ingredientes
• 40g de nozes
• 200g de requeijão
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de vinagre
• sal

Preparação na Bimby
Picar as nozes, durante 15 segs./vel. 5.
Juntar os restantes ingredientes e programar 30segs/vel. 9.
Levar ao frigorífico e servir frio.

Preparação Tradicional
Picar as nozes numa trituradora. Juntar os restantes ingredientes e triturar tudo até atingir uma consistência cremosa.
Levar ao frigorífico e servir frio.

Fonte: Blog 'Pão e Beldroegas'

Ferraduras de erva doce

A receita veio do blog 'Pão e Beldroegas' onde podem encontrar a receita tradicional.

• 125g de açúcar amarelo
• 300g de farinha integral
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
• 130 ml de azeite
• 3 ovos + 1 gema para pincelar

Ligar o forno a 180º e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal ou com tapetes aderentes.
Juntar todos os ingredientes no copo e programar 30 segs./vel. 6 e de seguida 2 min./vel. espiga.
Se a massa agarrar às paredes do copo, a meio do tempo juntar mais um pouco de farinha.
Retirar a massa para uma superfície plana e tender os biscoitos em forma de ferradura.
Pincelar com 1 gema batida e levar ao forno nos tabuleiros anteriormente preparados durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.
Deixar arrefecer completamente e guardar num frasco ou lata bem fechados.

Bolo rústico de maçã

Uma receita da Joana Roque, que podem ver aqui.
O bolo perfeito para acompanhar um chá numa tarde fria e chuvosa de inverno.

5 maçãs
1 colher de chá de canela
raspa e sumo de 1/2 limão
5 ovos
2 chávenas de farinha
1 chávena e meia de açúcar
1/3 de chávena de óleo
1 colher de chá de fermento

Descascam-se as maçãs, cortam-se em quartos, junta-se a canela e a raspa e sumo de limão, envolve-se tudo e reserva-se.
Aquecer o forno a 180º.
Para a massa, bater o açúcar com os ovos e misturar o óleo, a farinha e o fermento.
Untar uma forma, colocar metade da massa, metade da maçã, o resto da massa e o resto da maçã.
Levar ao forno durante 45 minutos aproximadamente, depende do forno. O meu demorou um pouco mais.

Pão de soda

A inspiração veio deste blog e a receita podem encontrá-la aqui.
É uma receita muito fácil de fazer e sobretudo muito rápida, pois a massa não precisa de levedar.
Perfeita para estes dias chuvosos em que não apetece sair de casa e em que um pãozinho quente, acabadinho de fazer, barrado de manteiga vem mesmo a calhar.....

Ingredientes
250g de farinha de trigo sem fermento
250g de farinha integral
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
420ml de leitelho

Preparação
Aqueça o forno a 220º.
Para o leitelho, coloque numa tigela sumo de meio limão e acrescente leite até perfazer 420ml. Deixe descansar durante 10 minutos ou até coalhar.
Numa tigela deite as farinhas, o sal e o bicarbonato de sódio. Envolva e deite o leitelho.
Misture com uma colher em movimentos circulares mas sem mexer demais.
Transfira a massa, que fica mole e pegajosa, para a bancada polvilhada de farinha e faça uma bola.
Coloque no tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone, polvilhe com farinha integral, faça um corte em cruz até ao fundo e leve a cozer, durante 20 minutos, sem abrir a porta do forno.
Ao fim deste tempo retire e verifique se está cozido; se for necessário, leve mais uns minutos a cozer.

Tarte de alho francês e delícias do mar

• massa quebrada (faço sempre esta receita) 
• 2 alhos franceses cortados em rodelas
• 1 cebola
• margarina q.b. (uso azeite)
• 1 pacote de natas
• 8 palitos de delicias do mar
• sal e pimenta q.b.

Faça a massa de tarte, envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico enquanto prepara o recheio.

Pique a cebola e leve a aloirar em margarina (ou azeite).

Junte os alhos, envolva e deixe cozer em lume brando. Se achar necessário junte um pouco de água para não queimar.

Quando estiver cozido, envolva as delicias do mar cortadas ao alto, em palitos.

Junte as natas, tempere, envolva bem e deixe o molho engrossar.

Forre a tarteira com a massa, deite o recheio e leve ao forno.

Bolo de bolacha com leite condensado

Habitualmente faço o bolo de bolacha apenas com natas batidas e utilizo bolacha torrada embebida em café, em vez da tradicional bolacha maria.
Mas descobri esta receita e decidi experimentá-la, para variar.
Fiz umas pequenas alterações e o resultado foi fantástico!!! Receita aprovada!!!

• 1 pacote de bolachas digestivas
• 2 pacotes de natas
• 1 lata de leite condensado magro
• 5 folhas de gelatina
• café forte q.b.

Colocar as folhas de gelatina numa tigela, cobertas com água fria para hidratarem.

Bater as natas até ficarem firmes.

Juntar o leite condensado.

Escorrer as folhas de gelatina e levar uns segundos ao microondas a derreter. Juntar ao preparado, envolvendo bem.

Colocar um aro no prato de servir, formar uma camada de bolachas embebidas em café e colocar um pouco de creme. Formar várias camadas terminando com uma de creme.

Levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro, retirar o aro e polvilhar com bolacha ralada.

Leite com chocolate (tipo UCAL)

1500g de leite
80gr de açúcar amarelo
50g de um bom chocolate de culinária
10g de cacau em pó

Coloque no copo da Bimby o chocolate em pedaços e triture com uns golpes de turbo.
Junte os restantes ingredientes e programe 12min/80º/vel 3
Coe, deite em garrafinhas esterilizadas e depois de frio, guarde no frigorifico.

Bola de Lamego (com recheio de bacon e fiambre)

Uma receita do site Mundo de Receitas Bimby

• 250g de água
• 1 c. chá de sal
• 25gr de fermento de padeiro fresco
• 100g de margarina
• 500g farinha, tipo 65
• 150gr de fiambre
• 150gr de bacon fatiado
• azeite q.b.

Colocar no copo a água, a margarina e o fermento e programar 1m/37º/vel. 2.

Adicionar a farinha e o sal e amassar 2min./vel espiga.

Retirar do copo e deixar levedar 40 min. num local morno ou até dobrar de volume.

Dividir a massa em 2 partes iguais. Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender uma parte da massa e forrar o fundo de um tabuleiro.

Colocar o recheio, estender a restante massa e cobrir.

Pincelar toda a superfície com azeite e levar ao forno a 200º cerca de 20 min.

Bombons de limão

• 1 lata de leite condensado magro
• Sumo de um limão
• chocolate para bombons q.b.

Para preparar o recheio, deite numa tijela o leite condensado, junte o sumo de limão, envolva e reserve enquanto prepara os bombons.

Corte o chocolate em pedaços pequenos e leve a derreter ao microondas 30 segs. Mexa e volte a repetir até o chocolate estar derretido.

Preencha as formas de silicone, próprias para bombons, bata na bancada para retirar o ar e vire sobre uma tábua de cozinha de modo a escorrer o excesso para que se forme apenas uma capa. Confirme se não há espaços por preencher e leve ao frigorífico até o chocolate solidificar bem. Aproveite o desperdício de chocolate, junte ao que reservou e leve novamente ao microoondas a derreter.

Preencha as formas com o recheio até pouco mais de metade e acabe de preencher com o chocolate derretido. Alise a superfíciee com uma espátula e leve ao frigorífico

Croutons

Quando tenho sobras de pão, habitualmente transformo em pão ralado, aromatizado com alho, com orégãos, com coentros... o que a imaginação e o paladar ditarem. Coloco em saquinhos bem fechados e etiquetados e congelo.

Como já tenho um bom stock de pão ralado, decidi fazer uns croutons, que tanto podem servir como snack como para acompanhar, por exemplo, este Creme de de tomate com mozarella, ou qualquer outra sopa deste tipo.

Foi assim que fiz:

Partir o pão em pedaços, colocar numa tigela, regar com azeite, alho esmagado (ou bem picadinho), orégãos e sal refinado (opcional). Envolver muito bem e levar ao forno a tostar, virando os pedaços para tostar de igual modo dos dois lados.
Deixar arrefecer e guardar numa caixa bem fechada.

Tarte de amêndoa

Ingredientes

Massa
80gr de açúcar
100gr de farinha
1 ovo
20 gr de margarina

Cobertura
200gr de amêndoa palitada
80gr de açúcar
100gr de margarina
3 colheres de sopa de azeite

Preparação na Bimby
Pré-aqueça o forno a 180º.
No copo da Bimby coloque todos os ingredientes da massa e programe 15 segs/vel. 6.
Coloque numa forma de tarte untada e polvilhada de farinha e leve ao forno.
Entretanto prepare a cobertura: No copo da Bimby coloque todos os ingredientes (excepto a amêndoa) e programe 5min/varoma/vel. colher inversa. Junte a amêndoa e programe 4min/varoma/vel. colher inversa.
Quando a massa estiver cozida, retire do forno, despeje o creme da cobertura com cuidado e leve ao forno novamente, numa temperatura nunca inferior a 200º, até aloirar, sem queimar

Preparação no modo tradicional
Misture todos os ingredientes da massa. Coloque numa forma de tarte untada e polvilhada de farinha e leve ao forno.
Para a cobertura: deite num tachinho todos os ingredientes e deixe ferver até formar ponto de estrada.
Quando a massa estiver cozida, retire do forno, despeje o creme da cobertura com cuidado e leve ao forno novamente, numa temperatura nunca inferior a 200º, até aloirar, sem queimar

Bolachas de parmesão, amêndoa e azeitonas

Ingredientes
80 gr de queijo parmesão ralado
50 gr de azeitonas pretas sem caroços
150 gr de manteiga
30 gr de miolo de amêndoa *
250 gr de farinha de trigo sem fermento
1/2 colher de chá de sal fino

Preparação
Coloque as azeitonas no copo da Bimby e programe 1 seg./vel. 9.
Junte os restantes ingredientes e programe 10 segs/ vel. 6.
Retire a massa, forme uma bola , envolva em película aderente ou introduza num saco de plástico e leve ao frigorífico durante 15min.
Aqueça o forno a 180º.
Polvilhe a bancada com farinha, estenda a massa e usando um cortador de bolachas, corte a massa e leve ao forno em tabuleiros com papel vegetal ou tapete de silicone.
Coloque numa grelha para arrefecer e guarde apenas depois de frias.

* a receita original é feita com nozes

Fonte: adaptada da receita de 'Bolachas de noz, azeitona e parmesão' da revista 'Momentos de Partilha' dezembro 2013'

Torta de laranja

Ingredientes
8 ovos
400gr de açúcar (cortei um pouco)
casca de uma laranja
150gr de sumo de laranja
60gr de manteiga
40gr de farinha maizena

Preparação na Bimby
Pré-aqueça o forno a 180º.
No copo limpo e seco da Bimby coloque o açúcar e a casca de laranja e triture 6segs/vel. 7.
Junte os restantes ingredientes e programe 30segs/vel.4.
Deite num tabuleiro de aproximadamente 35 x 25cm forrado com papel vegetal e leve ao forno até estar cozida, aprox. 30 min.
Depois de cozida, desenforme para cima de um pano molhado e enrole. Polvilhe com açúcar em pó.

Preparação mo modo tradicional
Num copo misturador ou batedeira, junte todos os ingredientes, ralando previamente a casca da laranja.

Fonte: Livro 'Bimby - As Receitas Essenciais"

Bolo de aniversário Jack Skellington

Como a fotografia andava perdida, só agora vos mostro o bolo de aniversário que fiz para o 14º aniversário do meu filho. Foi um desafio fazê-lo, é um bolo de amadora, mas o que interessa é que ficou tal como ele queria e garanto que estava delicioso.

Sonhos

Ingredientes
170gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
250gr de água
50gr de manteiga
1 c. sopa de banha ou azeite
1 pitada de sal
1 colher de chá de açúcar
4 ovos
óleo para fritar
açúcar e canela para envolver q.b.

Preparação
Pese a farinha, junte o fermento e reserve.
No copo da Bimby coloque todos os ingredientes exceto os ovos e programe 7min/100/vel.1
Quando terminar, junte a farinha de uma só vez e programe 15 segs. vel. 4. Se achar que tem grumos, programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Depois da massa fria, bata os ovos com um garfo, programe 15segs/vel. 4 e vá deitando os ovos em fio. No fim do tempo se achar que a massa não está bem batida, programe mais uns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa repousar enquanto o óleo aquece. Deite colheradas de massa no óleo quente e se a massa estiver boa, os sonhos irão rachar e crescer, o que faz com que fiquem leves e ocos por dentro.
Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela,

Fonte: Livro 'Bimby - Receitas essenciais'

Filhós

Cá em casa são estas as filhós de Natal. Já era assim na casa da minha avó, na casa da minha mãe e por cá continuará a tradição.
Tenho gravada a imagem da minha avó sentada num banquinho baixo, à beira do lume, a esticar a massa para as filhós num paninho em cima do joelho ... boas memórias :)

Ingredientes
25 g de fermento de padeiro
2 dl de leite morno
500 gr de farinha
2 ovos
100 g de açúcar
100 g de azeite
raspa de 1/2 limão
raspa de 1/2 laranja
1 cálice de aguardente
1 pitada de sal fino
óleo para fritar
açucar e canela para polvilhar

Preparação
Colocar o leite e o fermento no copo 2 min / 37º / vel. 1 1/2.
Juntar todos os outros ingredientes, à excepção da farinha, e programar 20 segs / vel. 2.
Juntar metade da farinha e programar 15 segs / vel. 6.
Acrescentar o resto e programar 3 min / veloc espiga.
Verificar a textura da massa; se não estiver elástica, boa para esticar, juntar mais farinha e programar novamente 3 min/vel. espiga.
Retirar a massa do copo e reservar até que dobre de volume.
Retire pequenas quantidades de massa e estique com as mãos.
Fritar em óleo bem quente, deixando alourar de um lado e de outro.
Passe as filhós por açúcar e canela ainda quentes.

Limoncello

Ou seja, licor de limão.
Um típico licor italiano, que este ano fez parte dos meus cabazes de natal.

Ingredientes
6 limões
250g de açúcar
700ml de vodka (1 garrafa)

Preparação
Lave bem os limões e retire-lhes a casca. Deve apenas retirar a parte amarela, deixando o branco.
Corte os limões ao meio e esprema-os. Reserve o sumo e a casca.
Leve ao lume uma panela com 100 ml de água, junte as cascas de limão e o açúcar e leve ao lume brando até o açúcar dissolver.
Assim que começar a ferver conte 15 minutos – com o lume muito brando – e acrescente depois o sumo de limão deixando ferver mais 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
Despeje a vodka num frasco grande previamente esterilizado e junte a mistura anterior, com as cascas de limão incluídas.
Feche o frasco e misture bem.
Guarde num local fresco e seco durante uma semana, agitando o frasco todos os dias.
Retire as cascas de limão e passe o licor por um filtro de café antes de o colocar em garrafinhas.

Fonte: receita da Joana Roque, tirado do blog 'A economia cá de casa'

Bolachinhas de Natal

Ingredientes
100 gr de açúcar mascavado
100 gr de mel
120 gr de manteiga
1 ovo
350 gr de farinha s/fermento
1 pitada de sal fino
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de gengibre em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada

Preparação
No copo da Bimby, colocar todos os ingredientes e programar 30segs/vel. 6 e seguidamente 1min/vel. espiga. Verificar se a massa tem a consistência ideal para esticar com o rolo, senão juntar mais farinha e misturar.
Colocar a massa no frigorifico até estar bem rija (+-1 hora).
Ligar o forno a 180º.
Enfarinhar a bancada e estender a massa com uma espessura de 0,5cm.
Usar os cortadores e transferir as bolachinhas para um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone.
Levar ao forno a cozer até estarem douradinhas.
Retire para uma grelha e deixe arrefecer por completo antes de guardar.

Receita tirada da página 'A minha cozinha - Clara de Sousa'.

Ver receita original

Bolinhos de tâmaras e nozes

1 ovo
30g de leite
230 gr de farinha
75gr de manteiga
100gr de tâmaras sem caroço
1 colher de café de canela
100gr de açucar mascavado
Nozes q.b.

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º.
Pique as tâmaras utilizando a vel. 4, 10 segundos. Se não for suficiente, programar mais uns segundos à mesmo velocidade ou usando uma velocidade mais elevada. Reserve.
Sem lavar o copo, coloque os restantes ingredientes programando 20 segs / vel. 6.
Adicione as tâmaras e misture 8 segs / vel. 5.
Retire a massa e forme bolinhas do tamanho de uma noz, colocando-as no tabuleiro usando uma folha de papel vegetal ou um tapete de silicone.
Achate-as ligeiramente e coloque em cada uma um pedaço de noz.
Leve o tabuleiro ao forno.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes
1 kg de batatas
100 gr de cenouras
3 postas de bacalhau
300 gr de leite
3 cebolas médias
80 gr de azeite
1 folha de louro
40 gr de manteiga
maionese q.b.
sal q.b. e noz moscada (opcional)

Preparação
Coloque as postas de bacalhau na Varoma e no copo a batata e a cenoura em pedaços, o leite e o sal. Programe 20min/varoma/vel. 1.
Verifique se a batata está cozida (o tempo de cozedura varia consoante a variedade da batata) , junte a manteiga e, se for necessário, mais um pouco de leite, retifique os temperos e se pretender tempere também com noz-moscada.
Triture na vel. 4 durante 20 segs ou mais um pouco, até o puré estar no ponto. Reserve.
Desfaça o bacalhau em lascas e reserve.
No copo limpo, coloque a cebola e o azeite, programe 5segs/vel. 6 e 7 min/varoma/vel. 1.
Junte o bacalhau e a folha de louro e programe 3min/100º/colher inversa..
Retire o louro, coloque o bacalhau no centro de um pirex e faça montinhos de puré à volta.
Cubra o bacalhau com maionese e leve ao forno a alourar.

Rabanadas ao vapor

Umas rabanadas que são cozidas a vapor e depois vão ao forno... e que fizeram as delicias cá de casa... Nada de fritos, mesmo muito boas!!! Aprovadas para a ementa natalícia.

Ingredientes
1 litro de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
150gr de açúcar
1 pão próprio para rabanadas (de preferência rijo) cortado em 12 fatias de 2cm, aproximadamente
2 ovos
750gr de água
açúcar e canela em pó q.b.

Preparação:
No copo da Bimby coloque o leite juntamente com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Programe 12min/90º/colher inversa.
Retire o leite para um recipiente e deixe arrefecer um pouco.
Coloque no copo os ovos e misture 10segs/vel.5. Reserve.
Passe as fatias do pão pelo leite, seguidamente pelos ovos batidos e coloque cada fatia num quadrado de pelicula aderente barrada com manteiga. Embrulhe e vá colocando na varoma.
No copo da Bimby coloque a água, a varoma com o pão e programe 25min/varoma/vel. 1.
Pré-aqueça o forno a 250º.
Retire cada fatia de pão da pelicula, passe por uma mistura de canela e açúcar e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (usei o tapete de silicone).
Leve ao forno bem quente durante 3min, vire as fatias e deixe tostar da outra parte.
Retire do forno e sirva.

Fonte: Adaptado do livro 'Bimby - As receitas essenciais'

Bolinhos dos Santos

• casca de um limão
• 50 gr de manteiga
• 100 gr de azeite
• 600 gr de farinha
• 350 gr de açúcar
• 2 ovos batidos
• 1 saqueta de fermento de padeiro ou 1 cubo de fermento fresco
• 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
• 1 colher de chá de erva doce
• 2 colheres de chá de canela
• 2 colheres de chá de sal refinado
• 60 gr de água
• 1 gema de ovo para pincelar

No copo da Bimby, coloque a casca de limão, o azeite, a manteiga e programe 7 min / varoma / vel. 1. Retire e reserve.
Coloque no copo a farinha e com a Bimby em funcionamento na vel. 6, deite a  mistura (sem a casca de limão) pelo bocal de maneira a escaldar a farinha. Se necessário, ajude com a espátula.
Junte os restantes ingredientes, excepto a água, e programe 4 min / vel. espiga. Vá deitando a água até terminar, devendo a massa ficar com uma consistência de massa de pão.
Deixe levedar cerca de uma hora. A seguir faça bolinhas com cerca de 50 gr., pincele com gema de ovo e leva ao forno a 250º durante 20 minutos aproximadamente. Retire para uma grelha para arrefecer.

Fonte: Adaptada do livro 'O melhor das nossas familias'