Caril de frango e batata doce

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta sem sementes (a receita refere, mas não pus)
10gr de gengibre fresco
25gr de azeite
1 colher de sopa de caril
300gr de leite de coco (ou 450gr de leite e 60gr de coco ralado)
260gr de batata doce em cubos
500gr de peito de frango cortado em cubos
Sal e coentros frescos q.b.

Preparação:
Comece por fazer o leite de coco, se for o caso. Coloque no copo da bimby o leite e o coco ralado e programe 6min/90º/vel.1. Quando acabar o tempo programe mais um minuto e vá progressivamente até à vel. 7. Deixe estabilizar antes de tirar a tampa e deixe a coar num passador de rede.
Sem lavar o copo, coloque a cebola, os alhos, a malagueta, o gengibre e o azeite e pique 5 segs/vel. 5 e depois 5 min/varoma/vel. 1.
Adicione o caril, o leite de coco e a batata doce e programe 12min/100º/vel colher. Junte o frango, tempere com sal e programe 12min/varoma/vel. colher inversa, substituindo o copo medida pelo cesto. Deixe descansar uns minutos antes de servir, polvilhando depois com coentros frescos picados. Servir com arroz branco.

Modo tradicional
Aqueça o azeite e refogue a malagueta e a cebola picadas. Junte o alho e o gengibre e doure os cubos de frango durante 5 minutos.
Adicione o caril, o leite de coco e a batata doce. Quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe cerca de 30 minutos até o molho engrossar e a batata ficar bem cozinhada. Deixe descansar uns minutos antes de servir, polvilhando depois com coentros frescos picados. Servir com arroz branco.

Sugestão
O coco ralado utilizado no leite de coco pode ser congelado e utilizado na confeção de bolos, tartes, etc.


Fonte: Livro: 'Velocidade Colher - Entre tachos e Bimby'